4 maneras de comprar buen café

Los europeos ya conocían el café en el siglo XVI. Así lo atestiguan los relatos de viajeros que visitaron Siria y conocieron personalmente el café y trajeron sus conocimientos a Europa como una curiosidad. En lo que respecta al comercio del café, se cree que los primeros en comerciar con él fueron los venecianos, que en el siglo XVII importaron granos de café a sus compatriotas, que al principio tenían poca confianza en ellos. El origen oriental y el color negro evocaban ideas sobre el origen maligno del café. No fuehasta que el Papa Clemente VI, tras beber una taza de café, lo calificó de "bebida cristiana" cuando empezó el futuro estelar del café en la sociedad occidental. El cafése convirtió en un artículo comercial de lujo y caro, vendido primero en pequeñas cantidades en farmacias. Con el tiempo, las grandes ciudades empezaron a llenarse rápidamente de cafeterías y el café llegó a los estratos más amplios de la burguesía y más allá de los límites de la ciudad, a los pueblos.

Lasituación más reciente del mercado del café es que, gracias a la crisis del coronavirus, el precio del café ha seguido subiendo. Algunos países han tenido un exceso de oferta y, como consecuencia, la demanda ha empezado a superar a la oferta y el precio del café ha subido rápidamente. Colombia, uno de los mayores exportadores de café, ha dejado de exportar café por completo.

Presentaremos sucesivamente las cuatro formas más extendidas de comerciar con el café, analizando el impacto social y medioambiental de sus acciones.

COMERCIO JUSTO

No sólo comprarás buen café en las redes de Comercio Justo, sino que además te sentirás mejor sabiendo que tu dinero va a donde se necesita y donde los productores de café realmente se lo merecen. Cuando un agricultor se une a una tienda de Comercio Justo se le garantiza un precio mínimo de compra y una prima social. Los compradores que adquieren café de cooperativas de agricultores de Comercio Justo se están adhiriendo a un comercio responsable, lo que repercute positivamente en sus clientes finales.

COMERCIO DIRECTO

Puedes recurrir al Comercio Directo y comprar directamente en origen. Es decir, al agricultor o a la cooperativa de agricultores. Pero este comercio sigue siendo cómodo y sólo está al alcance de una pequeña parte de los compradores. El Comercio Directo se refiere, por ejemplo, a los tostadores lo suficientemente grandes como para financiar la exportación e importación de café a su país. Cultivan relaciones personales con los agricultores, acuerdan precios que son mutuamente beneficiosos, y los clientes finales están realmente seguros de que el café selecto que compran procede de fuentes de calidad. A medida que crece la popularidad del comercio directo entre los clientes finales, también aumenta la presión sobre los importadores de café que ya están avanzando hacia un verdadero comercio directo. Esto aumenta las posibilidades de un comercio justo aún más natural que el establecido.

COMERCIO DE CAFÉ SELECCIONADO - RELACIÓN

El método más extendido de comercio de café de calidad superior es, con diferencia, el denominado "Relationship". No se trata de comercio directo, aunque pueda parecerlo al cliente final, sino de comercio mediado. El comprador de café se reúne con el agricultor y elige el café, pero el comercio lo lleva a cabo otra persona.

SUBASTA DE MICROLOTES

Si quiere hacerse con las mejores delicias de café, apueste por las subastas periódicas demicrolotes de . Microlot, el llamado café con pedigrí, que valora su origen, la forma en que se cosecha y la historia de las personas que hay detrás y de la tierra que cultivan. Los conocerá por las descripciones cuidadosamente escritas de su lugar de origen, de las que los cultivadores están debidamente orgullosos. Los microlotes se cultivan por separado en lugares exclusivos de las granjas, con unas pocas matas para unos pocos sacos de cosecha. Reciben los cuidados adecuados para que puedan representar lo mejor posible su lugar de origen.