9 mitos absurdos sobre el café y la cafeína
EL CAFÉ DE TUESTE OSCURO TIENE MÁS CAFEÍNA Y SABOR
En casi todos los anuncios de café oímos una frase parecida a ésta: Siente el aroma del café de tueste oscuro y disfruta de su rico sabor". Aunque el café de tueste oscuro tiene algunos sabores distintivos, suelen ser entre ahumados y cenizos, y eso no es lo que buscamos en el café. Este sabor intenso se asocia a la idea de que el café contiene más cafeína, pero se trata de un mito. Los cafés de tueste claro y oscuro contienen cantidades de cafeína casi comparables.
Del mismo modo, existe la afirmación de que la temperatura más alta del tostado quema la cafeína, por lo que el café de tueste oscuro contiene menos cafeína. Una vez más, sin embargo, se trata de un mito.
El café cambia su textura durante el tueste, los granos se endurecen, pierden su contenido de agua y se vuelven más ligeros de peso, por lo que cabe suponer que hay una mayor concentración de cafeína en el café de tueste oscuro porque el peso total del grano se ha visto afectado. Sin embargo, esto no tiene nada que ver con el contenido real de cafeína de la taza de café preparada.
Por lo tanto, para obtener una buena carga de sabor, es mejor elegir café de tueste claro.
GUARDA EL CAFÉ PREFERIBLEMENTE EN LA NEVERA
¿Te han aconsejado alguna vez que guardes el café en la nevera? Si es así, esperamos que no hayas hecho caso.
Aunque no lo parezca, el café es un alimento bastante sensible, no le beneficia el contacto con la humedad, el calor, el aire, la luz o los olores fuertes. Sin embargo, guardarlo en el frigorífico es una tontería; el café se humedecerá al sacarlo debido al rápido cambio de temperatura, lo que puede provocar que se enmohezca. Por otra parte, si se guarda suelto, el café se oxida, perdiendo su perfil de sabor y su aroma único, que no queremos perder.
Si desea conservar el sabor del café fresco durante el mayor tiempo posible, puede dejarlo en su envase original con válvula unidireccional y resellable, que encontrará en prácticamente todos los envases de cafés selectos de hoy en día. Se guardará seco a temperatura ambiente en un lugar más oscuro.
Sin embargo, le irá aún mejor si almacena su café en un bote de café al vacío. Esto evitará la humedad, el aire y los distintos olores del entorno.
¿NECESITAS DESPEJARTE? ¡BEBE CAFÉ!
Te levantas por la mañana y la cabeza te late con fuerza, porque ayer lo celebraste por todo lo alto y hubo mucho alcohol. Así que lo primero que se te ocurre es tomarte un café, ¿por qué no? Eso sí, no cuentes con poder ponerte al volante.
La razón por la que el café puede hacerte sentir mejor es porque te ha vigorizado y ha amortiguado el cansancio que te ha causado el alcohol. Aunque el café es beneficioso en muchos sentidos, no puede poner sobria a una persona.
LAS EMBARAZADAS Y LAS MADRES LACTANTES NO DEBEN TOMAR CAFÉ
¿Estás embarazada o en período de lactancia pero quieres darte el capricho de tomar tu taza de café favorita? Desde luego, no es aconsejable tomar 5 cafés al día, como tal vez estuvieras acostumbrada antes. La absorción de cafeína en las embarazadas es más lenta. Además, atraviesa la placenta y entra en el torrente sanguíneo del bebé. Sin embargo, esto no significa que deba negarse por completo a tomarcafé durante el embarazo .
Pero las mujeres embarazadas y lactantes no deben superar los 200 mg de cafeína al día. Las bebidas de café expreso contienen unos 60 mg de cafeína, y puedes ingerir hasta 100 mg en una taza de café de filtro. Además, debes tener en cuenta que no sólo el café contiene cafeína, también la encontrarás en el té, el chocolate y las bebidas energéticas.
Además de limitar el café a unas pocas tazas a la semana, también existe la opción de café descafeinado. Éste no está completamente libre de cafeína, pero sólo contiene un 2-3% de cafeína en comparación con el café normal, que hoy en día se elimina mediante métodos naturales suaves como el método de la caña de azúcar, por lo que no hay que preocuparse por darse un capricho con una mezcla de sustancias químicas en lugar de café.
EL CAFÉ DESHIDRATA
Otra opinión muy popular es que el café deshidrata. Esto se basa en el hecho de que la cafeína es un diurético. Es decir, algo que aumenta la producción de orina del cuerpo, pero el hecho de que algo sea diurético no necesariamente deshidrata. También depende de lo fuerte que sea el diurético y de la cantidad de agua que bebas con él.
Por tanto, hay que tener en cuenta la cantidad de agua que contiene el café. Y mientras que elcafé espresso de contiene aproximadamente un 90% de agua, la cantidad de agua que contiene el café de filtro llega al 98,7%. Así que mientras sigas un régimen de consumo adecuado y no te pases el día bebiendo café, no hay de qué preocuparse.
EL CAFÉ PROVOCA INSOMNIO
No puedo tomar café, que luego no duermo. Seguro que conoces bien esta frase. Aunque su consumo diario puede afectar a tu tolerancia a la cafeína y hacerte más resistente a sus efectos estimulantes, eso no significa que debas negarte el café por completo.
Las diferentes bebidas de café tienen diferentes tasas de absorción de cafeína, por lo que el efecto máximo de la cafeína oscila entre 15 minutos y 2 horas. Por ejemplo, un capuchino u otrabebida de café con leche se absorberá más lentamente que un espresso de este tipo.
El siguiente punto es la tolerancia al café; sin embargo, la tolerancia de cada persona es diferente, por lo que debes ceñirte a la cantidad de café que te beneficie principalmente. Sin embargo, si sólo le preocupa el sabor, el mencionadocafé descafeinado puede ser la solución.
EL CAFÉ NO ES SANO
El café no es saludable, provoca cáncer, es malo para el corazón y aumenta el colesterol. Puede encontrar muchas afirmaciones de este tipo en Internet. Sin embargo, es todo lo contrario, y los temores sobre los efectos negativos del café en la salud humana que se le han atribuido en el pasado eran erróneos. A menudo han sido causados, por ejemplo, por el tabaquismo, que ha estado asociado al ritual de beber café durante varias décadas o cientos de años, o por la preparación incorrecta del café.
El café no es una panacea, pero tiene algunos beneficios para la salud. Así se desprende, por ejemplo, de un recienteestudio de la Universidad de Harvard. Entre otras cosas, el café contiene varios antioxidantes como magnesio, potasio, niacina y otras sustancias antiinflamatorias que reducen el riesgo de diabetes de tipo 2, varios tipos de cáncer, la enfermedad de Parkinson y la depresión. El café, o la cafeína que contiene, también tiene un efecto positivo en el funcionamiento del corazón.
También hay que mencionar que el café sin filtrar, como el clásico "turek" checo, puede contener los diterpenos Cafestol y Kahweol, que elevan los niveles de colesterol LDL, por lo que hay que tener cuidado de preparar el café correctamente.
TOMARÉ UN CAFÉ CON LECHE, TIENE MENOS CAFÉ
Seguro que usted también ha oído esta frase alguna vez. Sin embargo, si está familiarizado con las distintas bebidas de café, sabrá que no es cierto. Un Caffe Latte es igual que un cappuccino, hecho con un solo shot de espresso, que luego se completa con leche batida en una taza de unos 250 ml. Así que el sabor del café es más débil debido a la leche, por lo que hay menos café y por lo tanto no hay cafeína en el Caffe Latte.
UN MOLINILLO COMO MOLINILLO
¿Crees que no importa en qué molinillo muelas el café? Desgraciadamente, esto no es cierto. El molinillo adecuado y, por lo tanto, el café molido correcto es otra de las claves para obtener una gran taza de café. Por eso, elija siempre un molinillo con piedras de cerámica. El molinillo corriente que se compra en cualquier tienda de electrodomésticos tiene cuchillas que pican el café de forma desigual, impidiendo que alcance todo su potencial.
Si muele a través de las piedras, obtendrá un molido uniforme, y además este molido libera más aceites, que luego dan lugar a sabores más ricos en la taza de café final. Además, puede ajustar fácilmente el grado de molido de estas máquinas, por lo que tanto si prefiere el espresso como una de las preparaciones alternativas, encontrará algo que se adapte a usted.