Arte con leche: Cómo hacer un café con leche con rosetta

LATTE ART ROSETTA VS TULIPÁN

Entre los baristas, se notan sus preferencias a la hora de preparar el café con leche. Algunos preparan capuchinos y cafés con leche predominantemente con un dibujo de rosetta en la superficie del café. Otros tienden a especializarse en tulipanes. Estos dos tipos de arte latte requieren diferentes movimientos de la mano en su creación. Algunos baristas están más acostumbrados a un tipo de imagen y otros pueden sentirse más cómodos con el otro. Un profesional debe ser capaz de crear ambos estilos de latte art con destreza y, preferiblemente, también de combinarlos.

Aligual que con un capuchino, tanto si se opta por dibujar un tulipán como una rosetta, un espresso bien preparado y una leche correctamente batidadesempeñan un papel fundamental en un café con leche . Además, la técnica de la rosetta requiere unaleche realmente fina y espesa. En su punto. El arte latte en forma de un simple corazón o un tulipán puede perdonarle una leche aún más espesa en una tetera. En cambio, al dar forma a una rosetta, hay que vigilar realmente la densidad de la leche para conseguir un buen dibujo.

Para dibujar una manzana, basta con verter la leche en la taza hasta que esté llena. Para el corazón, repites el mismo proceso, sólo que lo terminas con un movimiento que completa la imagen final. Al hacer un tulipán, viertes la leche en la superficie del café pétalo a pétalo. Para estos patrones se utilizan movimientos de la mano de derecha a izquierda. Sin embargo, al crear una roseta, moverás la mano de un modo completamente distinto.

Al dibujar la forma de una roseta en la superficie del café, se utiliza el típico movimiento de balanceo de la tetera, a diferencia del arte latte de un corazón o un tulipán. Fuente de la imagen: Canva pro

Dibujar una rosetta requiere mover las manos, incluida latetera, en la dirección de y alejándose de ti. Al mismo tiempo, combinado con el movimiento de izquierda a derecha, así ,y luego de nuevo a la izquierda, pero sin el balanceo. Para una mejor orientación, como en artículos anteriores sobre latte art, vamos a dividir este movimiento.

CÓMO HACER LATTE ART ROSETTA

Suponemos que tenemos todo listo para crear. Tenemos un gran espresso en nuestrataza de café latte hecho con nuestro café tostado favorito . En la tetera hay leche caliente batida lista para dibujar. Al igual que con las técnicas anteriores de latte art, vertemos la leche en el café desde una altura y creamos el nivel adecuado para dibujar. Igual que hicimos con el tutorial del corazón latte art.

Ahora es el momento de empezar a dibujar. Vamos a ponerla tetera totalmente en contacto con la taza y empezaremos a moverla en estas tres etapas:

balanceando mientras movemos la tetera hacia la derecha
formando un corazón al final de la rosetta
intersección delpatrón moviendo la tetera hacia la izquierda (tetera más alta de la superficie)

La primera fase de la rosetta se crea balanceando la tetera mientras se mueve hacia la derecha. Cuando la leche del café con leche, que está lo más cerca posible de la superficie, empieza a salir, dejando un rastro blanco, balanceamosla tetera. Muévela alejándola y acercándola. Esto crea finas líneas de leche en la superficie del café. Al mismo tiempo que realizamos este movimiento, movemos lentamente la mano con la teterahacia la derecha. Es como si estuviéramos haciendo cosquillas con la leche en toda la taza.

Cuando nos encontremos con la tetera en el borde derecho de la taza, detenemos también el movimiento de balanceo. Aquí nos detenemos un momento, pero seguimos vertiendo leche en el café. Esto crea un pequeño corazón en la parte superior de la roseta. Finalmente, en la última etapa de nuestra creación de la roseta de café, cruzamos el chorro de leche de la tetera que hemos empezado a elevar por encima de la superficie, no sólosobre el corazón que acabamos de dibujar , sino sobre todo el dibujo.

¿PUEDES MANEJAR EL ARTE DEL CAFÉ CON LECHE ROSETTA... Y AHORA QUÉ?

Dominar este movimiento de balanceo con la tetera te abrirá las puertas a muchas más formas y más complejas de latte art. Sólo tienes que cambiar la velocidad o la dirección con la que la leche se vierte en el café y crearás formas como el corazón ondulado o el remolino rosetta.

LATTE ART: CORAZÓN ONDULADO

Al crear una rosetta, es importante tener en cuenta que elcomienzo del dibujo no se sitúa cerca del centro de la superficie, como en las imágenes de tipo corazón centralizado, sino que es en el borde izquierdo de la taza. En el momento en que empieces a dibujar justo detrás del centro de la superficie en la taza, y gires la tetera sin moverla hacia la derecha, pero en un solo lugar, estarías creando una forma llamada corazónondulado. Es decir, un corazón ondulado. Las ondas crean un movimiento de balanceo. Si te quedas en un sitio con la tetera, mantendrás la forma del patrón de leche, que al ser cortado por un chorro de leche desde arriba se transformará en un corazón.

LATTE ART: REMOLINO DE ROSETTA

Este diseño de latte art se crea con una rosettamás estrecha que sigue los bordes de la taza. El movimiento de vaivén de la tetera se mantiene como en la rosetta clásica, salvo que el vaivén no es tan amplio. Sin embargo, no dibujamos a lo largo del eje central, sino que empezamos en el borde de la taza, donde laleche que fluye arremolina la superficie del café. Se gira y se vierte en ellauna rosetta estrecha. Así se traza toda la circunferencia de la superficie del café. Estos dibujos suelen decorarse con un corazón, ya sea un corazón ondulado o un tulipán clásico o más pequeño. A continuación, esta decoración se dibuja en el espacio vacío del centro de la taza. El remolino de rosetta formará un bonito marco redondo para el corazón u otra forma elegida.

LATTE ART: HOJA LENTA

También podemos ralentizar el vertido de la leche con un movimiento de balanceo. Cuanto más rápido viertas, balanceando la tetera, más suaves serán los trazos de leche sobre la superficie del café y más capas tendrá tu rosetta. Sin embargo, también puedes hacer este movimientomás lentamente. Así llenará la taza en tan sólo siete movimientos de la tetera. Imagina que dibujas lentamente una línea en zigzag con la leche desde el borde de la taza hasta el borde opuesto. Por último, puede colocar un corazón, como con una rosetta clásica, y luego pasar un chorro de leche por toda la forma.

CONSEJOS PARA PREPARAR UN CAFÉ CON LECHE CON ROSETTA

Lo más importante, con esta técnica, es aprender ese movimiento debalanceo. La tetera se balancea hacia delante, alejándose de ti, y hacia atrás. Al mismo tiempo, siempre está lo máscerca posible de la superficie, para dejar en ella su rastro blanco. Merece la pena practicar este movimiento. Quizá sólo con una tetera vacía y una taza. Relaja la muñeca y deja que la teterase deslice por el borde de la taza.

CÓMO SUJETAR LA TETERA AL HACER LATTE ART

Lo que puede facilitarte el dominio de este tipo de trabajo es el agarre adecuadode la tetera. El agarre correcto es el quemejor se adapta a ti. Mira vídeos y observa las manos de los baristas trabajando. Cada uno de ellos sujeta la tetera con un estilo ligeramente diferente.

Más abajo, más arriba, con toda la mano detrás del asa o sólo con dos o tres dedos. Ninguno de estos agarres es el adecuado para todo el mundo, y a menudo el movimiento elegido no es el definitivo para siempre. Te animamos a quepruebes diferentes estilos de agarrar la tetera yencuentres el tuyo que mejor te funcione.