Café piccolo, ¿existe o no?
¿Qué tipo de bebida se esconde bajo el nombre de piccolo?
A cualquier barista que le preguntes "¿Qué es un piccolo?" te responderán encantados con la frase favorita del barista: "El piccolono existe".
Aun así,encontramos este término muy a menudo en las cafeterías checas y lo oímos con demasiada frecuencia entre los cafeteros locales. A menudo, los clientes ni siquiera saben lo que están pidiendo.
Al pedir una piccola podemos obtener espresso, un pequeño café fuerte de 30 ml, o un café aún más pequeño - ristretto.
Si utilizamos esta denominación en cafeterías extranjeras, debemos contar con que el camarero no nosentenderá.
En la mayoría de los casos no sabrá qué preparar o preparará algo completamente distinto a lo que estamos acostumbrados en las cafeterías checas. Piccolo puro es unadenominación rize checa .
¿De dónde viene el nombre piccolo?
A pesar de que piccolo es unapalabraitaliana , en Italia ni siquiera se nos ocurre. De hecho, traducida literalmente del italiano significa pequeño, pero no se utiliza en relación con el café en Italia.
Si buscamos el origen de esta palabra, volvemos a Italia. De hecho, existe la teoría de que el término fue traído por turistas procedentes de Italia en algún momento después de la revolución. En la época en que la escena del café empezó a despegar en nuestro país, y además del popular turquoise, los cafés empezaron a probar otro tipo de bebidas.
Lasmáquinas de café espresso empezaron a aparecer en los cafés, pero poca gente sabía utilizarlas ynadie sabía cómo era un buen café.
El resultado era una variedad de bebidas de distintos volúmenes y tamaños, que no atraía a los turistas italianos, acostumbrados a los espressos pequeños.
Así que cuando llegó a la mesa un espresso del tamaño de un lungo, los italianos despreciaron al personal por no haberlo pedido y por querer un café más pequeño, un"piccolo". Es muy probable que de ahí tomara el nombre y se impusiera en los cafés checos durante muchos años.
La campaña "Piccolo no existe
Piccolo no es el único término problemático en la República Checa. A menudo oímos el término "presso" o incluso"expresso" en las cafeterías locales. Sorprendentemente, ninguno de estos términos es correcto.
La escena cafetera checa en general tiene problemas determinología y tipología del café, por lo que en 2010 se fundó el Club del Café para responder a la necesidad de promover el conocimiento sobre la preparación del café en cafeterías y hogares de la República Checa.
Lanzaron una campaña popular llamada"El Piccolo no existe" con la ambición de erradicar el piccolo y otros casos de bebidas de café sin sentido y establecer un nuevo orden cafetero.
Piccolo Latte - quizá el piccolo sí existe
¿Recuerdas cuando escribí que si pedías un piccolo en el extranjero, lo más probable es que el personal te trajera una bebida completamente diferente? Pues bien, ha llegado el momento de echar un vistazo más de cerca a esta bebida misteriosa .
El piccololatte - una pequeña bebida láctea, a veces denominada"low tide latte", puede ser difícil de encontrar y a menudo se malinterpreta. Con su contundente espresso y su suave leche, puede ser una deliciosa alternativa a los cafés clásicos.
Un piccolo latte es una bebida láctea que suele servirse en un vaso de 85-114 ml. Saša Šestic, Campeóndel Mundo de Baristas 2015, lo describe como"una parte de espresso y dos partes de leche batida con una capa de espuma sedosa por encima". Él define con más precisión la proporción como "un shot de espresso, de unos 20-30 ml, con 40-60 ml de leche".
He respondido a su pregunta básica. El piccolo, tal como lo conocemos en la República Checa, no existe propiamente. Junto con el café, sólo existe el piccolo latte, pero eso se disfruta más en el extranjero.