Cómo soñar con el personal de una cafetería

ATESORAR EN NOMBRE DE UN EMPLEADO

Los empleados son una de sus mayores inversiones. No los pase por alto y tome nota de sus deseos y exigencias. Los empleados desmotivados hacen su trabajo con dejadez y pueden parecer molestos con los clientes. Los clientes no volverán, y entonces no tendrá el volumen de negocio que se imagina.

Esimportante hacer que los empleados sientan que forman partede su empresa y que no puede prescindir de ellos. Se sentirán indispensables, lo que a su vez les hará más productivos. Esto no sólo aumentará sus beneficios, sino también la felicidad en toda la empresa.

Un equipo estable también fomenta relaciones significativas entre sus empleados. Esto contribuye a un mejor trabajo en equipo y a una buena moral en el colectivo. El ambiente positivo que se respira en toda la empresa es percibido por todos los que entran en ella.

¿CÓMO SELECCIONAR A LOS EMPLEADOS?

Tienes que entender y probar cuántas personas necesitas realmente en tu cafetería. Esto determinará quiénes son todos los que necesitas. ¿Bastará con un camarero y una camarera? ¿O necesitas a alguien en la cocina? ¿Para fregar los platos? No olvides que tendrán que intercambiar turnos con alguien. Nadie va a venir a trabajarsiete días a la semana.

Pero, antetodo , esimportante que todas estas personas tengan algo en común. Elamor por el café. Puede sonar un poco tópico. Pero trabajan en una cafetería. ¡Tu cafetería! Y una persona a la que no le gusta el café, y Dios no lo quiera, no puede vender tu café de corazón a tus clientes.

Antes de elegir al personal adecuado, piense en las cualidades que valora especialmente en sus empleados. ¿Son cualidades innatas o pueden adquirirse con la práctica? Debe contratar a personas que puedan desempeñar bien su trabajo y cuyo comportamiento y mentalidad encajen con la cultura de su empresa.

Por ejemplo, si está contratando a un barista, sería útil que tuviera los conocimientos básicos sobre café necesarios para aprender otras habilidades técnicas. Se pueden enseñar conocimientos sobre los perfiles de sabor del café, la producción, el procesado y el tueste, así como diversas habilidades prácticas como el molido, la preparación del espresso y el batido de la leche.

Otras aptitudes igualmente valiosas que hay que tener en cuenta pueden ser lacapacidad para afrontar situaciones de presión (como largas colas de clientes) y el trabajo en equipo. En el día a día,se valorará laflexibilidad (por ejemplo, para sustituir a compañeros enfermos) y el compromiso de .

DEFINA Y COMUNIQUE SUS VALORES

Hasta que no sepa exactamente lo que quiere, no puede pedir a su personal que sea 100% funcional. Aunque algunas cosas son universales -como el respeto a los compañeros-, otras serán más específicas de su empresa. Dedique tiempo a definir sus valores. A continuación, asegúrese de comunicarlos adecuadamente a los empleados que vayan a utilizarlos.

Si consigues que tus empleados conozcan bien los valores, conseguirás una empresa eficaz.

ESTABLECER LAS NORMAS

Hay normas para todos los trabajos y profesiones. Establezca las suyas. Deben ser claras y específicas, pero, por supuesto, no demasiado estrictas como para que su personal tenga miedo de mirar el teléfono, por ejemplo. Lo principal es que todo tu equipo conozca y entienda las normas que establezcas.

No olvide recompensar los comportamientos positivos. Esto puede conseguirse, por ejemplo, mediante evaluaciones periódicas para que usted y su empleado puedan reflexionar sobre la evolución futura.

FEEDBACK Y DESAYUNOS JUNTOS

Si quiere que sus empleados trabajen y rindan con eficacia, tiene que darles el reconocimiento adecuado por ello. Por lo tanto, cree un sistema y unos procedimientos de recompensa que también inspiren el trabajo en equipo de las personas. Asegúrese de elogiar a los miembros del equipo que apoyan a los demás. Dé a su equipo cierto grado de autonomía. Esto aumenta laresponsabilidad de cuando las cosas van mal, pero también aumenta elorgullo colectivo cuando su equipo trabaja de forma independiente y prospera.

Lacomunicación regular con su equipo es clave para supervisar el rendimiento y la motivación, resolver problemas y mantener contentos a los empleados.

Asegúrese de mantener un contacto regular con sus empleados. ¿Qué tal un desayuno semanal o quincenal? Incluso un café matutino juntos será suficiente. Podéis contaros lo que hace falta, lo que molesta a quién, repartir cumplidos y todo funcionará aún mejor.

MOTIVACIÓN

Los empleados motivados son más felices, ofrecen un mejor servicio al cliente y contribuyen al éxito general de su cafetería.

Cada persona tiene una motivación diferente. Puede parecer obvio, pero a las personas les mueven cosas diferentes. No des por sentado que lo que funciona para ti o para un miembro del equipo motivará a todos los demás empleados. En su lugar, asegúrese de que mantiene reuniones periódicas con los miembros del equipo, individuales y en grupo, y escuche.

Puede que algunos empleados sean más introvertidos que otros y que no resulte obvio qué les motiva. Pero con el tiempo, incluso estos empleados más callados le dirán lo que es importante para ellos a través de su enfoque de las tareas, sus reacciones ante el cambio y sus conversaciones informales. Así que mantén los ojos y los oídos abiertos y haz que todos sepan que estás disponible.

INCENTIVOS ECONÓMICOS

Quizá la forma más obvia de motivar a sus empleados sea a través de incentivos económicos. Hay muchas formas creativas y significativas de ofrecer incentivos económicos.

Escuche las distintas quejas y sugerencias de su equipo. Luego, tenga cuidado al pensar a quién dar un aumento. ¿Resolverá esto los problemas?

¿QUÉ ES LO CORRECTO?

Si sólo hay una persona trabajando en tu negocio durante todo el turno, es sencillo. Las propinas deben ir a la persona que se las ha ganado.

Lo que ocurre es que en la mayoría de los casos, a no ser que tengas un pequeño bar de café espresso, hay más personal en la cafetería. Puedes dejar que el supervisor de turno decida cómo gestionar la propina, porque es quien mejor sabe quién se esfuerza a lo largo del día. En ese caso, tienes que confiar en él al 100%.

Un método popular es sumar todas las propinas al final del día y repartirlas equitativamente entre el personal. No hay que olvidar al camarero, que aunque no sirva el café, es el principal responsable de lo que reciben los clientes.

RESPETO MUTUO Y DINÁMICA DE EQUIPO

Si te comportas como te gustaría que se comportara tu equipo, tus empleados lo sentirán y eso les motivará. Ten respeto por los demás.

Su personal necesita sentir que cuenta con su apoyo. Así podrán hablar abiertamente de cualquier problema laboral que les preocupe y confiar en usted. Esto puede ayudarle a mejorar su negocio y a gestionar mejor las necesidades de personal.

Un método práctico para construir relaciones es reconocer el buen trabajo. Esto significa elogiar abiertamente a los empleados por un trabajo bien hecho y reconocer cualquier pequeño esfuerzo extra. ¿Alguien se presenta siempre 15 minutos antes de la preparación del turno? Tal vez alguien se responsabiliza de la limpieza sin que nadie se lo pida. Agradézcale lo que hace y se sentirá respetado. Anime a los miembros del equipo a hacer lo mismo y a respetarse mutuamente.

Cuando establezca los turnos, tenga en cuenta los tipos de personalidad y empareje a las personas adecuadas. No todo el mundo puede sentarse y, sin embargo, no querrá que nadie tema venir a trabajar porque está allí para conocer a su colega.