Cuando el café es justo

Los certificados de café más comunes

Son admirables losesfuerzos que realizanhoy en día loshabitantes de los paísesmás desarrollados para proteger el planeta, los animales, las plantas y las personas que se encuentran en condiciones adversas que a menudo amenazan sus vidas. Con este esfuerzo y sobre todo con laidea de un mañana mejor, se están inventando nuevos proyectos yorganizaciones paraapoyar o proteger determinadas áreas problemáticas. A ello se unen nuevas oportunidades para obtener la certificación de estas organizaciones.A veces ocurre que, aunque la idea original era correcta, su aplicación práctica y la consiguiente concesión del certificado no conducen del todo a los objetivos declarados originalmente por la organización. De las muchas certificaciones conocidas que puede obtener el café, a continuación presentaremos aquellas en las que debe fijarse ala hora de elegir un café.

COMERCIO JUSTO

Dónde si no íbamos a empezar este inventario que conel certificado de Comercio Justo, muy conocido no sólo en el mundo del café. Traducido , significajusto, o comercio justo. Se puede imaginar a agricultores, compradores, distribuidores y tostadores sonrientes dándose la mano y compartiendo el dinero que obtienen del comercio justo por un trabajo y un producto de calidad. Esta imagen bañada por el sol debería ser el objetivo del certificado y, de hecho, de toda la organización.

Elmovimiento del comercio justose centra en el ser humano. En nuestro caso, el caficultor. Idealmente , buscamejorar las condiciones de las personas que trabajan en la explotación cafeterafijando precios justos para sus productos, para evitar que sean explotados y que se infravalore su trabajo. De este modo, contribuyen a proteger sus derechos humanos y la seguridad económica de las familias campesinas. Por desgracia, tenemos que decir que aquí también se aplica el adagio de que "no es oro todo lo que reluce".

¿Qué tiene de malo el FAIRTRADE?

Imaginemos una situación en la que un agricultor se enfrenta a esta decisión: tiene dos sacos de café, uno con mejor cosecha y otro con peor. El precio del comercio justo garantiza que su café se comprará a un precio determinado, que está exactamente en el medio entre el precio de venta del saco con el café peor y el precio del saco con el café mejor. Es lógico que el agricultor venda el café inferior como FAIRTRADE. Obtendrá un beneficio por él y luego obtendrá un beneficio por el mejor en una venta convencional.

Queremos que el agricultor obtenga beneficios, pero para la idea del comercio justo, esto significa que losgranos mejores y de mayor calidad que el agricultor ha cultivado no estarán en el paquete de café FAIRTRADE. Otro aspecto negativo es la transacción en sí. Aunque el precio del café se fija de modo que el agricultor no sufra pérdidas, es posible que no se le compense plenamente. El trayecto entre la granja y el tostador es largo. Al mismo tiempo, el café conoce a mucha gente por el camino. Como resultado, esa justa distribución del dinero puede no ser amable con el bolsillo del agricultor.

¿Qué ocurre con el comercio justo y el café selecto?

La idea del comercio justo se dirige a un gran mercado mundial. Los cafés básicos se venden a menudo por debajo de su coste en las bolsas. Esto es lo que se pretendía contrarrestar con los cafés de Comercio Justo. Sin embargo, estos cafés se están convirtiendo, como su nombre indica, en mercancías. Se trata de una mercancía de calidad no clasificada y, además, fácilmente sustituible por el café de otro agricultor. Estos cafés "commodity" acaban en grandes fábricas de procesamiento. Como resultado, normalmente los encontrará expuestos en las estanterías de los supermercados como cafés de marca comercial. No tiene que buscar en absoluto el sello de Comercio Justo cuando compra cafés selectos. El café selectivoestá vinculado al Comercio Justo por su propia naturaleza. El café clasificado como selectivo se califica con una puntuación decata de al menos 80 . El café selectoes el café de mejor calidad que han cultivado los agricultores. A medida que aumenta la calidad, también lo hace el precio. El agricultor también obtendrá una recompensa justapor su honrado trabajo. Si hay demanda de café de calidad, los ingresos del agricultor estarán garantizados.

Comercio justo frente a comercio directo

Dos términos bastante parecidos pero con resultados diferentes. El café de comercio justo, que era la intención original del movimiento de comercio justo, se aplica en forma de comercio directo. Es decir, mediante la venta directa. Este comercio se basa en una relación. El agricultor y el comprador, el tostador, acuerdan trabajar juntos. Esta relación es beneficiosa tanto para el agricultor como para la calidad del café. El tostador quiere ofrecer lo mejor a sus clientes. Por ello, también exige lo mejor de su agricultor. Gracias a la relación directa establecida ,sabe lo que compra. Conocemos a nuestros agricultores y su café.

Esto da lugar amenudo acafés únicos en función de las exigencias del tostador y de sus clientes. Esta relación aporta al agricultor tanto un buen salario directamente a su bolsillo, como unflujo de información sobre técnicas e innovaciones en el cultivo del café. Esto se traduce en un aumento de la calidad de su producción. El tostador tiene entonces la difícil tarea de organizar todo lo necesario para transportar el café del agricultor al tostador. Es, para el tostador, un viaje difícil, pero que aporta no sólo lacerteza de un café original de calidad, sino a menudo también amistades duraderas entre continentes.

ALIANZA PARA LOS BOSQUES TROPICALES (RFA)

El sello con la ranita en el centro indica un paquete de café procedente de granjas donde se preocupan no sólo por el café puro, sino también por el medio ambiente en general. Para obtener la ranita, el agricultor debe cumplir los criterios de la agricultura sostenible. Cada año, el agricultor recibe la visita de expertos en biología y agronomía que supervisan si la explotación respeta las normas establecidas por el certificado. LaRFA se ha propuesto luchar contra la deforestación y el cambio climático. También se preocupa por la prosperidad rural y por las personas que viven y trabajan en estas zonas. La RFA se esfuerza por mejorar las condiciones de forma integral con un enfoque de 360°. Es esta amplia perspectiva la que puede dar lugar a que el umbral para conseguir un flip-flop en el envasado de sus productos sea bastante bajo. Aunque un productor tenga que respetar las normas, sólo el 30% de su producción tiene que cumplir estas condiciones para obtener la certificación. No obstante, creemos que, por ejemplo, gracias a las auditorías anuales de los expertos en agricultura sostenible encargados por la SAN, que colabora con Rainforest Alliance, consigue mantener contactos y relaciones con los agricultores. Estas relaciones, a su vez, traen consigo la concienciación sobre la importancia de cultivar en armonía con la naturaleza.

UTZ CERTIFIED

Cultivo sostenible de café, pero también de té, cacao y avellanas. Este es el enfoque delprograma UTZ, afiliado a Rainforest Alliance desde enero de 2018. Han unido fuerzas y trabajan juntos para crear mejores condiciones para los agricultores y cuidar la naturaleza. UTZ ha estado asociado principalmente al café desde sus inicios. El proyecto, con el objetivo de una agricultura sostenible a escala global, comenzó en 2002 con el nombre original de Utz Kapeh. El nombre procede de la lengua maya y significa "buen café". El tostador holandés Ward de Groote y el productor de café belga-guatemalteco Nick Bocklandt están detrás del proyecto. La bandera roja del certificado UTZ sólo puede aparecer en productos cuyos proveedores cumplan elCódigo de Conducta UTZ. Este código se basa en losprincipios de honradez y transparencia. Establece métodos para mejorar la gestión y las condiciones de trabajo. También contiene directrices para un mejor cuidado de la naturaleza y de las generaciones futuras.

CAFÉ ECOLÓGICO

El café denominadoecológico secultiva en condiciones de agricultura ecológica. Esto significa que se ha cuidado exclusivamente con prácticas que respetan labiodiversidad y el equilibrio ecológico. No se utilizan promotores sintéticos del crecimiento para su cultivo. Es la producción ecológica la que mejora la salud del suelo, de la naturaleza y del consumidor final. Para obtener la certificación, el agricultor debe invertir en cuotas anuales no sólo para la inspección que garantice que cumple las normas especificadas, sino también para la propia certificación. Cuando se convierte a la agricultura ecológica, el agricultor debe dejar de utilizar fertilizantes químicos, pesticidas y herbicidas al menos tres años antes para asegurarse de que el suelo está limpio.

RESPETUOSO CON LAS AVES

Elsimpático nombre del certificado, en el que aparecen el café y los pájaros, fue creado en elSmithsonian Migratory Bird Center (SMBC). El objetivo es garantizar la protección de los bosques tropicales para las aves. Los ecologistas de la organización han redactado unos criterios que determinan el aspecto que debe tener una finca de café en armonía con la cubierta forestal autóctona. La creación de una finca cafetera suele conllevar la devastación del paisaje en el que se encuentra. Los agricultores destruyen la vegetación autóctona para crear sus cafetales. Esta violenta devastación del paisaje nativo afecta a todo el ecosistema local y acarrea consecuencias globales. Encontrar el equilibrio adecuado para cultivar café preservando al mismo tiempo los paisajes y las plantas autóctonas, que son importantes refugios para las aves migratorias (y mucho más). Esta es la idea en la que se basa el certificado. Conviértase usted también en amigo de las aves y busque cafés que sean Bird Friendly.

LA ALEGRÍA DEL CAFÉ SE EXTIENDE POR EL MUNDO

Además de los certificados mencionados anteriormente, es posible que se encuentre con muchos otros. Los amantes del café están repartidos por todo el mundo y somos muchos. Podemos difundir la alegría de una taza de café en nuestra mano de forma que nos devuelva esa alegría, quizá en forma de un café único en nuestra próxima taza. Mantente abierto a la información que apoya la mentalidad ecológica y humanitaria de las personas que están cultivando un futuro mejor para sí mismos, para nosotros, para nuestros hijos y quizás para aquellos que no beben café. Hasta aquí

OTRAS ORGANIZACIONES QUE AYUDAN

Busque estas interesantes organizaciones, como laAsociación 4C, que trabaja en colaboración con la Plataforma Mundial del Café para llevar información, asesoramiento y experiencia incluso a las explotaciones cafeteras más pequeñas, con el fin de mejorar su negocio y su nivel de vida la suya y la de su país .

IWCA, la Alianza Internacional de Mujeres en el Café, con su mantra "Mujer fuerte = Café fuerte" anima a las mujeres a participar en todos los aspectos de la industria del café para lograr una vida con sentido.

El mundo del café no sólo está interesado en mejorar y desarrollar la producción de los agricultores existentes, sino que también apoya a los jóvenes aspirantes a agricultores. Con el proyecto Coffee Kids, los jóvenes agricultores se convierten en prósperos empresarios.