El café como prevención del cáncer

Cafeína, ácidos, polisacáridos, lípidos, vitaminas, minerales... el grano de café contiene una multitud de sustancias que luego consumimos en forma de nuestro líquido perfumado favorito. Estos componentes del café tienen un efecto específico en nuestro organismo. Gracias a investigaciones y pruebas minuciosas, vamos descubriendo poco a poco los efectos del café en nuestra salud. Un número considerable de estudios demuestra que elcafé no sólo combate la fatiga de nuestro organismo, sino que aporta numerosos beneficios a nuestra salud.

CÁNCERES INCURABLES

Hoy en día, los médicos son capaces de hacer milagros y curar o al menos estabilizar enfermedades que antes eran muy graves y mortales. A pesar de todos los avances, seguimos sin poder curarlo todo y la mayoría de las veces estas enfermedades están causadas por nuestro estilo de vida poco saludable. Las causas más comunes de muerte hoy en día son las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

CÓMO SE FORMAN LOS TUMORES

Elcáncer, como una de las enfermedades mortales más comunes, está causado por lamultiplicación incontrolable de células de cualquier órgano de nuestro cuerpo. Estas células cancerosas dan lugar a tumores, que inutilizan órganos individuales o, con su crecimiento, succionan esencialmente la vida del cuerpo.

Si estas células cancerosas dañadas se encapsulan, pueden ser benignas. Se forma un tumor circunscrito que puede extirparse quirúrgicamente. Si las células enfermas se propagan desde el tumor a través de la sangre o el sistema linfático, se extenderán por todo el cuerpo y pueden infectar cualquier otro órgano, otras células. Estos tumores son malignos, son difíciles de detener y pueden acabar con la muerte del paciente.

FACTORES EN EL DESARROLLO DEL CÁNCER

En general, la edad, la herencia, la obesidad, el estilo de vida y el medio ambienteson responsables del desarrollo del cáncer. Podemos minimizar la mayoría de estos factores contribuyentes comportándonos con sensatez y respetando la naturaleza y nuestra propia salud.

La base de la prevención contra casi cualquier enfermedad es una dieta sana, ejercicio regular y reducción del estrés. También deberíamos seguir unos principios ecológicos básicos, como evitar el derroche de agua, electricidad, alimentos, en fin... básicamente cualquier cosa para, al menos, reducir nuestro propio impacto negativo en el medio ambiente.

EFECTOS ANTICANCERÍGENOS DEL CAFÉ

Por desgracia, aún no podemos influir de forma significativa en la genética y el envejecimiento. Aunque el café podría ayudar en este sentido. Contiene antioxidantes y otras sustancias anticancerígenas que pueden actuar como medida preventivacontra el cáncer.

OXIDANTES EN NUESTRO CUERPO

Cada día y cada minuto, en nuestro cuerpo tienen lugar una serie de actividades vitales. Unaparte natural de los continuos procesos metabólicos del cuerpo es la producción de oxidantes. Estos son un efecto secundario de estas transformaciones metabólicas. Al igual que nuestro metabolismo funciona continuamente -respiración, digestión, producción de energía, etc.-, estos procesos también producen oxidantes.

Algunos oxidantes pueden ayudar al sistema inmunitario a combatir ciertas enfermedades. Al mismo tiempo, nuestro organismo está dotado de sus propios antioxidantes para mantenerlo a raya en este sentido. Dado que la oxidación es un proceso natural, esperado y necesario, nuestro cuerpo lo tiene en cuenta y fabrica sus propios antioxidantes.

LAS INFLUENCIAS EXTERNAS Y EL PREDOMINIO DE LOS OXIDANTES

Nos ponemos en situaciones antinaturales. Comemos alimentos procesados industrialmente y "conservados al aguafuerte", pocas frutas y verduras, que a menudo se cultivan apresuradamente, de hecho artificialmente. Por nuestra comodidad, nos movemos poco y dejamos que las influencias externas actúen sobre nosotros sin control.

El resultado es una vida de estrés, una dieta poco nutritiva que se acumula en nuestro interior de manera que estamos esencialmente desnutridos y con sobrepeso. Nuestraingesta natural de antioxidantes se encuentra en un nivel mínimo, y entorno y estilo de vida desfavorables favorecen a su vez la formación de oxidantes. La oxidación del organismo conduce al envejecimiento. No sólo el visible, como arrugas y piel flácida. Sino el envejecimiento interno.

ENVEJECIMIENTO, TUMORES Y CAFÉ

Nuestras células se debilitan con el envejecimiento. Los oxidantes, o radicales libres, las atacan y dañan. A continuación, la célula dañada puede atacar a otras células aún sanas, y este proceso destructivo asciende por la cadena. Las células dañadas deeste modopueden empezar a formar tumores, ya que su genética está fuera de control y ni siquiera pueden responder a la orden del organismo de autodestruirse, para no atacar cada vez más partes de nuestro cuerpo.

El ADN dañado acelera el envejecimiento. Un estudio realizado con 100 bebedores de café descubrió que el café crea protección para nuestro ADN. Estas 100 personas fueron divididas en dos grupos. En el primero, se pidió a los participantes en la investigación que bebieran 500 ml de café al día durante 4 semanas. El segundo grupo tuvo que conformarse con el consumo diario de 0,5 litros de agua tibia pura. Los resultados mostraron que el daño en el ADN era un 23% menor en los bebedores de café(1).

EL CAFÉ CONTRA LOS RADICALES LIBRES

Una taza de café contiene abundantes antioxidantes, lo que, unido al hecho de que el café es una de las bebidas más populares del mundo, lo convierte en unade las fuentes de antioxidantes más importantes de nuestra dieta. Al beber café, estamos ayudando a nuestro cuerpo a combatir la masa de radicales libres que nos atacan día tras día.

EFECTOS ANTICANCERÍGENOS ESPECÍFICOS DEL CAFÉ

Nuestra bebida favorita no sólo tiene amplias capacidades, sino también algunas específicaspara paliar la progresión o la prevención de distintos tipos de cáncer. Aunque en el pasado se especuló sobre los beneficios del café para la salud y se pensó que podría favorecer el desarrollo de enfermedades, las pruebas actuales procedentes de la investigación han descartado estas suposiciones.

En relación con el desarrollo o la progresión del cáncer, el café en sí no tiene ningún efecto o tiene un efecto positivo. Por lo tanto, si bebe café, por supuesto en la cantidad adecuada para su organismo, puede obtener ayudas para combatir y prevenir enfermedades en su cuerpo.

CÁNCER DE MAMA EN MUJERES POSMENOPÁUSICAS

En las mujeres, el cáncer suele presentarse en forma de cáncer de mama. Un amplio estudio en el que participaron 335.060 mujeres europeas examinó el café y su efecto sobre este tipo de cáncer. No se encontraron efectos específicos del café sobre el desarrollo del cáncer de mama, pero en las mujeres posmenopáusicas con riesgo de padecerlo, se observó una reducción de este riesgo asociada al consumo de café con cafeína.

TRATAMIENTO DEL CAFÉ PARA LA SALUD

A pesar de los muchos efectos positivos del café sobre nuestra salud, que pueden ayudarnos a hacer frente a algunos de los efectos negativos de un estilo de vida poco saludable, el café puede llegar a ser peligroso para nuestra salud. Pero sólo si nosotros mismos lo manipulamos de forma incorrecta, insegura.

La naturaleza nos ha regalado el café como una planta beneficiosa para nuestras vidas. Sin embargo, la forma en que lo tratamos nosotros mismos puede cambiar sus propiedades cuando lo consumimos. Si manipulamos elcafé de forma incorrecta, pueden aparecer en él lastres sustancias siguientes :

• Ocratoxina A,
• furano,
  
• acrilamida.

ACRILAMIDA Y FURANO

Estas sustancias, acrilamida y furano, se forman durante el proceso de tostado. Esto no significa que debamos tener miedo del café tostado. El proceso de tostado prepara el café para su uso y consumo. Durante el proceso de tostadose producen reacciones químicas que desbloquean otras propiedades positivas del café, haciendo que el café tostado sea apto para que lo bebamos. La acrilamida y el furano y sus propiedades cancerígenas se producen por un tratamiento térmico inadecuado.

Un tueste más suave es más respetuoso con el café. Por el contrario, el café de tueste oscuro, como el típico de los conocidos tostadores italianos y los cafés comerciales de la mayoría de los supermercados, es un ejemplo de café que ha estado expuesto demasiado tiempo y a temperaturas demasiado altas. Elcafé de buena calidad es un café sano y, como tal, debe tostarse teniendo en cuenta el sabor del café y la salud de quienes lo van a tomar.

OCRATOXINA A

Laaparición deOTA, u ocratoxina A, en el café se debe a una manipulación inadecuada de los granos. Un mal procesamiento o almacenamiento del café aumenta el riesgo de que los granos se infecten con moho. En concreto , elAspergillus ochraceous es el agente causante de la OTA en el café.

Laformación de moho en elcafé verde y la consiguiente formación de OTA pueden ocurrir por varias razones, como almacenes de café mal ventilados y húmedos, granos de café sucios o dañados en sacos de café, también el transporte prolongado en condiciones desfavorables.

CALIDAD DEL CAFÉ Y SALUD

Un caficultor responsable que produce café de calidad cuida no sólo el crecimiento de sus cafetos, sino también la posterior recolección y elaboración para garantizar que sus granos sean realmente de calidad. Las ventas decomercio directoconfirman la ruta directa del agricultor al tostador. El viaje del café es así trazable para garantizar que los paquetes de café llegan a la torrefacción en el mejor estado posible.

Los cafés Commodity son un producto que se define por la cantidad y no por la calidad. Son cafés baratos comprados por grandes empresas para crear de nuevo productos baratos: cafés comerciales de "supermercado". Elriesgo de OTA aumenta en estos casos. Ni siquiera un tueste prolongado a alta temperatura destruye esta sustancia tóxica.

OCRATOXINA Y CÁNCER TESTICULAR

Elconsumo de café con OTA tieneun efecto tóxico principalmente en el hígado y los riñones. Aparte del café, se encuentra principalmente en la carne de cerdo. Pruebas realizadas en 20 países europeos han demostrado una asociación significativa entre el consumo de café y carne de cerdo y la incidencia de cáncer testicular. También se cree que laOTA favorece el riesgo de cáncer testicular en la infancia o durante el embarazo.

CÓMO TOMAR CAFÉ PARA LA SALUD

Labase del consumo de café como prevención de enfermedades, y especialmente del cáncer, es el uso de café seleccionado dealta calidad ytostadocon consideración . Prepárelo siguiendo losprocedimientos correctos.

Si no sabe cómo hacerlo, lea nuestras guías sobre cómo preparar café de filtro o espresso. Mantén limpios elmolinillo, la cafetera y los aparatos. El café se disfruta mejor sin prisas, como un momento de relajación para aliviar el estrés perjudicial para la salud.