El gran diccionario del café

Acidez oacidez . Su nivel depende principalmente del grado de tueste (tueste más claro = mayor acidez), pero también del método de preparación del café: grosor del molido, temperatura del agua. La acidez también se ve influida en parte por el tipo de cafeto, la variedad o la elaboración.

Bebida a base de espresso, creada de forma similar al lungo, pero diferenciándose en la cantidad de agua. Se trata de una proporción de 1:5 de agua por espresso, por lo que se obtiene una taza más grande cuando el espresso se prepara primero y se completa con aproximadamente 1,5 dl de agua caliente. El Americano es popular entre las personas para las que el espresso es demasiado fuerte y que desean disfrutar de su café durante más tiempo. Más información sobre el clásico café solo.

Se trata de , una bebida a base de café espresso con abundante leche. El café con leche se sirve en una taza de 250 ml. La leche se bate en una tetera y luego se vierte en el espresso. Se pueden crear diferentes motivos, como corazones, rosetas o cisnes. Es lo que se llama latte art.

El capuchino es una de las bebidas de café con leche más populares del mundo. Se sirve en una taza de 150-180 ml. Un cappuccino consiste en espresso en la base, que se cubre con leche batida caliente. Consulta la guía de bebidas de café para no tener que preguntar qué es qué la próxima vez que estés en una cafetería.

La bebida de café cortado tiene su origen en España. "Cortar" en español significa cortar o trocear. En este caso, el café se corta con leche. El cortado tiene un tamaño similar al de una chantilly. En cambio, sólo tiene un shot de espresso, pero es más pequeño que un cappuccino y ligeramente más grande que un espresso macchiato.

Crema es la espuma quese encuentra en la superficie de un espresso. A veces es más clara, a veces más oscura o "tigre". Su densidad y su color permiten saber de un vistazo la calidad del espresso y si se ha preparado correctamente.

Un doble placer en forma de espresso sobrealimentado en una taza. Se prepara del mismo modo que un espresso, con la diferencia de que en una taza doble se pone una dosis doblede café molido, es decir, de 14 a 20 gramos.

Expresso, presso, esco, esta bebida tiene realmente diferentes nombres, pero sólo uno es correcto: espresso. Es uncafé de unos 30 ml, preparado en una cafetera de palanca. El espresso se prepara con 7-10 gramos de café finamente molido. Lea el detallado artículo de sobre cómo preparar el espresso perfecto.

Es la bebida con leche más pequeña de la carta. De la traducción italiana, macchiato significa mancha de macchiato. Así que cuando lo pidas, obtendrás espresso con un poco de espuma de leche batida.

Un gran favorito entre mucha gente hoy en día. Se trata de un cappuccino mejorado. El flat white se elabora con espresso doble y espuma de leche. La bebida total debe tener entre 140 ml y 180 ml. Un flat white es más fuerte que un cappuccino, así que si no puede prescindir del café y la leche pero necesita un subidón, ¡le recomendamos un flat white! Más información sobre la historia y el presente del flat white.

Un frappé es una bebida de café fría hecha con espresso, hielo, agua, azúcar y, a menudo, leche. Pero no lo encontrará en una verdadera receta griega. El procedimiento es sencillo, se mezcla todo y se bate hasta que espese. Prepare real Greek Frappé en casa con nuestra receta.

El latte art es una forma de arte típica de los baristas. ¿Se ha fijado en los bonitos dibujos de un capuchino o un café con leche? Corazones, manzanas, rosetas o incluso cisnes pueden ser conjurados por un barista. Pero no es sólo eso, el arte del latte es alquimia y hace falta mucha paciencia para conseguir un bonito dibujo. También ofrecemos clases de latte art, ven y prueba a dibujar una manzana y verás que no es sólo eso. También encontrarás varios artículos con tutoriales de latte art en el blog.

Lungo se puede traducir como espresso extendido. Es un espresso clásico que se alarga con agua caliente. Correctamente, debe servirse en una taza más grande y acompañarse de un recipiente con agua caliente para que cada uno lo rellene según sus preferencias gustativas.

El término "cuerpo" describeen las características del café y su sensación en boca. ¿Se siente el café espeso y pesado? ¿Se siente como si cubriera la lengua? ¿Es aceitoso, granuloso, acuoso o tiene otras características?

AeroPress es una herramienta para la preparación del café. Pertenece a la preparación alternativa. La AeroPress está fabricada en plástico duro, por lo que es ideal para viajar, ya que no hay que preocuparse de que se rompa. El café de la AeroPress tiene un sabor equilibrado y es más fuerte que, por ejemplo, el de la prensa francesa. Tenemos un artículo sobre cómo preparar café en la AeroPress, es fácil.

Hoy en día, los métodos alternativos para preparar café son muy populares. ¿Qué quiere decir esto? En primer lugar, café fácil de preparar en casa, pero también sobre la marcha. Entre los métodos alternativos se encuentran la AeroPress, el gotero V60, la Chemex, la prensa francesa y la olla moka. Lea más sobre estos métodos y elija el que más le guste

Brew it stick es uno de los métodos alternativos para preparar café. En pocas palabras, se trata de un colador unido a un palo. Es una preparación del café muy sencilla, pero al mismo tiempo creas un buen café. Más información sobre brew it stick.

¿Ve a menudo este término en los menús de las cafeterías y no sabe lo que significa? Se trata de un café elaborado en frío que se macera durante un máximo de 24 horas. El café no entra en contacto con el agua caliente en absoluto, por eso hay que dejarlo macerar en agua fría durante tanto tiempo. Esto hace que el café resultante sea más variado y delicado. Puedes preparar cold brew en casa, tenemos una receta fácil para ti.

Cleverdripper es una forma fácil de preparar café. Este método es una combinación de prensa francesa y gotero. Se coloca un filtro de papel en el gotero inteligente para que no encuentres posos de café en tu taza. La preparación no lleva más de 5 minutos y el resultado es realmente sabroso. Más información sobre el gotero inteligente.

Traducido como gotero, es el método más popular para preparar café filtrado utilizando un filtro de papel. Goteador viene en todos los tamaños, colores y materiales diferentes. Entre los goteros Mazi se incluyen los goteros Hario V60, así como, por ejemplo, el juego pour-over de Timemore, o los goteros Origami. Le ofrecemos una sencilla receta para preparar café con gotero.

ElV60 de Hario inició la era gloriosa de todos los goteros, ya que fue el primer gotero. El nombre deriva de la forma de la letra V y del ángulo de 60 grados. Hoy Hario produce el V60 en 4 materiales, 3 tamaños y muchos colores.

Ungéiser es un pequeño recipiente fabricado en cobre o latón. Sin embargo, hoy en día también está muy extendida la versión de acero inoxidable. El recipiente tiene forma cónica y un asa larga. El café turco tradicional se prepara en una jazwa y el café que sale de ella es conocido por su fuerte sabor.

Se trata de un café negro que se prepara utilizando un filtro. En pocas palabras, el café molido se vierte en el filtro y se cubre con agua, permitiendo así que el café pase a través del filtro y produzca café filtrado. Al mismo tiempo, es muy popular. Puede preparar café de filtro utilizando un gotero V60, una Chemex o una cafetera de goteo.

Seguro que ha visto este recipiente en alguna parte. La prensa francesa es una tetera de cristal, con un émbolo que se utiliza para prensar el café o incluso el té al final. El café de la prensa francesa es bastante más aguado y menos expresivo. Es ideal para los amantes de las grandes tazas de café sin fondo. También tenemos una receta para preparar café en una prensa francesa.

La Chemex tiene una forma única de reloj de arena. También es un complemento elegante para su apartamento o cafetería, en el que podrá preparar café de filtro. Así, en la chemex , el café filtrado se prepara utilizando filtros de papel. Es ideal para preparar café para varias personas. Puedes encontrar la receta para preparar café en una chemex en nuestro blog.

La preparación por inmersión es la preparación del café por remojo. Elcafé molido se viertesobre agua y luego se remoja hasta que se extrae correctamente y se puede servir. En el caso de estos métodos, lo importante es el tiempo de infusión, no el método de verter el café como en los métodos de vertido. Los métodos de preparación por inmersión incluyen AeroPress, French Press, Twist Press, Delter Coffee Press, cold brew o Brew It Stick.

Otra maravilla italiana es la tetera moka. La encontrarás en todos los hogares italianos, e incluso en tu apartamento cuando vengas a Italia. Funciona según el principio de la tetera de vacío. Esto significa que el agua que está en el fondo se calienta gradualmente y se libera vapor, aumentando la presión en la tetera y expandiendo el vapor. Esto empuja el agua hacia arriba a través del colador, que está lleno de café, y hacia fuera a través de la boquilla en la parte superior. Tenemos una receta fácil para hacer café en una cafetera moka.

El término pour-over puede considerarse un método de preparación de café filtrado que consiste enverter agua caliente sobre los posos de café del filtro en . Se diferencia en que se prepara a mano, no con una máquina como en la preparación por lotes. En concreto, los métodos de vertido incluyen V60, Chemex, kalita. En estos métodos, lo más importante es la forma de verter el café.

¿Le gusta la preparación por lotes o el café solo por goteo? Entonces esta máquina es perfecta para usted. La cafetera de goteo es sencilla de preparar y creará un sabor de café sutil y complejo.

Se trata literalmente de unacafetera de bolsillo para una preparación fácil y rápida de café de calidad. Es adecuada para viajar y para las personas que quieren tener su café en la mesa rápidamente.

El goteo en frío es un café filtrado en frío que se prepara con agua caliente, a diferencia de la infusión en frío. Sin embargo, hay varias formas de prepararlo. Una de las más sencillas es preparar un filtro caliente clásico y luego enfriarlo. La otra opción es el llamado método japonés, en el que se utiliza sólo la mitad de agua y en su lugar se pone hielo en un recipiente en el que goteará el café. La proporción ideal de agua caliente y hielo es de aproximadamente 50:50, para que el café esté frío y no aguado.

La fermentación anaeróbica es uno de los métodos de procesamiento del café tras su recolección. Este método de procesamiento es bastante parecido al método de lavado. Las cerezas de café se sellan en un recipiente o en una tina llena de agua. Así comienza la fermentaciónsin aire en . Durante la fermentación, los agricultores controlan el tiempo, la temperatura y el progreso general de la fermentación. La fermentación hace que los sabores del café sean más variados, más brillantes y resalta otros matices de sabor sutiles que de otro modo no destacarían.

El Arábica es uno de los cafetos más cultivados del mundo. Tiene un sabor delicado, floral y con cuerpo. Crece en altitudes más altas y secas. A menudo se compara el Arábica con el Robusta, que tiene un sabor completamente diferente.

Cáscara es una bebida exótica elaborada a partir de las cáscaras secas de cerezas de café que definitivamente no pertenecen a la basura. El sabor de la cáscara puede compararse más con el del té que con el del café. En su sabor se puede encontrar té de rosa mosqueta o hibisco. Contiene una gran cantidad de cafeína y puede ser más fuerte que el café de filtro. Más información sobre esta interesante bebida.

El cupping es una cata controlada de café que tiene sus propias reglas y condiciones claramente definidas. Durante la cata, se determina la calidad del café, sus características específicas, aromas y sabores en función de su variedad. En todo el mundo, la cata en taza es la misma, de modo que todo tiene las mismas reglas. Servir el café durante la cata es similar al turco checo. Lea para saber más sobre la cata.

El método de procesamiento mediante maceración carbónica es similar al procesamiento de la uva. Consiste en fermentar las cerezas de café bajo presión de^CO2. La diferencia entre la maceración carbónica y el proceso anaeróbico es que las cerezas se fermentan en su totalidad. Las paredes celulares de la pulpa del fruto se rompen de dentro hacia fuera. Los cafés procesados de esta manera tienen perfiles de sabor como el ron, la fruta madura o el vino tinto.

Se trata de una sustancia química llamada alcaloide que estimula los sistemas nervioso y cardíaco. En grandes cantidades, la cafeína se convierte en una droga. Se encuentra en el café, las bebidas energéticas, elchocolate y el té blanco, verde y negro. Lea sobre los 4 signos del consumo excesivo de café.

El sabor final del café depende en gran medida de cómo se hayan procesado las cerezas después de la recolección. Uno de los tres métodos es el procesamiento con miel. El nombre de procesado con miel procede de la pulpa pegajosa que queda en las cerezas de café durante el secado al sol. El café procesado con el método de la miel tendrá sabor a miel y azúcar de caña. Será más dulce y contendrá menos acidez, pero tendrá un cuerpo fuerte. Más información sobre el beneficiado con miel.

El método húmedo es el más exigente, ya que necesita mucha agua. El café procesado mediante el método húmedo es de mucha mayor calidad. Las cerezas de café se lavan primero en tanques especiales y luego se les quita la piel superior y la pulpa. El café resultante tiene un sabor delicado y suele alcanzar una mayor acidez. Pruebe el café procesado con este método.

El café tostado en este estilo puede prepararse utilizando cualquiermétodo . Sin embargo, esto no significa que el café tenga el mismo sabor. El espresso, por ejemplo, resaltará la acidez y AeroPress el cuerpo del café. Este tueste tiene una ventaja, sobre todo desde el punto de vista comercial. Ahorra mano de obra, costes de envasado y elimina una gran carga logística para los tostadores.

El café aún está verde después de la recolección y el procesamiento, necesita tostarse para tener el sabor que conocemos. El grado de tueste influye enormemente en el sabor resultante. El tueste se realiza en tostadores especiales bajo la estricta supervisión del tostador. Si le interesa saber cómo se realiza el tostado, puede concertar una visita a nuestra planta de tostado. Estaremos encantados de atenderle. Mientras tanto, puede leer un artículo sobre lo que le ocurre al grano durante el tostado.

Se trata de un tipo de café que se utiliza como café básico. Es decir, para la producción a gran escala en grandes tostadores o utilizado en la producción de cafés instantáneos. El Robusta es uno de los cafés más baratos y de menor calidad. Crece a altitudes más bajas, en torno a los 200-600 m. El Robusta tiene un sabor amargo característico, un cuerpo fuerte y puede contener hasta el doble de cafeína que el Arábica. En nuestro tostadero sólo tostamos café Arábica. Más información sobre las diferencias entre Arábica y Robusta.

El método seco o natural de elaboración del café se utiliza principalmente en zonas que sufren escasez de agua. Se utiliza mucho en los países de América Central y del Sur. Tras la cosecha, las cerezas de café se extienden en el suelo o en las llamadas camas africanas. Las cerezas deben voltearse con regularidad para evitar el moho. El sabor del café resultante es más dulce, con más cuerpo y menos acidez. Consulte nuestra gama decafés procesados según el método natural.