Molinillos de café Mahlkönig: una combinación de tradición e innovación
Mahlkönig lleva casi un siglo fabricando molinillos de café en Alemania, concretamente desde 1924. La marca ha mantenido su calidad desde el principio, pero en lo que no se ha quedado atrás es en tecnología.
Mahlkönig colabora con los mayores expertos cafeteros y también directamente con la asociación del café para el desarrollo de nuevos molinillos.
Los molinillos están hechos a mano, pero el material exacto de sus piedras de moler es un secreto de la empresa, que también ha patentado las piedras. Las piedras de moler para Mahlkönig son fabricadas por Hemro. Mahlkönig está detrás del desarrollo del ajuste del tiempo de molido, por lo que muele sólo la cantidad de café necesaria.
El molinillo Mahlkönig X54 para el hogar y las cafeterías más pequeñas
Aunque prácticamente todos los molinillos Mahlkönig están diseñados para su uso en cafeterías, hay una excepción. Se trata delMahlkönig . El molinillo es adecuado para moler café tanto para espresso como para filtro. Será estupendo tanto en una pequeña cafetería como en el hogar de un verdadero amante del café.
Para moler el café directamente en la palanca, el molinillo dispone de unportafiltro . Sin embargo, éste puede retirarse fácilmente para moler granos de café de filtro en elrecipiente metálico incluido.
Una característica que agradará especialmente a quienes les gusta preparar el café por la mañana es elmolido silencioso de . El funcionamiento del molinillo es muy sencillo. El tiempo de molido se ajusta a través de la pantalla LED, que incluye 4tiempos de molido preestablecidos y un modo manual.
Espresso perfectamente molido con el Mahlkönig E65S GbW
La E65SGbW también es adecuada para moler café espresso. Pero puede aprovechar mucho mejor su potencial en una cafetería o bistró que en casa. El molinillo se basa en el modelo E65S y, al igual que el modelo , dispone depiedras de moler de 65 mm.
Sin embargo, este modelo en concreto está mejorado con la función GbW, es decir, Grind-by-Weight. Se trata del primer molinillo de espresso con esta tecnología. Se ha añadido al molinillo un sensor de carga con una precisión de 0,1 gramos, que proporciona una dosis mucho más consistente que la molienda por tiempo.
Otra novedad de este molinillo es la función patentada Mahlkönig Disc Distance Detection, que permite ajustar la finura del molido en función de la distancia real entre las piedras de moler. Con esta función, puede conseguir una extracción aún mejor.
Molinillo espresso E80 Supreme
El molinillo de espresso más rápido de su categoría, este es el E80 Supremo. Muele café a una velocidad de 6-7gramos por segundo. Dos ventiladores para la refrigeración activa se encargan de que las piedras no se sobrecalienten durante el molido rápido. El E80 del nombre indica el tamaño de laspiedras de acero, que son planas y de 80 mm de diámetro.
Al igual que el molinillo E65S GbW, el E80 está equipado con la nueva tecnología de detección de distancia entre discos de Mahlkönig, que permite unmolido muy fino del café . La distancia entre las piedras puede ajustarse mediante una pantalla en color que muestra la distancia física con una precisión de 0,001 milímetros.
La función de molido continuo garantiza la máxima uniformidad y evita que el molinillo se atasque al ajustar el grado de molido.
Molinillo de estrella Mahlkönig EK43
ElEK43 es un concepto reconocido entre los baristas de todo el mundo. Estos molinillos se pueden encontrar en prácticamente todas las cafeterías y establecimientos importantes. ¿Qué ha hecho tan famoso al EK43?
- Tiene un enorme juego de piedras de moler planas de acero fundido con un diámetro de 98 mm
- Piedras alineadas verticalmente
- Ajuste progresivo del grado de molienda
- Molienda de hasta 25 g/segundo
- Tolva para hasta 1,5 kg de café
El molinillo tiene una amplia gama de granulometrías, desde espresso hasta café frío. Sin embargo, se utiliza principalmente para la preparación de café de filtro. Para el espresso, carece de dosificador y necesita pesar los granos.
Gracias a su gran capacidad, también puede utilizar el molinillo para moler un paquete entero de café. Sin embargo, es mejor moler los granos directamente antes de prepararlo, pero algunos de sus clientes probablemente apreciarán esta función para moler el café en casa.
El hermano pequeño mejorado del Mahlkönig EK43S
Un último consejo. ¿Se ha enamorado del legendario Mahlkönig EK43, pero quiere estar al menos un poco visible detrás de la barra (molinillo) en la cafetería? Elija este molino de tamaño "esco", o el modelo Mahlkönig EK43S.
La principal y única diferencia que se aprecia a simple vista en el EK43S además es la reducción de la tolva, con lo que reduce la altura total. La S del nombre significa corto, es decir, más bajo. Ajustar el grosor es muy sencillo, ya que sólo hay que girar la rueda de la parte delantera.