Métodos alternativos de preparación del café

HARIO V60: INTRODUCCIÓN

1. Caliente el agua a la temperatura deseada de 96-98 °C.
2. Coloque el V60 en una tetera o taza e inserte el filtro de papel.
3. Enjuague el filtro con agua caliente para eliminar cualquier regusto. Al mismo tiempo, tanto el colador como el recipiente se calientan. A continuación, vierte el agua.
4. Prepare un café molido medio grueso. La receta básica es 18 g de café por 300 ml de agua. Vierte el café en el filtro y nivélalo.
5. Encienda el tapón y, con movimientos circulares, empiece a verter agua en pequeñas cantidades sobre el café, aproximadamente 40-50 ml. Sumerja todo el café y, a continuación, remuévalo suavemente.
6. Transcurridos otros 20 segundos, vierta de nuevo 40-50 ml de agua. El agua debe dirigirse hacia el café, no hacia el filtro de papel. Asegúrese también de que el agua se vierte uniformemente. El goteo del café debe durar un máximo de 3 minutos.

GOTEADOR INTELIGENTE

El CleverDripper es una combinación de un método de lixiviación (como el French Press) y un proceso de filtrado (como el Hario V60).Es muy similar a un gotero clásico. También es fácil de limpiar y no tiene piezas desmontables, por lo que su almacenamiento es sencillo. Usted extrae el café durante el tiempo que desee, y cuando coloca el Clever Dripper en la jarra, una válvula se abre para permitir que el café fluya a través del filtro. El Clever Dripper le convendrá si prefiere el café con un sabormás fuerte .

GOTERO INTELIGENTE: PREPARACIÓN

1. Caliente el agua a la temperatura deseada de 92 -96 °C.
2. Mida la cantidad de café deseada (30 g por 500 ml). La molienda debe ser un poco más fina que, por ejemplo, en una prensa francesa.
3. Enjuague el filtro de papel con agua caliente.
4. Con movimientos circulares, vierta el agua caliente uniformemente sobre todo el café.
5. Dejar infusionar el café durante 2-3 minutos y, a continuación, colocar la "smartie" sobre un recipiente. Cuando presionamos la válvula, el café fluye inmediatamente hacia abajo.

GOTERO ELÉCTRICO

En nuestro tostadero utilizamos un Moccamaster de Technivorm. En este gotero ponemos un filtro de papel, café molido grueso y la cantidad necesaria de agua. El Moccamaster calienta el agua y hace el resto del proceso por nosotros.

LA MÁQUINA: PREPARACIÓN

1. Vertemos la cantidad de agua necesaria en el depósito de agua. La receta básica es 1l de agua por 60g de café.
2. Coloca el filtro en la bandeja recogegotas y lávalo con agua caliente. No olvide vaciar el agua.
3. A continuación, vierta el café molido grueso.
4. Ponga en marcha el gotero y, cuando el agua esté caliente, verterá lentamente el café. Es necesario remover suavemente el café después de que se haya empapado por completo. Una vez que tenemos toda el agua goteada el café está listo.

CHEMEX

El Chemex se parece más a un matraz de laboratorio, aunque es una forma de hacer café de filtro. Lo que lo relaciona un poco con el laboratorio y la química es su inventor y famoso químico P. J. Schlumbohm.

Para preparar café filtrado con Chemex se utilizanfiltros de papel doblados y ligeramente más gruesos que los que conocemos para V60. Por lo tanto, es necesario lavar bien el filtro con agua caliente antes de iniciar la preparación.

AEROPRESS

LaAeropress apareció en el mundo del café de filtro hace relativamente poco, en 2005, cuando fue inventada por Alan Adler. La Aeropress es un pequeño gran aparato para preparar un café estupendo rápidamente. Es una forma sencilla de preparar café de gran sabor en casa o fuera de ella. En comparación con la V60, el café tiene un sabor más completo y pronunciado.

La aeropress utiliza filtros depapel o acero, ya que el acero no absorbe los aceites del café al pasar a través de ellos. La aeroprensa consta de tres partes: un cilindro de plástico, un pistón y un colador. Para preparar café con una aeropress, necesitaremos un filtro de papel o metal para colocar entre el colador, el recipiente sobre el que se coloca la aeropress y, por supuesto, una balanza.

AEROPRESS: PREPARACIÓN

1. Calienta el agua a la temperatura deseada de 96-98 °C. Introduce el filtro de papel en el colador y colócalo sobre el cilindro de plástico.
2. Coloque el cilindro sobre el recipiente y lave el filtro con agua caliente para eliminar el regusto. A continuación, vierta el agua.
3. Coloque la aeroprensa y el recipiente sobre una balanza y vierta el café molido medio en el cilindro. Por regla general, 17-20 g por 250 ml.
4. Vierta el agua caliente sobre el café con un movimiento circular y, a continuación, retire la aeroprensa y el recipiente de la báscula. Coloque el émbolo en el cilindro y empújelo hacia abajo.
5. Lo ideal es empezar a empujar el émbolo al cabo de un minuto. El resultado no debe superar los 2 minutos.

MOKA KONVIČKA

El método tradicional más parecido al espresso. Sabor fuerte, cuerpo completo, eso es lo que nos da la cafetera moka. La desventaja es el posible amargor del café, debido a la ebullición del agua.

La olla moka se desarrolló en Italia, donde es muy popular. El invento fue introducido en la década de 1930 por Bialetti. La tetera consta de tres partes:

1. Elrecipiente inferior - para el agua.
2. El recipiente central - para el café molido
3. El recipiente superior - para el café preparado.

Cuando se calienta la parte inferior, se libera vapor, lo que aumenta la presión en el recipiente.

OLLA MOKA: PREPARACIÓN

1. Vierta agua en el recipiente inferior hasta la válvula.
2. Llene el tamiz de la parte central con café molido de fino a medio. Por regla general, no apriete el café.
3. Enrosque y coloque en el fuego.
4. Al cabo de un rato, oirás cómo el café empieza a fluir de abajo hacia arriba. En cuanto empiece a chisporrotear, retírela del fuego. El café está listo para servir.

PRENSA FRANCESA

La cafetera de prensa francesa es una de las favoritas de muchas personas desde hace mucho tiempo. Es, sin duda, una de las formas alternativas más fáciles de preparar café. Se trata de una tetera de vidrio o acero inoxidable que está equipada con un émbolo. Esto nos permite colar los posos de café hasta el fondo de la tetera.

La molienda recomendada es más bien gruesa, más o menos la consistencia de los cristales de azúcar. Un molido más fino resbalará por el filtro metálico y acabará en la taza. Si el molido es demasiado fino, el café podría extraerse en exceso y el molido fino supondría un problema para el émbolo.

La belleza dela prensa francesa es que no hay filtro de papel que absorba los aceites del café, por lo que se obtiene unsabordistinto .

Al parecer, la prensa francesa se originó en la Francia del siglo XIX. Sin embargo, tuvo su mayor auge en la década de 1960. Hoy en día, podemos preparar un café delicioso sin gastarnos decenas de miles en cafeteras.

PRENSA FRANCESA: PREPARACIÓN

1. Caliente el agua a la temperatura deseada de 92-96°C.
2. Prepare una balanza sobre la que colocar la prensa francesa.
3. Vierta la cantidad deseada de café molido grueso en la prensa francesa: 6 g de café por cada 100 ml.
4. Vierta el agua caliente uniformemente sobre todo el café con un movimiento circular. Se formará una costra en la superficie del tronco de café.
5. Deje que el café infusione durante 4 minutos y, a continuación, presione lentamente el émbolo hacia abajo. Sirva el café inmediatamente en las tazas preparadas.

PRENSA GIRATORIA

Llegas al trabajo por la mañana e inmediatamente corres a la cocina. En un santiamén, has preparado una taza de café llena de sabor y cafeína. Todo lo que necesitas es un hervidor normal y una ...Twist Press. Unacafetera manual ligera de dimensiones compactas. No ocupará mucho espacio en tu bolso, por lo que podrás llevarla contigo allá donde vayas. Es su garantía de buen café. Encualquier lugar. Fue creada por inventores británicos que consiguieron combinar en tres técnicas de preparación del café en sólo dos años. El riego, la lixiviación y la extracción a presión.

TWIST PRESS: PREPARACIÓN

• 15 gramosde café finamente molido
• 250 gramos deagua caliente(alrededor de 94°)

Coloqueunfiltro de papel en el colador y enjuáguelo con agua. Coloque el tubo en el colador y vierta el café molido en su interior . Vierta un poco de agua caliente (50 g de agua, es decir, aproximadamente un tercio del tubo) para preinfusionar (florecer) el café y después de unos 30 segundos añada el agua restante. Coloque la parte superior de la cafetera y girando las asas de la cafetera juntas, exprima el café en su taza.

JAZZ, CEZVE O IBRIK

Tres nombres, pero sigue siendo el mismo recipiente metálico parecido a unatetera de mango largo para preparar el tradicional café turco (árabe). Uno de los métodos más antiguos de preparar café. La preparación en sí no tiene por qué ser una actividad cotidiana, sino que puede convertirse en una ceremonia del café. Las teteras están disponibles en versiones tradicionales de cobre y, a menudo, forjadas a mano con asas de metal o madera. Las variantes modernas proporcionan una preparación más cómoda y sencilla. Algunas son aptas para inducción y también las hay con base eléctrica, lo que las convierte en un aparato de cocina independiente.

JAZZ: PREPARACIÓN

• 60 ml de agua fría
• 7 g de cafémolido muy fino (más fino que para el espresso)

Vierta el café enla cafetera y cúbralo con agua.Coloque la cafetera preparada sobre un hornillo o estufa o (si dispone de uno) en arena caliente. Remover el café y el agua después del primer minuto. Ajuste la llama del quem ador para que el café de la cafeteraarda hasta el borde y el café esté listo, hasta untiempo total de preparación de 2½ minutos. Cuele el café inmediatamente en una taza y deje reposar el café en la taza durante 2½ minutos antes de beberlo .

PREPARACIÓN ALTERNATIVA DEL CAFÉ

1. Hay muchas formas de disfrutar de una buena taza de café. Aunque el café espresso y las bebidas que se preparan con él (ya sea café solo o con leche) siguen siendo los más populares entre los consumidores de café, los métodos alternativos de preparación del café son cada vez más populares.
2. Las ventajas son principalmente la facilidad de preparación y el menor coste de adquisición de estos medios.
3. Entre los métodos alternativos de preparación del café, podemos elegir tanto formas tradicionales, probadas por el tiempo, de preparar el café. Por ejemplo, utilizar una cafetera Moka o una de las formas originales de preparar el café en una cafetera. Por el contrario, se desarrollan constantemente nuevas formas de preparar el café, como la nueva Delter Coffee Press.
4. Cada método ofrece una forma ligeramente diferente de ver el café, o una forma diferente de disfrutarlo. Algunas técnicas son similares tanto en el estilo de preparación como en el sabor del café resultante. Como los llamados métodospour-over , que incluyen Hario V60 o Chemex. Por el contrario, si se utiliza, por ejemplo, una Prensa francesa incluso con los mismos granos decafé tostado se obtendrá una experiencia de sabor diferente, aunque sólo sea por la distinta textura o claridad de la bebida resultante.
5. Puede comprar las populares "cafeteras de goteo" y utensilios para preparar café no sólo en versiones clásicas, sino también en modernos diseños .
6. Recuerde que toda preparación -si ha de dar como resultado una taza de café realmente buena- comienza con granos de calidad recién tostados.
7. Para la preparación propiamente dicha de cualquiera de los métodos alternativos (y, por supuesto, esto también se aplica al espresso), es importante moler correctamente el café . Así que asegúrese de elegir un molinillo de café realmente fiable .