Nuevo en el mundo - café dalgona
Bebida de café viral Dalgona
Una nueva bebida de café que nació de TikTok. Amuchos les recuerda a un auténtico frappé griego, , pero sus orígenes son distintos.
El café Dalgona es una bebida que todos podemos hacer en casa. Se elaborabatiendo a partes iguales café soluble, azúcar y agua caliente hasta obtener una consistencia cremosa y añadiéndolo después a leche fría o caliente.
También se puede complementar con café en polvo, cacao, galletas trituradas o canela.
Dalgona probablemente debe su nombre a un popularcaramelo surcoreano de llamado Dalgona, que se parece y sabe como esta bebida de café.
El origen de la moda del café Dalgona
Esta tendencia viral nació durante la cuarentena de y dónde si no en las redes sociales. Sin embargo, hay varios factores que explican su gran éxito.
La cuarentena no nos permitió tomar nuestra bebida favorita en nuestra cafetería preferida. Además, mucha gente no tiene una cafetera profesional en casa para preparar café o incluso una selección de cafés. Así que la gente empezó a buscaren formas de preparar un buen café con opciones desde casa y, al mismo tiempo, mantenerse entretenidos de alguna manera durante las largas jornadas.
Empezaron a aparecer vídeos de preparación de café Dalgon, la gente empezó a imitar las recetas y a probar el café. Así empezó un nuevo fenómeno en el mundo del café.
Los orígenes del café Dalgona se remontan a la India.
Aunque el café Dalgona solo empezó a gozar de popularidad en todo el mundo gracias a TikTok e Instagram durante la pandemia, ya existía mucho antes.
En la India, por ejemplo, el café se conoce como Phenti Hui. La diferencia clave entre el café Dalgona y su predecesor indio es el orden en que se preparan las dos bebidas.
El café Phenti Hui se prepara batiendo a partes iguales café, azúcar y agua caliente en un cuenco hasta que la mezcla se disuelva y se forme una espuma de color claro. A continuación, se añade gradualmente más agua hasta que se forma una mayor cantidad de espuma. A continuación, se añade la espuma al vaso y se completa con agua caliente y leche.
Para el café Dalgona, lamezcla de espuma de suele añadirsecon una cuchara a la parte superior de la taza, que se rellena con leche helada y cubitos de hielo, creando un atractivo efecto de capas.
La opinión de los baristas sobre el café Dalgona
Cuando se trata de opiniones sobre el café Dalgona entre los profesionales del mundo del café fino, las opiniones varían. Algunos opinan que puede servir de inspiración para otras bebidas a base de café, mientras que otros no están especialmente entusiasmados con él y se lo toman simplemente como algo de las redes sociales.
Vanessa Lee es asesora de café en Forbidden Bean, una consultora de café selectivo de Hong Kong.
Dice que merece la pena probar el café Dalgona y que es una gran inspiración para bebidas creativas. Añade que es una buena inspiración para que los baristas exploren las posibilidades de crear diferentes texturas en el propio café, y que es un buen ejemplo de cómo el mercado está respondiendo a través de Instagram a una bebida que es más bonita que sabrosa.
Otros opinan que los ingredientes utilizados en una bebida pueden afectar a su calidad.
James Hoffmann diceen su vídeo sobre el Café Dalgon que gran parte de la bebida es su sencillez. Señala que siempre importa mucho qué ingredientes se utilizan. Si son de buena calidad, la bebida final también lo será.
Cómo preparar una bebida de café Dalgona
Preparar un café Dalgona no es difícil. Al fin y al cabo, todo el mundo en la cafetería lo ha hecho en TikTok, así que tú también puedes hacerlo.
Ingredientes para el café Dalgona
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua caliente
- leche
- hielo (opcional si prefiere la versión helada)
Instrucciones para el café Dalgona clásico
- Poner 2 cucharadas de café soluble, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua caliente en un vaso más alto y batir hasta que esté espumoso y parezca nata montada. Parecido a la nata montada o a la nata espesa.
- Vierta la leche en otro vaso . Depende de ti si usas leche caliente o te decantas por la opción original de leche helada y hielo. De nuevo, bate hasta que se forme una espuma espesa.
- Por último añade la crema de café preparada sobre la leche batida y ya está.
Así que el resultado es básicamente un cappuccino al revés, en lugar de la leche batida añadida al café caliente, la espuma de café se añade a la leche.
Preparar una bebida a partir de una selección de café
Dado que elcafé Dalgona se está haciendo muy popular en todo el mundo, es natural que la industria del café selecto quiera ver si se puede reproducir esta bebida utilizando café selecto. Sin embargo, se trata de un gran reto.
Crear una Dalgona a partir de un espresso clásico puede parecer la solución más fácil, pero James Hoffman señala que un espresso estándar seguirá quedando demasiado aguado.
Preparar la Dalgonacon un método alternativo puede dar resultados mucho mejores.
The Space Roastery es un tostadero de café de Yogyakarta (Indonesia). Han creado una versión de Dalgonaque consiste en preparar una parte de café recién molido en una AeroPress con dos partes de agua caliente.
A continuación, añaden esta mezcla y una parte de azúcar a una botella de agua y la agitan enérgicamente durante diez minutos para crear una espuma parecida a la Dalgona.
Parece que el uso deAeroPress puede crear una textura parecida a la Dalgona que recuerda a la bebida. Por desgracia, la espuma creada puede carecer de la textura brillante y la rigidez que se crea al utilizar café instantáneo.
Aunque la Dalgona se crea mejor con café instantáneo y no deja mucho margen para la experimentación con la selección del café, es otra forma ingeniosa de que los amantes del café mantengan su interés por el café en una época en la que visitar cafeterías no siempre es posible.
Las circunstancias que rodean al café Dalgona aún no se han explorado a fondo. Pero no debemos preocuparnos de que desaparezca tan rápidamente de la escena cafetera.