Productores de café
SOBRE EL CULTIVO DEL CAFÉ EN EL MUNDO
Los productores de café tienen una cosa en común. Los países cafeteros están situados en los trópicos, más concretamente entre los trópicos de Cáncer y Capricornio. Esta franja, con su clima específico adecuado para el cultivo del cafeto, se denomina acertadamente el cinturón del café.
Así pues, las condiciones ideales para el cultivo del café se limitan a esta zona, que, no obstante, incluye América Central y del Sur, África y, por supuesto, Asia e Indonesia.
El cultivo del café es, por tanto, un asunto global. Y su consumo es entonces global, independientemente de vértebras o climas específicos. La gente adora literalmente el café y es la segunda mercancía más comercializada después del petróleo.
Laproducción mundial de café supera los9.000 millones de kilogramosanuales . Esta cifra incluye la producción completa de todos los países productores, independientemente de la calidad o de si esarábica o robusta.
LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CAFÉ EN CIFRAS
Para calcular cuánto café se ha cultivado, la unidad básica utilizada es el paquete de café. No me refiero a una bolsa de medio kilo o un cuarto de kilo de café como las que se compran para consumo doméstico. Sino un saco de café verde, que es lo que los productores envían a nuestros tostadores.
La norma para el envasado de café es de 60 kg. Así que todos los recuentos a partir de ahora serán en sacos de café. Y como hay tanto café, las cifras de la tabla siguiente reflejarán cuántos miles de sacos de 60 kg ha producido un país concreto. El inventario de producción de café del USDA muestra por separado la producción de Arábica, Robusta y la suma de ambas.
- PRODUCTORES DE ARÁBICA
- PRODUCTORES DE ROBUSTA
- PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CAFÉ
| Producción de café arábica | 2019 / 20 | 2020 / 21 |
| Brasil | 42 000 | 49 700 |
| Colombia | 14 100 | 14 300 |
| Etiopía | 7 475 | 7 600 |
| Honduras | 5 600 | 6 236 |
| Perú | 3 925 | 3 369 |
| Guatemala | 3 515 | 3 200 |
| México | 3 150 | 3 000 |
| Nicaragua | 2 675 | 2 550 |
| China | 1 900 | 1 800 |
| Costa Rica | 1 466 | 1 472 |
| India | 1 450 | 1 400 |
| Indonesia | 1 250 | 1 300 |
| Vietnam | 1 100 | 1 000 |
| Uganda | 1 025 | 925 |
| Kenia | 750 | 700 |
| Otros países combinados | 3 856 | 3 542 |
| Total | 95 237 | 102 094 |
*en miles de sacos de 60 kg de café verde. El año para los productores se cuenta a partir de octubre como muy pronto (Colombia), a partir de abril (Indonesia), a partir de junio (Brasil), etc.
PRINCIPALES PRODUCTORES DE CAFÉ DE LAS AMÉRICAS
El eje cafetero incluye los países de América Central, pero la zona apta para el cultivo del café se extiende en gran parte por América del Sur. Por tanto, también abarca Brasil, que es un auténtico gigante cafetero.
Casi un tercio de la producción mundial de café procede de Brasil. El café arábica, en particular, no tiene rival en la clasificación de los productores mundiales de café.
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PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE BRASIL
Los orígenes del cultivo del café en Brasil se remontan a el siglo XVIII. Por aquel entonces, los caficultores poseían alrededor de 1,8 millones de hectáreas de tierras brasileñas. Unos 300.000 agricultores están repartidos por todo Brasil. Entre ellos, se encuentran los que cultivan cafetos en campos de media hectárea, pero también grandes explotaciones cafetaleras cuyas plantaciones superan las 10.000 hectáreas.
Hace un siglo, el café de Brasil representaba alrededor del 80% de la producción mundial. Actualmente, con el crecimiento de otros países productores, el café brasileño representa alrededor de 35% del mercado mundial del café. De esta cifra, el 80% corresponde al café arábica y el 20% al robusta.
Brasil es el mayor productor de café del mundo y un gran consumidor. A los lugareños les gusta mucho darse un capricho con el café y aproximadamente la mitad de la producción total de café de Brasil se queda "en casa".
ZONAS CAFETERAS DE BRASIL
Las zonas de cultivo de café en Brasil están en el oeste, como MatoGrosso, Acre y Rondônia, que se centran en los cafetos de robusta.
En el este de Brasil, los agricultores se especializan principalmente en el café arábica. Principalmente las variedades Bourbon, Catuai, Acaia, Mundo Novo, Icatu. Este territorio cafetero está formado por las siguientes regiones: Minas Gerais, São Paulo, Bahia, Espírito Santo, Paraná, Rio de Janeiro, Goiás, Espírito Santo / Minas Gerais y Distrito Federal.
En el nordeste de Brasil, se cultiva en menor extensión en las regiones de Ceará y Pernambuco.
REGIONES CAFETERAS DE BRASIL
En Minas Gerais se cultiva esencialmente la mitad de todo el café brasileño. Las regiones importantes de esta zona son:
- Sul de Minas - esta región es una de las principales productoras de cafés especiales. La temperatura aquí es moderada y se mantiene entre 18 y 20 °C. En la región montañosa, los cafetos crecen a 1400 m sobre el nivel del mar. Este café se caracteriza entonces por un alto dulzor y una acidez cítrica, un cuerpo aterciopelado y sabores a chocolate y almendra.
- Matas de Minas - zona montañosa con altitudes de unos 1200 m sobre el nivel del mar. La mitad de los cultivadores son pequeños agricultores que producen un café de sabor dulce y acidez media.
- Cerrado - el paisaje llano, el clima seco durante la temporada de cosecha y la inversión de los agricultores en calidad han dado lugar a grandes plantaciones de café que producen cafés especiales con aromas fuertes, sabores a caramelo y nuez, baja acidez y cuerpo pleno con un persistente regusto a chocolate.
São Paulo y, en particular, la región Alta Mogiana es una tradicional productora de café. De aquí procede un café arábica predominantemente natural con un notable aroma afrutado, cuerpo cremoso, acidez media y un largo "regusto" a caramelo dulce y chocolate negro.
Entre los mejores arábicas brasileños están los de las regiones Chapada Diamantina y Planalto. En estas regiones, el café es cultivado por agricultores familiares que cosechan a mano cerezas maduras cultivadas a 850 m. El resultado son cafés de cuerpo pleno y dulce, acidez suave y notas dulces de nuez.
Las regiones cafeteras de Espírito Santo se centran principalmente en el robusta:
- Conilon Capixaba - región cafetera donde se cultiva casi el 60% de la producción nacional de robusta.
- Montanhas do Espírito Santo - aquí, el terreno se eleva en altitud y en las montañas por encima de los 400 m se cultiva arábica con aromas complejos, cuerpo pleno, dulzor y acidez media a alta.
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PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE COLOMBIA
Desde el extremo norte de Colombia hasta la frontera sur. Esa es la franja de unos 3.000 km de montañas andinas en cuyas laderas se cultiva café colombiano. En las regiones de este territorio cafetero viven 540.000 familias cafeteras. La mayoría de estas explotaciones familiares son pequeñas, de hasta 2 hectáreas aproximadamente.
Las montañas ofrecen un entorno ideal para el crecimiento del café. La temperatura se mantiene constante entre 17 y 23 °C. Las precipitaciones son abundantes y a altitudes de 1 200 - 1 800 m sobre el nivel del mar Arábica prospera. Losmicroclimas únicos delas montañas dan lugar a cafés únicos.
En particular, aquí se cultivan las variedades Typika, Bourbon, Tabi, Caturra, Colombia, Maragogipe y Castillo. El procesamiento tradicional incluye el método de lavado. En Colombia (dependiendo de la región) también hay dos cosechas al año. La cosecha principal tiene lugar de septiembre a diciembre y la cosecha secundaria, conocida como MITACA, durante abril y mayo.
Aproximadamente 2 millones de colombianos trabajan el café. Colombia es el segundo productor mundial de arábica después de Brasil y el tercer productor mundial de café en general. El 20% de la producción se consume en Colombia. El café de este país proporciona un rico espectro de sabores, desde notas achocolatadas a otras muy afrutadas.
ZONAS CAFETERAS DE COLOMBIA
Los cafetales colombianos ocupan 930.000 hectáreas. El país está dividido en 31 unidades administrativas territoriales, en 22 de las cuales se cultiva café.
La zona cafetera de Colombia se puede dividir en tres partes:
- Las regiones septentrionales, desde Santander hasta el extremo norte de Colombia,
- el centro "eje cafetero" que comprende las regiones de Antioquia, Caldas y Quindia,
- por último, las regiones del suroeste, principalmente Nariño, Cauca y Huila.
REGIONES CAFETERAS DE COLOMBIA
En el norte del país, en las regiones de Santander y Norte Santander , el café se cultiva principalmente a la sombra y en tierras bajas con temperaturas más altas. La producción local representa el 9% del café colombiano. El sabor tiende a ser más suave, con baja acidez y aroma a chocolate.
Las regiones cafeteras más tradicionales de Colombia son Caldas, Quindio, Risaralda así como Antioquia y Tolima. El centro de la región del eje cafetero de Colombia posee una naturaleza única ideal para el cultivo del café. Esta zona, con sus pueblos de montaña, es también Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.
- Tolima - produce el 12% de las 117 000 ha de arábica de Colombia. El café tiene notas florales ligeras y dulces.
- Antiquia - 130 000 ha de cafetales que producen arábicas afrutados con una suave acidez.
En el sur de la región cafetera del país, hay regiones que se benefician de la diversidad de suelos, microclimas de montaña y grandes altitudes. Estos cafés se distinguen de otros cafés de regiones más bajas por su acidez media a alta.
- Huila - El 12% de la producción de café de Colombia procede de plantaciones de tierras altas que cubren 153 000 ha. Los cafés tienen una acidez de media a alta con un cuerpo dulce afrutado, a veces vinoso, y un aroma intenso con notas de caramelo.
- Cauca - aquí se cultivan cafés equilibrados, dulces, con notas florales y mayor acidez. Representa el 8% de la producción cafetera de Colombia.
- Nariño - es la zona cafetera más meridional y representa el 3% de la producción nacional. Se caracteriza por su sabor delicado y afrutado, dulzor, alta acidez y fuerte aroma a frutas de hueso.
PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE HONDURAS
Hace poco más de 50 años que apenas se cultiva café en Honduras. Entre 1970 y 1996, ¡la producción de café aumentó un 200%!
Ahora Honduras es elmayor productor de café de América Central. Unas 100.000 familias se dedican al cultivo del café, que es el principal producto de exportación del país. Del café cultivado, 30% es café especial.
Uno de los principales problemas de Honduras es el clima, que afecta negativamente a la calidad del café. Las fuertes y frecuentes lluvias son un problema durante el proceso de secado. La insuficiencia de infraestructuras también complica el trabajo de los productores de café.
El café hondureño ofrece perfiles de sabor contrastados, que van desde los más afrutados a notas de caramelo, nuez y chocolate. Las variedades de arábica cultivadas aquí son Bourbon, Caturra, Catuai, Pacas y Typika, que se procesan por vía húmeda. Honduras es el 7º productor mundial de café con 3% de la cuota de mercado mundial.
ZONAS CAFETALERAS DE HONDURAS
La producción cafetera hondureña involucra a 210 de los 298 municipios y 15 de las 18 regiones, y 95% son pequeños productores. 70% de los productores de café hondureños son fincas cafetaleras familiares con menos de 2 hectáreas.
Las zonas de cultivo se pueden dividir en 6 regiones cafetaleras: Copán, Opalaca, Montecillos, Comayagua, Agalta, El paraíso.
REGIONES CAFETALERAS DE HONDURAS
La diversidad geográfica de Honduras y las zonas montañosas de 1000 - 1700 m sobre el nivel del mar son excelentes para el cultivo de café de calidad. Las diferentes regiones cafetaleras de Honduras con sus microclimas únicos se distinguen poco a poco del oeste.
- Copán - la región cafetera más occidental de Honduras. El sabor del café de esta región es con más cuerpo, sabor a cacao y notas distintivas de dulzor y cítricos.
- Opalaca - la segunda región occidental donde se cultivan cafés equilibrados, con una acidez suave y sabores a uvas o moras.
- Montecillos - Esta región cuenta con las plantaciones más altas del país. El café tiene una brillante acidez cítrica y notas afrutadas.
- Comayagua - es la mayor zona productora de Honduras. De aquí proceden los cafés hondureños de cuerpo cremoso y notas de fruta dulce.
- Agalta - los cafés tienen un sabor a fruta tropical con una fuerte acidez. Aroma a caramelo con notas ocasionales de chocolate y un regusto dulce.
- El Paraíso - la zona se extiende hasta la frontera sur con Nicaragua. Los cafés locales tienen un cuerpo suave, aroma dulce y sabor cítrico con un largo "regusto".
PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE PERÚ
La producción de café en Perú se basa en pequeños productores con explotaciones de hasta 3 hectáreas. Sin embargo, hay 100.000 de estos agricultores que cultivan Arábica Typika, Bourbon, Caturra, Pache, Catimor.
Actualmente Perú es el mayor productor de café orgánico con producción orgánica certificada en el 36% de las fincas. El café peruano se cultiva en toda la región central del país, desde la frontera norte hasta la sur. Las estribaciones de la cordillera de los Andes son 98% cafetales.
La alternancia de diferentes altitudes y 28 microclimas únicos en estas montañas permite cosechar café durante todo el año. El café de Perú representa el 3% del mercado mundial siendo el 9º mayor productor de café y el 5º entre los productores de Arábica.
ZONAS CAFETERAS DE PERÚ
Como los Andes se extienden a lo largo de Perú, las zonas aptas para el cultivo del café están repartidas por todo el país. La única excepción es la costa suroeste.
También hay menos producción de café en las zonas bajas del este y el noreste. Toda la región cafetera puede dividirse en tres regiones cafeteras específicas: el sur, la región central y el norte.
REGIONES CAFETERAS DE PERÚ
Las diferentes regiones tienen sus propias tradiciones y costumbres en el cultivo del café. Las condiciones microclimáticas únicas crean cafés únicos. El café peruano significa una amplia y única gama de sabores, aromas y calidades.
- Norte - más de la mitad del café del país se cultiva en las regiones Cajamarca, Amazonas, San Martín, Piura y Lambayeque.
- Región Central - comprende las regiones deJunín (Chanchamayo), Pasco (Villarica) y Huánuco. A una altitud de 1.200 a 2.000 metros sobre el nivel del mar, se cultivan principalmente cafés orgánicos con una elegante acidez suave y buen cuerpo. Esta región representa alrededor del 30% de la producción nacional de café.
- Sur - Menos del 20% del café peruano se cultiva en el sur de los Andes, en las regiones dePuno, Cusco y Ayacucho.
PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE MÉXICO
El café de México gana terreno poco a poco, año tras año, en la producción y en el conocimiento general del mundo del café. Muy a menudo, el café mexicano cuenta con la conocida certificación Fairtrade y se cultiva como caféorgánico .
La mayoría de los caficultores mexicanos viven en comunidades donde cada uno cultiva un pequeño cafetal de aproximadamente 1 hectárea. Los productores sufren las consecuencias de los bajos ingresos y las deficientes infraestructuras. El café proporciona un medio de vida a más de 500 000 familias mexicanas. Se lava o procesa en especie.
ElArábica representa el 96% de laproducción de y predomina en las variedades Bourbon, Typika, Caturra, Mundo Novo, Maragogipe, Catimor, Catuai, Garnica. En los cafés mexicanos encontrarás notas afrutadas y de chocolate con caramelo acompañadas de un cuerpo suave con dulzor.
ZONAS CAFETALERAS DE MÉXICO
La mayor parte del café en México crece en el sur del país con 400 - 900 m sobre el nivel del mar. En las zonas por encima de los 900 m sobre el nivel del mar se cultiva alrededor del 35% de los cafetos. Las fincas de montaña a 1700 m sobre el nivel del mar producen cafés característicos con sabores complejos.
REGIONES CAFETERAS DE MÉXICO
La producción de café en las regiones del sur de México se concentra en lasregiones de Chiapas (44 %), Oaxaca (11 %), Veracruz (29 %) y Puebla (11 %).
- Puebla - es la 4ª región productora de café, con sutiles notas de frutos secos y chocolate. Los cafetos crecen aquí en las montañas, a unos 1 400 m sobre el nivel del mar.
- Varacruz - región que abarca desde las tierras bajas del Golfo de México hasta las tierras altas. Las variadas condiciones dan lugar a una amplia gama de sabores y calidades de café, que tiene sabores a bayas.
- Chiapas - cerca de la frontera con Guatemala, es la región productora de café más meridional y popular de México. Aquí se producen algunos de los mejores cafés de México, con sabores a frutas de hueso, aroma a cacao y regusto a chocolate y frutos secos.
- Oaxaca - las plantaciones situadas a una altitud de hasta 1.700 metros sobre el nivel del mar, en la costa meridional de México, producen cafés de cuerpo medio, notas de chocolate, sabores almendrados y buena acidez.
LOS 5 PRINCIPALES PRODUCTORES DE CAFÉ DE ÁFRICA
África, y en concreto Etiopía, es el hogar original de la planta del café, desde donde su cultivo se extendió por todo el mundo. Los caficultores etíopes no se quedan atrás y figuran entre los principales productores de café del mundo. Aquí no sólo encontrará cafetales (más bien pequeños campos), sino también cafetos silvestres.
QUIEN NO HA BEBIDO CAFÉ DE ETIOPÍA, NO HA BEBIDO CAFÉ. LA SINGULARIDAD DE LOS CAFÉS AFRICANOS ES ALGO QUE HAY QUE EXPERIMENTAR.
PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE ETIOPÍA
Este país africano se define directamente por el café. El café nació en Etiopía. ¿Recuerda la historia del descubrimiento del café, el pastor etíope Kaldi y sus cabras bailarinas? En Etiopía, el cultivo del café es más que un negocio y un trabajo; el café y las tradiciones asociadas a él son el patrimonio cultural de la población local.
Durante generaciones se han transmitido las costumbres y el amor por el café. La ceremonia etíope del café es un importante acontecimiento social e implica no sólo la preparación sino también el tueste del café.
Las pequeñasexplotaciones de , de hasta 2 hectáreas, producen el 95% del café etíope. Muchos de estos pequeños agricultores procesan el café en la propia explotación, utilizando principalmente el método de subsistencia o el método lavado en la estación de lavado. Los Arábicas de Etiopía tienen un sabor inusualmente brillante, floral y cítrico.
Con una cuota del 5% del mercado mundial del café , Etiopía es el 5º productor mundialde café y el 3ºde arábica. El arábica se cultiva aquí en variedades autóctonas Heirloom y los cafetos silvestres crecen salvajes en los bosques, a menudo aún a la espera de ser bautizados.
ZONAS CAFETERAS DE ETIOPÍA
Las zonas de cultivo son vastas desde el oeste, pasando por el suroeste, hasta el este del país. Existen tres sistemas de producción de café:
- Lasfincas cafeteras forestales, donde se cosecha el café silvestre,
- luego las pequeñas parcelas y loshuertos cafeteros de , donde se cultivan otros productos además del café,
- el menor porcentaje corresponde a la producción de café de unas pocas grandesplantaciones de café de .
REGIONES CAFETERAS DE ETIOPÍA
Las características de los cafés de determinadas zonas de Etiopía han dado lugar a siete regiones cafeteras definitorias. En el oeste Wellega y Lekempte o Nekepte, Kaffa y Bench Maji. A continuación, Jimma y Limu. En el sur, los famosos Sidamo y Yirgacheffe. En la parte oriental de Etiopía, el café se cultiva en la región de Harar.
- Lekempte o Nekempte es el territorio occidental de la región de Wellega. En estas zonas, el café cultivado a altitudes de 1.600-2.200 m sobre el nivel del mar se procesa tanto por el método natural como por el lavado. Los mejores cafés de esta región tienen cuerpo, son afrutados e incluso más dulces que los de las populares regiones de Yirgacheffe y Sidamo.
- Jimma, Limu - Los cafetos de la zona de Jimma crecen a altitudes de 1300 a 1800 m sobre el nivel del mar y producen cafés equilibrados, de acidez moderada y mucho cuerpo. Es una de las zonas de café natural más importantes de Etiopía. El café de la región de Limu se cultiva entre 1100 y 1900 m sobre el nivel del mar y es un Arábica lavado. Los cafés procesados naturales de la región de Limu se denominan Djummah. Los cafés de estaregión etíope tienen un sabor más suave, un aroma entre picante y vinoso y un cuerpo equilibrado.
- Bench Maji y Kaffa - regiones productoras de cafés equilibrados y con cuerpo. Se cultiva entre 1300 y 1800 m sobre el nivel del mar.
- Sidamo - el primer representante de las "tres grandes" zonas productoras etíopes. La diversidad del paisaje local confiere al café una amplia gama de sabores, desde afrutados y florales hasta herbáceos, cítricos y a nuez. Las condiciones climáticas son perfectas para el cultivo del café y el terreno, entre 1500 y 2200 m. . m. Más del 60% de la producción de café de Sidama se lava en una de las más de 200 estaciones de lavado de la región.
- Yiargacheffe - otra de las tres regiones cafeteras más importantes de Etiopía. Los mejores cafés etíopes suelen proceder de Yirgacheffe, con un marcado dulzor y un aroma muy fuerte. Son suaves y brillantes, con una fuerte acidez y notas cítricas y florales. Los cafetos crecen incluso a más de 2000 m sobre el nivel del mar.
- Harar - Es la última de las regiones productoras de Etiopía en ser registrada por el gobierno etíope y la más oriental de las regiones. Es una de las zonas cafeteras más antiguas. La zona se caracteriza por un clima cálido y seco, casi desértico. Los caficultores, sobre todo los indígenas silvestres, prosperan aquí a altitudes de 1.500-2.100 m sobre el nivel del mar y utilizan sobre todo el procesamiento en seco o de subsistencia. La mayoría de los granos premiados son muy afrutados, con notas de bayas. Son típicas las notas de arándanos, el cuerpo pleno y la acidez baja. En el sabor se encuentran a menudo fresa, plátano y menta.
PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE UGANDA
Al igual que Etiopía es la patria del arábica, en Uganda el café robusta es autóctono. Ocasionalmente sigue creciendo aquí como cafeto silvestre. De la producción de café de Uganda, el 80% es robusta y el 20% arábica las variedades son Typika, SL 14, SL 28 y Kent.
El arábica sólo se cultiva en las zonas fronterizas, principalmente al pie del extinto volcán en escudo Monte Elgon, cerca de la frontera con Kenia. Uganda está especializada en el cultivo de robusta.
En conjunto, ocupa el6º puesto mundial en laproducción de café . El robusta se cosecha todo el año, el arábica de octubre a febrero, y lo más habitual es el procesado lavado o natural.
Los cultivadores de Uganda intentan introducir prácticas innovadoras. Por lo general, el robusta se cultiva en altitudes más bajas. El robusta en Uganda crece a 1500 m sobre el nivel del mar y se procesa por el método húmedo.
ZONAS CAFETERAS DE UGANDA
Más de 3 millones de familias viven del cultivo del café. Cultivar café ugandés haciendo hincapié en la calidad también mejora la apreciación de los agricultores.
La mayor zona del centro de Uganda ocupa el área de cultivo de robusta A lo largo de lasfronteras oriental, occidental y noroccidental encontramos regiones donde prospera el café arábica.
REGIONES CAFETERAS DE UGANDA
En lacuenca del lago Victoria , donde hay un rico suelo arcilloso y una altitud que confiere al café su fresca acidez, lasregionessuroccidental, central yseptentrional son productoras de robusta.
El cultivo de arábica en Uganda se concentra en tres regiones:
- Bugisu - una región que es la única con UTZ (agricultura sostenible) certificado café orgánico de Uganda. Los Arábicas lavados de las estribaciones del monte Elgon se cultivan a 1.600-1.900 m. Tienen mucho cuerpo, con notas de chocolate y un sabor dulce y meloso.
- Regiónoccidental - En las montañas Rwenzori (Montañas de la Luna) se cultivan arábicas afrutados con tratamiento natural chili Drugar (Arábica seco de Uganda).
- Nilooccidental - A lo largo de la frontera noroccidental con el Congo, el café también se procesa con el método lavado como Wugar (Washed Uganda Arabica). El terreno de las regiones occidental y noroccidental de Uganda ofrece microclimas adecuados para el cultivo de excelentes arábicas de sabor afrutado y vinoso y agradable acidez.
PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE LA COSTA DE MARFIL
La economía de Costa de Marfil se basa principalmente en la exportación de cacao y luego de café. En las décadas de 1970 y 1980, el país era el mayor productor de café de África y uno de los mayores productores de robusta del mundo.
En la actualidad, ya no ocupa el primer puesto, pero es el séptimo productor mundial de robusta. Los lugareños procesan el robusta por vía seca y húmeda. La mayor parte del café se destina a Francia e Italia.
En las torrefacciones europeas, el café de Costa de Marfil se mezcla principalmente con mezclas de café espresso de tueste oscuro. Se caracteriza por su fuerte aroma y su cuerpo y acidez ligeros. Los granos más pequeños se utilizan principalmente para preparar cafés instantáneos o en mezclas de café más baratas.
ZONAS CAFETERAS DE LA COSTA DE MARFIL
Las zonas boscosas cubren la parte meridional de Costa de Marfil. En esta zona, el café robusta y el cacao se cultivan a baja altitud.
REGIONES CAFETERAS DE LA COSTA DE MARFIL
Las principales regiones cafeteras de Costa de Marfil son Bouaké, Bouaflé, Gagnoa, Lakota.Divo, Danané, Man, Sikensi, Dimbokro, Adzopé y Ayamé.
La posición de Costa de Marfil como uno de los mayores productores del mercado del café se ha abandonado debido a: la reducción de la producción (por el abandono de los cafetos durante las guerras civiles) y el contrabando desenfrenado de café a través de los vecinos Malí y Guinea.
PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE TANZANIA
El café es el mayor producto de exportación de Tanzania y su cultivo es el medio de vida de unas 400.000 familias. La producción de café se basaen un 93% en pequeños propietarios. Sólo un 7% de los productores son grandes propietarios de café.
El café que se cultiva aquí es 70% arábica y 30% robusta procesado en seco. El café arábica se beneficia en un 90% por vía húmeda. Las variedades arábicas más comunes de Tanzania son Bournon, Kent, Nyassa y Blue Mountain.
Actualmente, Tanzania es el17º productor mundial de café. Tradicionalmente, el café se cultivaba en el norte, pero en los últimos años se ha invertido dinero en zonas del sur del país. El café de esta región representa un enorme potencial. Tiene notas florales y cítricas con una suave acidez.
ZONAS CAFETERAS DE TANZANIA
Las primeras plantaciones comerciales de éxito se establecieron en las laderas del Kilimanjaro. Hoy en día, el café se cultiva prácticamente en todas las zonas montañosas de Tanzania.
Cerca del lago Victoria , en la frontera con Kenia, que tiene un volumen de producción de café similar al de Tanzania, y al otro lado del lago, en las fronteras de Uganda, Ruanda y Burundi.
Otras zonas de producción cafetera tanzana se extienden a lo largo de la frontera occidental hacia el sur y cercadel lago Nyasa. También al pie de las montañas Uluguru y Udzungwa, donde se ha descubierto otra nueva variedad de cafeto, Coffea kihansiensis.
REGIONES CAFETERAS DE TANZANIA
En Tanzania podemos definir 9 regiones cafeteras: Kilimanjaro, que incluye las montañas de Arusha y Usamba, seguida de Mbeya, Ruvuma, Kagera, Morogoro, Kigoma, Ngara, Tarime, Bukoba y Mbinga.
- Kilimanjaro, Arusha, montañas de Usamba - la zona cafetera más antigua de Tanzania. El suelo volcánico y la altitud ofrecen condiciones ideales para producir grandes cafés africanos.
- Ruvuma y Mbinga - zona de plantaciones de reciente creación que tiene un potencial relativamente alto de alta calidad.
- Mbeya - la región es uno de los principales exportadores de café, té, cacao y especias del país.
- Tarime - región del territorio de Mara, situada entre el lago Victoria y la frontera con Kenia. El café crece a unos 1.500 m sobre el nivel del mar y aquí se utiliza el procesamiento de subsistencia.
- Kagera y Bukoba - al otro lado del lago desde Tarime, se cultiva principalmente Robusta, que representa el 25% de la producción total de café.
PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE KENIA
