Qué café se toma en el mundo
EL CAFÉ EN EUROPA CENTRAL Y OCCIDENTAL
El contenido de los menús de café en Europa Central y Occidental suele ser una mezcla de lo que se encuentra en el Norte y en el Sur. Elespresso, el capuchino e incluso el café de filtro suelen estar en el menú, pero hay excepciones y bebidas que sólo se encuentran en esos países. Incluso en Gran Bretaña, un país en el que predomina el té, el consumo de café no es bajo, pero en los hogares encontrará sobre todo café instantáneo.
AUSTRIA Y EL CAFÉ VIENÉS
La cultura del café tiene una larga historia en Austria, y concretamente en Viena, y son pocos los visitantes que no disfrutan de un café vienés con su tradicional tarta Sacher. Esta última adopta varias formas. En el menúse puede encontrar, por ejemplo ,Melange, que es un espresso con leche caliente y espuma de leche en la superficie, o Eispänner. Este último se prepara de forma similar al Melange, pero en lugar de leche se utiliza nata montada. El Einspänner suele servirse en un vaso alto y puede espolvorearse con azúcar glas o cacao en polvo. Tradicionalmente, no se remueve y el café debe tomarse lentamente sobre la nata montada.
EL CAFÉ IRLANDÉS EN IRLANDA Y EN EL MUNDO
El café irlandés ya no sólo se encuentra en Irlanda, tiene amantes en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos, pero no hay que olvidar sus orígenes. La base del café es café filtrado preparado, por ejemplo, en una prensa francesa o en una olla moka. El café se complementa con azúcar moreno, whisky irlandés y nata, que debe montarse en casa y verterse sobre una cuchara.
CAFÉ AU LAIT - UN CLÁSICO DE LOS CAFÉS FRANCESES
El hecho de que en Europa Occidental se puedan encontrar cafés elaborados tanto con café espresso como con café de filtro queda confirmado por el café aulait francés, que es café, debidamente preparado en una prensa francesa, coronado con leche caliente. Sin embargo, también se puede encontrar café au lait hecho con espresso. Es importante señalar, no obstante, que el café au lait, a diferencia del caffé latte italiano, no lleva espuma de leche.
LA CULTURA DEL CAFÉ EN EL SUR DE EUROPA
La cultura del café en los países del sur de Europa se basa principalmente en elespresso, que tiene sus raíces en Italia. A los italianos les encanta el espresso y charlar un rato con un amigo. La tradición de tomar café existe en Italia desde hace mucho tiempo. Caffe Greco es la cafetería más antigua de Roma, fundada en 1760. El espresso se inventó en Italia. Es una combinación única de cafetera, molinillo, ajuste de la máquina y factor humano. En Italia tuestan el café muy oscuro. Eso hace que el café sepa a quemado, pero es lo que les gusta a los italianos.
También encontramos café espresso en la mayoría de los demás países del sur de Europa, como Grecia, España y Portugal.
FRAPPÉ HELADO GRIEGO
El frappé ya no es sólo cosa de griegos, sino que se puede encontrar en todo el mundo, gracias a la influencia de las cadenas de café. Un concepto erróneo que encontramos a menudo es que el Frappé se prepara con leche. Esto no es cierto. Un auténtico Frappé griego es sólo café instantáneo, agua y hielo. Si se añade leche al Frappé, la bebida se llama frapógalo.
Sin embargo, el Frappé no es la única bebida griega a base de café. Amenudo, en Grecia también se ven las bebidas Espresso freddo o Freddo cappuccino. Como su nombre indica, se trata de una bebida a base de espresso. El Espresso freddo consiste sólo en hielo y doble espresso, que se endulza según las preferencias. Para disolver mejor el azúcar, es mejor verterlo en la taza donde se extrae el espresso. El espresso se deja enfriar un rato y luego se mezcla con hielo. El cappuccino Freddo también se corona con una fina espuma de leche.
CAFÉ ESPAÑOL DULCE COMO LA MIEL
En España también te encontrarás con varias bebidas tradicionales de café a la vez. Una de ellas es el café con miel. Un espresso hecho con leche batida y miel, que se puede complementar con especias como cardamomo, canela o incluso jengibre. La segunda bebida, el café bombón, también es dulce . Ésta procede de Valencia. En primer lugar, se vierte leche condensada en un vaso pequeño, sobre la que se vierte café expreso. Debido a las diferentes densidades, los líquidos no se mezclan inmediatamente.
EL NORTE DE EUROPA Y EL CAFÉ DE FILTRO
Losdías cortos y las noches largas que predominan durante parte del año en los países escandinavos requieren mucho café, por lo que no es de extrañar que los finlandeses, suecos e islandeses ocupen los tres primeros puestos en la clasificación de la cantidad de café consumida por persona. Debido a la influencia de los países del sur, es fácil encontrar café espresso o capuchino también en estos países, y una constante aquí es el café de filtro, que antes se solía preparar principalmente directamente en una cafetera y se llamaba coccaffe. La razón por la que en Escandinavia se bebe café de filtro es también que la gente de aquí está acostumbrada a llevarse mucho café en un termo de excursión, cosa que no se puede hacer con el capuchino.
EUROPA DEL ESTE Y EL CAFÉ
Los países de Europa del Este, con algunas excepciones como Estonia, no destacan en el ranking de consumo de café. Aquí, el café se toma sobre todo con leche o en forma de espresso extendido con agua. Esta bebida, parecida a un "turek" checo, también se encuentra en Polonia y Bulgaria.
En Rusia existe una bebida de café única. Sellama RAF y es similar al café con leche. Sin embargo, difiere de él en varios aspectos. Se añade azúcar o sirope de vainilla a la base de espresso y se utiliza nata en lugar de leche. A continuación, se bate toda la bebida. También se puede encontrar RAF con alcohol o miel.
ÁFRICA COMO PRODUCTORA DE CAFÉ, NO COMO CONSUMIDORA
Ahora me encuentro con una pequeña paradoja. Aunque una gran parte del café procede de países africanos, su consumo por parte de los locales no es tan grande. Quizás porque aquí el café se ve como algo prescindible. Aun así, se pueden encontrar bebidas originarias de algún país africano.
MAZAGRAN - EL CAFÉ ARGELINO TAL Y COMO LO CONOCES
ElMazagran tiene su origen en Argelia, tomando su nombre de la ciudad portuaria argelina. Es uncafé filtrado frío servido con hielo en un vaso alto con una rodaja de limón y un chorrito de zumo de limón. La bebida también puede endulzarse. Y ya sabe que el café de Argelia no siempre es lo que en la República Checa conocemos como café argelino, es decir, café con ponche de huevo y nata montada.
El Mazagrand también se puede encontrar en Portugal, pero en este caso la bebida se enriquece con menta y ron.
LA CULTURA DEL CAFÉ EN ARABIA
De la historia se desprende que la costumbre de tomar café tostado tiene su origen en la península arábiga. Se cuenta que un pastor etíope dejó pastar a sus cabras junto a cafetos con bayas maduras. Algún tiempo después, notó que sus cabras tenían una energía inusitada. Así que probó las bayas él mismo y sintió la energía. Y probablemente fue así como surgió el café.
La palabra "café" sedescubrió por primera vez en el idioma inglés en 1582, derivada de la palabra holandesa koffie, que a su vez fue tomada del turco otomano kahve, que derivó de la palabra árabe para café o para cocinar - qahwa.
RITUALES DEL CAFÉ ÁRABE
Servir café árabe ha sido un aspecto importante de la hospitalidad en las sociedades árabes durante siglos. Se considera un acto ceremonial de generosidad y tradicionalmente el café se prepara delante de los invitados siguiendo instrucciones precisas. El café comienza con la selección de los granos, que se tuestan ligeramente en una cacerola poco profunda sobre un pequeño fuego. A continuación se colocan en un cuenco de cobre y se muelen con un mazo de cobre.
A continuación, el café molido se coloca en una gran cafetera de cobre. Se añade agua y el café se cuece al fuego. Cuando empieza a hacerse, se vierte de la cafetera grande a un recipiente más pequeño y luego a tazas pequeñas. Se sirve primero a los invitados más importantes o de más edad. La costumbre es beber al menos de una a tres tazas. Al café árabe también se le añaden diversas especias, como cardamomo o canela.
DIFERENTES TIPOS DE CAFÉ ÁRABE
El proceso de preparación de la mayoría de los cafés árabes es similar, pero varía el estilo de la cafetera. Losturcos utilizan ezve o ibrik, los saudíes dallah y los etíopes jebena. La similitud radica en que el café molido se mezcla con agua fría y se prepara en una cafetera abierta.
BEBIDAS POPULARES DE CAFÉ EN ASIA CENTRAL Y MERIDIONAL
Como gran parte de Asia Central está formada por China, donde son especialmente aficionados a beber diversos tés a granel, no encontrará un gran número de bebidas de café locales. El chino medio sólo bebe 3 tazas de café al año. Así que me desplazaré un poco más al sur, a la India.
CAFÉ DE FILTRO AL ESTILO INDIO
El café de filtro indioutiliza unfiltro con un diseño propio. Este filtro consta de dos cámaras. La superior, con el fondo perforado, sirve para contener el café molido, y la inferior deja gotear lentamente el café colado. El resultado de esta técnica es un café con cuerpo y sabor intenso, al que se suele añadir leche y azúcar.
CÓMO SE BEBE EL CAFÉ EN ASIA ORIENTAL
En Asia Oriental y en países como Vietnam, Japón e Indonesia puedes encontrar multitudde bebidas a base de café, incluido el famoso café dalgona. Así que te presentaré al menos algunas de ellas.
CAFÉ VIETNAMITA
En la mayoría de las cafeterías vietnamitas de la República Checa podrá disfrutar del tradicional café vietnamita, pero ¿sabe cómo se prepara? El café vietnamita se prepara conun filtro metálico llamado phin y se elabora con granos de robusta, porque es el tipo de cafeto que crece en abundancia en Vietnam. El robusta es a su vez más amargo que el arábica, y se tuesta oscuro, por lo que el café filtrado se mezcla conleche condensada dulce, que no se estropea tan rápido como la leche normal en climas húmedos y cálidos.
El café vietnamita también se puede encontrar en forma helada o en una versión con yogur, que también se utiliza en forma de cubitos congelados en lugar de hielo.
CAFÉ DE INDONESIA
Uno de los cafés más famosos que se pueden degustar en Indonesia es el café más caro del mundo, el café de civeta. En Java, se puede tomar café al que se le echa carbón caliente justo después de prepararlo. Se supone que la adición de carbón aporta beneficios para la salud. En la región de Aceh, en Sumatra, el café se toma de una forma poco habitual: se pone boca abajo en un plato. El café se bebe con una pajita enhebrada entre el vaso y el plato.
FLAT WHITE, UNA BEBIDA DE CAFÉ DE AUSTRALIA
Probablemente ya haya oído hablar del FlatWhite. En los últimos años, lo encontrarás en prácticamente todas las cartas de bebidas de las cafeterías. Ha ganado popularidad sobre todo entre los cafeteros a los que les gusta el café con leche pero quieren un sabor de café más fuerte en su bebida. La base del café Flat White es un espresso doble con el doble de leche batida. Por tanto, el Flat White debe servirse adecuadamente en una taza de 140-160 ml.
CÓMO SE TOMA EL CAFÉ EN AMÉRICA DEL NORTE
Aparte de Europa, el consumo de café también está muy influido por las distintas cadenas de cafeterías. Sin embargo, en casi todos los hogares norteamericanos encontrará cafeteras de goteo como la Moccamaster. Los norteamericanos suelen tomar el café solo o con nata y sirope.
Una bebida originaria de Estados Unidos se llamaRed Eye. Se trata de un espresso, pero en lugar de agua se extiende con café filtrado. Te puede quedar claro que la dosis de cafeína de esta bebida no es pequeña.
MÉXICO Y EL CAFÉ DE OLA
Si vas a México no podrás perderte el Café de Ola. Se dice que el método de preparación de este café se originó durante la Revolución, cuando las mujeres daban esta bebida a los soldados para despertarlos y darles energía. Este café de tueste oscuro se sirve tradicionalmente en una olla de barro (olla significa olla) y se filtra a través de un colador fino. Después sesirve con piloncillo, un azúcar moreno sin refinar que tiene un sabor ahumado y acaramelado. También puede pedir una rama de canela con su Caffé de Olla para realzar los sabores.