¿Qué es el café moca y cómo moccaccino?
Café con chocolate
Desdecierto punto de vista, la similitud entre el café y el chocolate es más que evidente. Losgranos de chocolate, al igual que los de café , se tuestan para sacar a relucir su potencial , de modo que puedan seguir procesándose y utilizarse, por ejemplo, para hacer café aromático o la tradicional bebida de invierno, el chocolate caliente.
El efecto del café y el chocolate en nuestro organismo también es similar en algunos aspectos. Lassustancias activas que contienen, como la cafeína del café y la teobromina del chocolate, tienen propiedades estimulantes para nuestro organismo.
Aunque en este caso el café y la cafeína son más eficaces para prevenir la fatiga, también podemos utilizar el chocolate para este fin, para obtener energía de una forma ciertamente más suave pero más delicada.
El sabor típico del chocolate también aparece en el perfil de sabor característico del café tostado, muy a menudo predominante en los cafés de América Central y del Sur. Los cafés brasileños, en particular, suelen caracterizarse por su sabor a chocolate y frutos secos.
Qué es el café moca
Elorigen de la palabra "mocha" procede del nombre de la ciudad yemení de Mocha (Mokka o Mokha), que del siglo XV al XVIII albergó un puerto que fue uno de los más importantes en el comercio mundial del café .
En esta época, el café arábica se cultivaba en las zonas montañosas del Yemen central y se denominaba y vendía como "Mocha", en honor al puerto antes mencionado.
Mocha es actualmente una de las variedades más antiguas de Coffea arabica, caracterizada por su baja estatura y sus bayas y hojas pequeñas, con un nivel general de productividad inferior.
La popular bebida moccaccino
Elnombre moca o moccaccino no se refiere al tipo de café en sí, sino a una bebida popular que es una combinación de café, leche y chocolate o cacao.
La base es siempre espresso o doble espresso - doppio, leche caliente batida y la adición de alguna forma de chocolate.
El café moca es ahora un básico en las cartas de bebidas de las cafeterías. La forma final de la moccaccina puede variar en función del método de preparación elegido en cada establecimiento.
Cómo hacer moccaccino
En pocas palabras, un clásico café con leche, un capuchino o un flat white se complementan con chocolate. Puede añadirse como chocolate clásico fundido, en forma desirope o como chocolate en polvo.
Tampoco es raro que la bebida se adorne con nata montada y/o se espolvoree con virutas de cacao o chocolate.
Es esencial acertar con la proporción de chocolate y espresso para que sus sabores se equilibren, y complementar esta mezcla con la cantidad adecuada de leche templada batida.
La mejor forma de preparar un moccaccino es preparar una taza de espresso y fundir en ella el chocolate. Este espresso de chocolate se completa con leche.
Otra opción es aromatizar la leche con sirope y luego verter la leche con chocolate sobre el espresso en la taza.
Receta de moccaccino
Prepare una taza de espresso normal o espresso doppio y derrita en ella el chocolate. A continuación, relleneelchocolate espresso con leche.
Otra opción de preparación es aromatizar la leche con sirope y luego verter la leche con chocolate sobre el espresso en la taza.
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