¿Qué gotero de café elegir? Hario vs Origami vs Timemore

Reseñas de cafeteras de goteo - a modo de introducción

En primer lugar, todos losgoteros analizadospreparan una taza de café similar. Los cambios en el sabor del café no son significativos, como cuando se comparan diferentes métodos alternativos de preparación.

Aún así, hay una razón por la que están apareciendo en el mercado más goteadores de cafémanuales cónicos. Se trata de las sutiles diferencias en el comportamiento del gotero al extraer el café.

Para el ojo experimentado, de hecho la lengua, de un amante del café de filtro, estas singularidades en el sabor de una taza de café no escapan. Para un novato en café probablemente no sean tan perceptibles, pero todo a su tiempo, ¿no?

En segundo lugar, para la prueba preparó el café con la misma receta cada vez. La misma agua, café, temperatura, molido, estilo pour-over. Deliberadamente. Queríamos tener una idea de las diferencias en el comportamiento de cada uno de los goteros. A continuación, se sugiere cómo ajustar la receta para hacer un café absolutamente divino en un único gotero en particular.

Método alternativo de preparación del café: gotero

Hemos utilizado esta receta para preparar V60 a partir de 15 g de café y un total de 250 g de agua (93 °C):

0:00 primer vertido 50 g de agua
0:45 (floración) 50 g de agua
1:05, 50 g de agua
1:25, 50 g de agua
1:45, 50 g de agua

Tiempo total 2:40. Este es un café preparado en una "vé 60" clásica de Hario. Incluimos éste en la prueba principalmente como una especie de gotero básico y estándar. Para que pueda hacerse una mejor idea de las diferencias entre éste y otros goteros manuales.

Gotero Timemore Crystal Eye

Como sabemos, la marca Timemore es experta en productos que pertenecen a la selección "mejor relación calidad/precio". Por unas 500 coronas puede tener un gotero cónico con el nombre "Bond" Crystal Eye. No se trata de un gotero de porcelana, sino de cristal. Sin embargo, no se ha escatimado en gastos en el vidrio de borosilicato y las paredes del Crystal Eye son realmente gruesas. Esto le otorga un plus por durabilidad y por supuesto por capacidad deaislamiento térmico .

El gotero del Crystal Eye no tiene ojal, sino que está alojado en un collar de plástico - anillo. De este modo la manipulación es segura y el gotero se asienta muy bien en la taza de café/decantador. Como Timemore quizás siempre, tiene un aspecto moderno, y con su estilo distintivo combina minimalismo y ornamentación.

¿Qué me llamó la atención inmediatamente del gotero? Las ranurasdel interior del gotero. Se diferencian del Hario V60 en su planitud y en la alternancia de ranuras en dos filas que no llegan a los bordes del gotero. Cuando se lava con agua, el filtro de papel se adhiere bien mientras que las ranuras favorecen un flujo uniforme del café.

Gotero de café de origami

Esta pieza me hacía mucha ilusión. Últimamente, la porcelana de café Origami está acaparando cada vez más el mercado de los goteros y las tazas de café. Sin embargo, no es colorido y elegante un éxito entre los baristas. Sus productos están diseñados para ser llamativos pero, sobre todo, de alta calidad y funcionales.

Alrededor de 400 años de experiencia en la producción de porcelana de la más alta calidad pueden apreciarse en los productos Origami. Al mismo tiempo, sus productos responden a lasnecesidades y demandas reales de los profesionales del café. Cada producto Origami tiene un propósito, una razón por la que fue creado.

Además de las opciones de color (aunque a mí me gusta bastante el mío en blanco puro imperturbable), su mirada se posará en laforma del gotero. Es completamente original. Sí, todavía tiene la forma de un gotero cónico, pero las paredes del gotero son llamativas. Son como doblar papel en acordeón, en zig-zag. Es bonito a la vista, pero ¿cómo afecta al sabor del café?

Gotero V60 Tetsu Kasuya

Un simple vistazo y no podrá distinguirlo del clásico "Hari". Quizá sólo por el bonitocolor negro de . Pero mire una segunda vez y fíjese bien. Notarás algunas diferencias sutiles con respecto a la Hario V60 estándar.

En 2015, Tetsu Kasuya se convirtió en elmaestro del caféde filtro de Japón . Luego, al año siguiente, 2016, se convirtió en el campeón mundial número 1 de esta disciplina barista y en el primer barista asiático en ganar este título en la WBrC (Copa Mundial de Cerveceros). Así que no podía ser de otra manera que involucrarse con Hario en el desarrollo de una sofisticada línea de productos de café de filtro .

Su jarra cumple el lema que Tetsu ideó en su colaboración con Hario: "café delicioso y fácil de preparar para todos". En concreto, este concepto se ha trasladado al gotero Kasuya modificando la estructura interna de las paredes del gotero. Sí, esas ranurasdel gotero de otra vez. Más cortas que las del Hario V60 original. No llegan hasta la abertura, que también es más ancha.

Prueba del gotero de café

GOTERO MANUAL	TIEMPO	NOTAS DE SABOR
V60 Hario	2:40	sabor fino, bien perceptible, amplio, acidez y retrogusto brillantes
Timemore Crystal Eye	2:40	suavidad y sabor similares a V60, acidez más pronunciada
Kasuya Hario	3:00	sabor pleno, más fuerte, más dulce, gama de sabores más baja (redondez)
Gotero Origami	2:30	sabor más dulce y fuerte, notas bien perceptibles en toda la gama

Hario V60 vs. Timemore Crystal Eye vs. Kasuya Hario vs. Gotero Origami

Cada una de ellas hace un buen café (así que depende sobre todo del barista) y cada una tiene algo que ofrecer. Aún así, los resultados son diferentes. Entonces, ¿qué gotero elegir? La respuesta probablemente será una combinación de lo que ya tenga en casa y lo que quiera conseguir con su nuevo gotero.

Si tengo un V60, parece inútil comprar un Timemore Crystal Eye, pero el Origami ya tendrá sus usos. Si tengo un gotero Katsuya, quizá valga la pena plantearse adquirir también un Hario clásico o un Crystal Eye. Dehecho, algunoscafés de se adaptarán mejor a goteros diferentes.

En cualquier caso, elOrigami es elmás interesante para mí hasta ahora. Porque tiene una característica extra en comparación con sus compañeros de prueba. Como propietario de un gotero Origami, puede obtener tanto filtros estándar V60 como filtros de fondo planoKalita para él. Y ya tiene otra forma de hacer que su café vuelva a saber un poco diferente.

¿Qué gotero de café manual elegir?

Discernir y aconsejar al final siempre es un poco preocupante. Todos estos goteros tienen el potencial de convertirse en su mejor compañero de café.

Al mismo tiempo, comprendo que no todos quieran dedicar cada estante de su cocina a los equipos de café. Para conocerlas opiniones de sobre qué gotero prefieren, he recurrido a un grupo de Facebook de amantes del café.

Resumiendo - el gotero más recomendado es el Hario V60, después el Origami y también el Katsuya. Excepto que... el Hario V60 lleva décadas ganando adeptos. Es el más básico de los métodos alternativos de preparación del café. El amor por el gotero de la "vieja escuela" con las lengüetas se ha transmitido de barista veterano a barista junior, etc. Por lo tanto, tiene una ventaja considerable.

Por otro lado, Timemore Crystal Eye es toda una novedad, por lo que todavía está formando su club de fans. En medio entonces Origami Dripper, que simplemente entretiene a sólo por su aspecto. Es fotogénico al máximo. Si quieres llenar Instagram con fotos de café, y alternar métodos de preparación cambiando filtros de papel de diferentes formas, Origami será tu favorito.

En los comentarios de la consulta había un consejo más sobre el gotero. El Clever Dripper, o Clever Dripper. Sin embargo, aquí la preparación es un poco diferente y no lo he incluido en el concurso de goteros.