Una tetera con cuello de cisne. Por qué, cómo y cuál elegir.

UN FILTRO ÚNICO CON CAFETERA BARISTA

El café de su taza es en realidad agua a la que se hanextraído las sustancias del café molido. La forma en que se extraen estas sustancias depende del café, de la cantidad de café, de la finura delmolido y, por supuesto, delcafé que utilice. El otro factor que provoca la extracción del café son laspropiedades del agua. Su composición, que depende del uso y del método de filtración. También la temperatura del agua, la cantidad y el método de riego.

La forma de regar el café afecta, junto con los factores de preparación del café descritos anteriormente, a la extracción del café.Utilizando una cafetera barista, conseguimos resultados controlados. Por supuesto, aun así, esto no significa necesariamente que se extraiga exactamente el mismo café cada vez que se prepara. Esa es la magia del café por goteo vertido a mano.

POR QUÉ NO BASTA CON UN HERVIDOR NORMAL

Lamayoría de los goteros manuales incluyen un filtro cónico. Esto significa que el café que vierte en ellos crea un lecho decafé en la parte inferior -la punta- del filtro. Un chorro de agua romperá este lecho. Ahora bien, depende de cómo lo haga.

Veámoslo con un ejemplo: Estás preparando café en tu Hario V60 favorita y simplemente viertes el agua caliente para el café molido en el filtro desde un hervidor normal. Lo que ocurre es que parte del café, especialmente durante la floración (floración del café o pre-infusión), no estará lo suficientemente húmedo como para estar listo para la posterior extracción. Elsiguiente riego volverá a ser sólo un chorro de agua aleatorio.

Parte del café molido extraerá más y parte extraerá menos. Le resultará difícil controlar el flujo con una tetera normal de boca ancha y boca corta. Así que el vertido será probablemente demasiado rápido. Una ráfaga de agua caliente puede arrastrar las partículas de café molido a los lados del filtro. Este café no se extraerá en absoluto. Por no hablar de la complejidad de, por ejemplo, dosificar el café según la receta seleccionada.

En definitiva,el hervidor ordinario le traerá confusión, fracaso y pena por uncafé mal preparado. No puedes hacerle eso a tu café y, sobre todo, ¡a ti mismo! Utilizando una olla barista con cuello de cisne, conseguirá que su café tenga una extracción uniforme, exactamente según su receta.

HERVIDORES DE AGUA, PARA VERTER EL CAFÉ DE FORMA CONTROLADA

¿Quieres un buen filtro? Ayúdate de un hervidor barista. Porque una fuente de agua dirigida y fina garantizará que el lecho de café esté suficiente y completamente regado durante la floración . El dióxido de carbono, un producto del tueste del café que puede dificultar una buena extracción, escapará de cada partícula de café molido, listo para compartir con usted todos sus sabores y aromas.

La cafetera barista le ofrece una oportunidad única para elegir su estrategia de preparación. Con un flujo preciso y controlado ,usted coloca el agua donde la necesita. Tiene una visión general de la cantidad, que puededosificar fácilmente . Serás tú, y no tu cafetera, quien decida cómo se extrae tu café.

REGAR AL HACER CAFÉ CON UNA CAFETERA BARISTA

Vertiendocorrectamente en círculos concéntricos y espirales, conseguirás una extracción uniforme de cada partícula de café. El resultado será una taza de café con un sabor armonioso, que habrá preparado con confianza y placer. Su café filtrado será divertido de preparar y tendrá un sabor delicioso en la taza.

Pruebe nuestros consejos de vertido y conviértase en el maestro de su café:

• Practiquelos movimientos con la tetera con sólo agua y un filtro vacío. Necesitas conseguir un poco de ese "agarre de barista".
• Intentamantener el codo cerca del cuerpo. Esto te dará más estabilidad al servir.
• Para un movimiento más relajado del codo,apoya la jarra desde abajo. Si no tienes un hervidor eléctrico con el fondo cubierto, asegúrate de utilizar una toalla doblada para no quemarte.
• Haz elprimer vertido para floreciendo lentamente con un goteo fino en espiral desde el centro hacia los lados .
• Nunca, de verdad, nunca riegue sobre el papel, esdecir, el filtro. El agua correría hacia la taza sin extracción.
• Intente observar los tonos más oscuros en la superficie del café regado y dirija el chorro de agua hacia ellos mientras vierte en un movimiento circular para extraer estas partículas al igual que las demás.
• Compruebe eltiempo durante el proceso de vertido. Esto le ayudará a saber la fuerza del chorro que está vertiendo y a que la extracción sea más constante.

¿DE DÓNDE VIENE EL "CUELLO DE CISNE" DE LA CAFETERA?

Laicónicaforma del pitorro de las teteras baristas se basa en lasteteras clásicas originales. La búsqueda de la primera t etera del mundo nos lleva a Mesopotamia, entre los años 3500 y 2000 a.C. La tetera de bronce mesopotámica probablemente no se utilizaba para calentar agua, sino para filtrarla.

En China, tuvieron la idea de echar unas hojas de un arbusto verde que crecía cerca para que el agua supiera mejor. Así surgieron el té y las primeras teteras. Elestrechamiento y la forma del pico de la tetera permitieron mejorar el flujo del agua y la precisión del vertido en las tazas. Esto liberó a las azafatas de tener que limpiar charcos de agua alrededor de las tazas.

La tetera, con su fina boquilla, fue históricamente un útil utensilio doméstico. Su nombre se debe a la forma de su fina boquilla, que recuerda mucho al cuello en forma de as de un ganso o un cisne. Por eso la llamamos tetera de cuello de cisne o cuello de cisne.

QUÉ ELEGIR Y LAS DIFERENCIAS ENTRE LAS TETERAS DE CUELLO DE CISNE

Es posible que ya le hayamos convencido de la importancia de un cuello de cisne especial. Además de esta característica esencial, que hace única a una tetera normal - una tetera barista - otras característicastambién son importantes para usted.

TETERA BARISTA PARA INDUCCIÓN Y OTRAS COCINAS

Tanto sieliges un hervidor diseñado para calentarse en la cocina como uno con base eléctrica, tienes quecontrolar la temperatura del agua en su interior en . Pones el hervidor (del tipo clásico) en el fuego y, cuando el agua hierve, tienes que esperar un rato antes de servirte el café. Utiliza un termómetro para averiguar la temperatura exacta .

HERVIDOR DE CUELLO DE CISNE CON TERMOSTATO

La ventaja de los hervidores eléctricos es, en primer lugar, que no necesitas un hornillo (lo que también es una desventaja si quieres preparar el café en el exterior, donde no tienes acceso a una toma de corriente eléctrica) y, en segundo lugar, la facilidad para ajustar la temperatura y, lo que es más importante, ¡mantenerla constante! Además, las cafeteras eléctricas disponen de un termostato que controla la temperatura durante la preparación del café.

CAFETERAS CÓMODAS

Lo quecontribuye a la comodidad de uso de estos hervidores para baristas es laergonomía de su asa. Ésta suele estar a mayor distancia de la propia cafetera. Esto hace que el manejo de la tetera sea mucho más fácil, preciso y el vertido un poco más controlado.

HARIO BUONO

El tipo más clásico de hervidorbarista . A primera vista se puede reconocer la "escritura a mano" de la empresa japonesa Hario. El típico diseño ondulado se puede encontrar en todos los productos Hario más famosos, como el V60 o la jarra de café de filtro.

BREWISTA ARTISAN

Brewista procede de EE.UU. y encontrará sus productos en cualquier esquina que huela a café. Sus productos se caracterizan por su practicidad. Combinado con elementos de diseño como el uso de materiales de madera, estatetera es un "must have" para todo amante del café.