Una tetera con cuello de cisne. Por qué, cómo y cuál elegir.

EL HERVIDOR BARISTA Y SUS VENTAJAS

Lo que todos los baristas (profesionales y domésticos) quieren conseguir es una extracción perfecta. La extracción perfecta es un objetivo importante a la hora de preparar café, ya sea espresso o café de filtro. Para conseguirlo, sólo para el café de filtro, utilizar una tetera de cuello de cisne es realmente imprescindible. Las teteras de cuello de cisne son las más populares en los establecimientos y para preparar café cómodamente en casa. ¿Cuáles son las ventajas de preparar café con una tetera de este tipo?

  • vertido preciso del café
  • control de la temperatura del agua
  • calentamiento rápido a la temperatura exacta
  • mantenimiento de la temperatura ajustada del agua

CÓMO AFECTA UNA TETERA DE PICOS FINOS A LA EXTRACCIÓN

La necesidad de una cafetera deeste tipo depende de la forma en que se prepare el café. Una tetera de barista funciona básicamente como cualquier otra. Se calienta agua en ella, que luego se vierte sobre el café. Aquí es donde el uso de una cafetera de cuello de cisne difiere de una cafetera normal.

El chorro de agua que se utiliza para verter el café adquiere una característica importante al utilizar una tetera de cuello de cisne. Es controlable. Elresultado del vertidocontrolado de es unaextracción controlada y, posteriormente,equilibrada. Lalongitud, anchura, curva e inclinación de la boca de salida de estas jarras garantiza un chorro fino de agua al regar su filtro.

Todo esto significa entonces que usted puede controlar varios factores:

  • ladosificación del agua,
  • la velocidad
  • y laprecisión del riego .

CAFETERAS DE FILTRO

Una cafetera de filtro no es necesaria para absolutamente todos los métodos de preparación del café. Para el espresso, por supuesto, no la necesitamos, y hay métodos alternativos de preparación del café que también pueden prescindir de la cafetera. Por ejemplo, los cafés preparados con una técnica de lixiviación como laprensa francesa. Dependiendo de la receta que utilices, también puedes prescindir de esta tetera para preparar Twist Press o Aeropress.

¿Le gusta preparar el café utilizando la técnicapour-over o top-poured como los populares Chemex, Hario V60 y otros goteros? Encontrará en lacafetera de cuello de cisne una herramientaindispensable si desea una taza de café perfecta.

UN FILTRO ÚNICO CON CAFETERA BARISTA

El café de su taza es en realidad agua a la que se hanextraído las sustancias del café molido. La forma en que se extraen estas sustancias depende del café, de la cantidad de café, de la finura delmolido y, por supuesto, delcafé que utilice. El otro factor que provoca la extracción del café son laspropiedades del agua. Su composición, que depende del uso y del método de filtración. También la temperatura del agua, la cantidad y el método de riego.

La forma de regar el café afecta, junto con los factores de preparación del café descritos anteriormente, a la extracción del café.Utilizando una cafetera barista, conseguimos resultados controlados. Por supuesto, aun así, esto no significa necesariamente que se extraiga exactamente el mismo café cada vez que se prepara. Esa es la magia del café por goteo vertido a mano.

POR QUÉ NO BASTA CON UN HERVIDOR NORMAL

Lamayoría de los goteros manuales incluyen un filtro cónico. Esto significa que el café que vierte en ellos crea un lecho decafé en la parte inferior -la punta- del filtro. Un chorro de agua romperá este lecho. Ahora bien, depende de cómo lo haga.

Veámoslo con un ejemplo: Estás preparando café en tu Hario V60 favorita y simplemente viertes el agua caliente para el café molido en el filtro desde un hervidor normal. Lo que ocurre es que parte del café, especialmente durante la floración (floración del café o pre-infusión), no estará lo suficientemente húmedo como para estar listo para la posterior extracción. Elsiguiente riego volverá a ser sólo un chorro de agua aleatorio.

Parte del café molido extraerá más y parte extraerá menos. Le resultará difícil controlar el flujo con una tetera normal de boca ancha y boca corta. Así que el vertido será probablemente demasiado rápido. Una ráfaga de agua caliente puede arrastrar las partículas de café molido a los lados del filtro. Este café no se extraerá en absoluto. Por no hablar de la complejidad de, por ejemplo, dosificar el café según la receta seleccionada.

En definitiva,el hervidor ordinario le traerá confusión, fracaso y pena por uncafé mal preparado. No puedes hacerle eso a tu café y, sobre todo, ¡a ti mismo! Utilizando una olla barista con cuello de cisne, conseguirá que su café tenga una extracción uniforme, exactamente según su receta.

Las ollas baristas son una herramienta indispensable en la preparación de café pour over si desea tener el control de la extracción del café en su gotero. Fuente de la imagen: Canva pro

HERVIDORES DE AGUA, PARA VERTER EL CAFÉ DE FORMA CONTROLADA

¿Quieres un buen filtro? Ayúdate de un hervidor barista. Porque una fuente de agua dirigida y fina garantizará que el lecho de café esté suficiente y completamente regado durante la floración . El dióxido de carbono, un producto del tueste del café que puede dificultar una buena extracción, escapará de cada partícula de café molido, listo para compartir con usted todos sus sabores y aromas.

La cafetera barista le ofrece una oportunidad única para elegir su estrategia de preparación. Con un flujo preciso y controlado ,usted coloca el agua donde la necesita. Tiene una visión general de la cantidad, que puededosificar fácilmente . Serás tú, y no tu cafetera, quien decida cómo se extrae tu café.

REGAR AL HACER CAFÉ CON UNA CAFETERA BARISTA

Vertiendocorrectamente en círculos concéntricos y espirales, conseguirás una extracción uniforme de cada partícula de café. El resultado será una taza de café con un sabor armonioso, que habrá preparado con confianza y placer. Su café filtrado será divertido de preparar y tendrá un sabor delicioso en la taza.

Pruebe nuestros consejos de vertido y conviértase en el maestro de su café:

  • Practiquelos movimientos con la tetera con sólo agua y un filtro vacío. Necesitas conseguir un poco de ese "agarre de barista".
  • Intentamantener el codo cerca del cuerpo. Esto te dará más estabilidad al servir.
  • Para un movimiento más relajado del codo,apoya la jarra desde abajo. Si no tienes un hervidor eléctrico con el fondo cubierto, asegúrate de utilizar una toalla doblada para no quemarte.
  • Haz elprimer vertido para floreciendo lentamente con un goteo fino en espiral desde el centro hacia los lados .
  • Nunca, de verdad, nunca riegue sobre el papel, esdecir, el filtro. El agua correría hacia la taza sin extracción.
  • Intente observar los tonos más oscuros en la superficie del café regado y dirija el chorro de agua hacia ellos mientras vierte en un movimiento circular para extraer estas partículas al igual que las demás.
  • Compruebe eltiempo durante el proceso de vertido. Esto le ayudará a saber la fuerza del chorro que está vertiendo y a que la extracción sea más constante.

Algunos baristas hacen una pequeña hendidura en el centro del lecho de café antes de verterlo. Además de determinar el centro, un objetivo al que dar con el chorro de agua, hacen un hueco en el café para la primera gota de agua.

¿DE DÓNDE VIENE EL "CUELLO DE CISNE" DE LA CAFETERA?

Laicónicaforma del pitorro de las teteras baristas se basa en lasteteras clásicas originales. La búsqueda de la primera t etera del mundo nos lleva a Mesopotamia, entre los años 3500 y 2000 a.C. La tetera de bronce mesopotámica probablemente no se utilizaba para calentar agua, sino para filtrarla.

En China, tuvieron la idea de echar unas hojas de un arbusto verde que crecía cerca para que el agua supiera mejor. Así surgieron el té y las primeras teteras. Elestrechamiento y la forma del pico de la tetera permitieron mejorar el flujo del agua y la precisión del vertido en las tazas. Esto liberó a las azafatas de tener que limpiar charcos de agua alrededor de las tazas.

La tetera, con su fina boquilla, fue históricamente un útil utensilio doméstico. Su nombre se debe a la forma de su fina boquilla, que recuerda mucho al cuello en forma de as de un ganso o un cisne. Por eso la llamamos tetera de cuello de cisne o cuello de cisne.

QUÉ ELEGIR Y LAS DIFERENCIAS ENTRE LAS TETERAS DE CUELLO DE CISNE

Es posible que ya le hayamos convencido de la importancia de un cuello de cisne especial. Además de esta característica esencial, que hace única a una tetera normal - una tetera barista - otras característicastambién son importantes para usted.

TETERA BARISTA PARA INDUCCIÓN Y OTRAS COCINAS

Tanto sieliges un hervidor diseñado para calentarse en la cocina como uno con base eléctrica, tienes quecontrolar la temperatura del agua en su interior en . Pones el hervidor (del tipo clásico) en el fuego y, cuando el agua hierve, tienes que esperar un rato antes de servirte el café. Utiliza un termómetro para averiguar la temperatura exacta .

HERVIDOR DE CUELLO DE CISNE CON TERMOSTATO

La ventaja de los hervidores eléctricos es, en primer lugar, que no necesitas un hornillo (lo que también es una desventaja si quieres preparar el café en el exterior, donde no tienes acceso a una toma de corriente eléctrica) y, en segundo lugar, la facilidad para ajustar la temperatura y, lo que es más importante, ¡mantenerla constante! Además, las cafeteras eléctricas disponen de un termostato que controla la temperatura durante la preparación del café.

CAFETERAS CÓMODAS

Lo quecontribuye a la comodidad de uso de estos hervidores para baristas es laergonomía de su asa. Ésta suele estar a mayor distancia de la propia cafetera. Esto hace que el manejo de la tetera sea mucho más fácil, preciso y el vertido un poco más controlado.

TETERAS BARISTAS CON CUELLO DE CISNE QUE IMPRESIONAN

Otras características que pueden interesarle a la hora de elegir una tetera son volumen y diseño. Las teteras para baristas vienen en una gran variedad de volúmenes. ¿Sólo preparas café para ti o necesitas servir volúmenes más grandes de café? Hay para todos los gustos. Entonces sólo depende de lo que te guste y, por supuesto, de cuánto dinero quieras gastarte en la tetera.

Hemos seleccionadoestas tres teterasde nuestra gamaque podrían interesarle:

HARIO BUONO

El tipo más clásico de hervidorbarista . A primera vista se puede reconocer la "escritura a mano" de la empresa japonesa Hario. El típico diseño ondulado se puede encontrar en todos los productos Hario más famosos, como el V60 o la jarra de café de filtro.

¿POR QUÉ COMPRAR HARIO BUONO?

Este hervidor está fabricado con dos materiales, acero inoxidable y un mango de plástico. Por lo tanto, es fácil de mantener. Ahora lo más importante - es ligero. Un hervidor más ligero significa menos peso para la mano y un vertido más fácil del café.

Elaliciente para comprar este hervidor es en parte el poder del nombre de la marca, ya que Hario se asocia sencillamente con los baristas y sus productos presumen de calidad respaldada por experiencia adquirida a través de la investigación y años de historia.

Otro factor, a menudo decisivo, que conduce a la adquisición de Hario Buono es su precio inferior a 1000 CZK.

BREWISTA ARTISAN

Brewista procede de EE.UU. y encontrará sus productos en cualquier esquina que huela a café. Sus productos se caracterizan por su practicidad. Combinado con elementos de diseño como el uso de materiales de madera, estatetera es un "must have" para todo amante del café.

¿POR QUÉ COMPRAR BREWISTA ARTISAN?

Porque combina a la perfección diseño y funcionalidad. Además, es preciosa en sus tres variantes: negro, blanco y acero inoxidable básico.

Luego también porque en su base eléctrica puedes ajustar no sólo latemperatura del agua o su mantenimiento.

Este producto también tiene un temporizador. Así que, a menos que tengas una báscula con cronómetro, este hervidor te permitirá controlar el tiempo de filtrado.

FELLOW STAGG

Los hervidores de la marca Fellowtambién nosllegan de Estados Unidos. Los productos de esta marca profesan el minimalismo y la eficacia. Estas características y su aspecto, que despierta la curiosidad, también determinan su grupo objetivo. Baristas que quieren algo más.

¿POR QUÉ COMPRAR UN COMPAÑERO?

Se convertirá en un propietario satisfecho de este hervidor si es impaciente y odia esperar. ElFellow Stagg se calientamuy rápidamente.

Además, sigue calentando aguadurante una hora seguida al nivel detemperatura que elijas. Los baristas de una cafetería concurrida, por ejemplo, lo agradecerán para tener siempre agua caliente lista para el café de filtro.

Por supuesto, también tiene un cronómetro y una pequeña pantalla LCD redonda. Ladesventaja, su mayor peso, se compensa con su elegante aspecto.

ELEGIR UNA TETERA BARISTA - RESUMEN:

  • La tetera de cuello de cisne es indispensable cuando se vierte sobre preparar café
  • las teteras para baristas facilitan el control de la precisión y la dosificación del chorro de agua
  • las teteras eléctricas de cuello de cisne calientan el agua a una temperatura precisa y la mantienen
  • Además de diferentes fuentes de calor (hervidores de cuello de cisne de inducción o de gas, hervidores de cuello de cisne), puede elegir entre variaciones de diseños y también tamaños de hervidores de café de filtro
  • La tetera de cuello de cisne barista permite una extracción controlada para que pueda preparar el mejor café

Productos recomendados6