Vacuum Pot: preparación casera de café en Syphon
Cómo hacer una cafetera al vacío: preparar un café que impresione
¿Le ha atraído la Olla de Vacío por su belleza poco convencional y su curiosidad como amante del café? Dé una oportunidad a esta preparación casera específica del café y no se deje engañar por ideas preconcebidas sobre la complejidad de la preparación. Aunque parezca un hechizo complicado, filtrar café en una cafetera al vacío es bastante fácil.
Receta de Café Sifón
En primer lugar, aclararé la terminología. Lo más habitual es llamar a este método Vacuum pot o Vac-pot, pero también Syphon coffee o simplemente Syphon. Todos los nombres se basan en la tecnología utilizada para hacer café en esta máquina.
Se crea un vacío en el fondo de la cafetera cuando se calienta. De ahí lo de olla de vacío. Al aplicar una cierta presión al agua, junto con su camaradería natural, el agua también puede fluir hacia arriba: el principio del sifón. Y ahora pasamos a la práctica.
Prepárate:
✓ Cafetera al vacío
✓ molinillo de café casero
✓ granos de café tostados
✓ agua de calidad
✓ balanza de barista con temporizador.
✓ cerillas o mechero y alcohol para el quemador
Preparación más rápida? Utiliza agua de la tetera.
Para acelerar el calentamiento del agua en el Vacu Pot y también para que sea cómodo verterla en el termo inferior, recomiendo utilizar unhervidor de cuello de cisne y precalentar el agua en él.
El procedimiento para hacer café en el Vacu Pot
- Prepara tumechero : vierte el etanol en el recipiente e introduce el tapón de mecha de algodón.
- Pon agua precalentada en el hervidor (puedes omitirlo, pero acelerará el calentamiento en la Vacu-pot).
- Puedes pesar la cantidad de agua colocando el Vacu-pot sobre unabalanza . O utilice el pliegue de la parte inferior del termo Hario Syphon Coffee, donde 2tazas son unos 200 ml de bebida.
- Pese el café según corresponda y prevea 10 g de granos de café por taza de 100 ml, o 120 ml de agua antes de prepararlo.
*Puede ajustar la proporción de café y agua según su gusto. Por ejemplo: 16 g de café molido por 2 tazas si desea que el café sea más flojo.
| Receta para la cafetera al vacío: | |
|---|---|
| Vierta agua en el termo inferior. Coloqueun filtro en la parte superior del Vacuum Pot y fije el muelle con un gancho de la parte inferior del tubo de cristal del recipiente.Introduzca la parte superior de la cafetera así preparadasin sellar en la parte inferior.
Una vez que elagua calentadaesté a punto de hervir, selle la parte inferior de la parte superior. Observe cómo el aguasube a la parte superior. Remueva para crear un vórtice en la parte superior, vierta el café molido, encienda el cronómetro,remueva de nuevo .
Después de 1:30 min retire el quemador. En un momento el agua, o ahora café, fluirá hacia el matraz inferior. Retira el recipiente superior con el filtro y el tronco restante. Puede verter el cafédirectamente del matraz inferior en tazas o transferirlo a su olla de servir. |
|
| 20 g | de café tostado |
| 240 ml | de agua para café (idealmente filtrada) |
| medio grueso | ajuste el grado de molido del café en el molinillo |
| aprox. 6 minutos | tiempo de preparación del café |
¿A qué sabe el café filtrado preparado de esta manera?
El método de la olla al vacío es uno de losmétodos de preparación del café. Es decir, la extracción basada en la inmersión total del café en agua caliente durante un determinado periodo de tiempo. Entre los representantes más famosos de la extracción por lixiviación se encuentra French Press. También AeroPress, pero utilizando una técnica de preparación inversa.
El café extraído por lixiviación tiene más posibilidades de un perfil de sabor más completo y complejo. A diferencia del método de la prensa francesa, el café de una cafetera de vacío esmás limpio, sin partículas visibles de logra o neblina. Esto se debe al fino filtro de algodón o a los filtros de papel aún menos permeables.
¿Qué granos de café deben usarse en la cafetera de vacío?
Esta cafetera llama la atención tanto por su aspecto como por su capacidad para preparar tanto café espresso como tueste de filtro. Así que puede elegir entre nuestra amplia gama de cafés para su Vacuum Pot.
Las temperaturas de infusión más altas cuando se calienta sobre la llama registran el uso de café adecuado para espresso.
Pero no tenga miedo de probar también cafés de filtro de tueste más fino. Simplemente juegue un poco con la molienda. ¿Cómo?
Prepare su café y pruébelo.
- ¿Sabe débil y ácido, sin amargor?
- Muélalo más fino la próxima vez - ¿Sabe amargo y sin dulzor?
- Muela el café más grueso la próxima vez
También puede ajustar la intensidad del café en la taza reduciendo o añadiendo granos. Es decir, cambiando el peso del café para colar, dejando la misma cantidad de agua por taza.
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