Variedades de café: Bourbon

El Bourbon es una mutación natural de la variedad Typica y es un café de alta calidad conocido por su sabor dulce. Tiene una baja resistencia a la roya de la hoja, al escarabajo de la corteza Hypothenemus hampei, conocido como el barrenador de Hampe (cuyas hembras ponen huevos en el fruto del café) y a otras enfermedades y plagas. Se cultiva comúnmente en Burundi, Ruanda y América Latina.

Sus mutaciones se encuentran en Brasil y América Latina. El Bourbon produce un 30% más de café que, por ejemplo, el Typica, pero su rendimiento sigue siendo inferior al de otras variedades. Tiene frutos relativamente pequeños que crecen densamente juntos. Las cerezas maduran rápidamente y se caen con rapidez y facilidad en caso de lluvia o viento. La calidad de este café es excelente y muy similar a la del Typica. Las cerezas de esta variedad suelen ser de color amarillo (Yellow Bourbon) o rojo (Red Bourbon). La altitud ideal para el cultivo de esta variedad se sitúa entre 1000 y 2000 metros sobre el nivel del mar.

ORIGEN DE LA VARIEDAD BOURBON

La Arabilea Bourbon fue plantada por los franceses en pleno Océano Índico, en la isla de Bourbon (actual Reunión), hacia 1708. Mutaciones espontáneas en el nuevo suelo hicieron que las plantas resultantes florecieran y fructificaran de forma más productiva que sus antepasadas, lo que facilitó su propagación por Brasil y otras partes de América Central y del Sur, así como en el continente africano, concretamente en Ruanda.

La variedad Bourbon se introdujo en Brasil hacia 1860 y desde allí se extendió rápidamente hacia el norte, a otras partes de Sudamérica y Centroamérica, donde se sigue cultivando hoy en día. Allí se mezcló con otras variedades introducidas desde la India y con razas autóctonas etíopes. Hoy en día, hay muchas variedades de Bourbon en África oriental, pero ninguna iguala exactamente a la distintiva variedad Bourbon que se encuentra en América Latina.