Café en grano para espresso

¿Cómo elegir el café para el espresso?

¿Qué influye en la acidez del café para espresso?

La acidez del café depende del tipo de café, del país de origen y del método de elaboración. Si prefiere un espresso menos ácido, elija cafés etiquetados como menos ácidos, o céntrese en cafés de Brasil o la India, que suelen tener menor acidez. En última instancia, depende de sus preferencias elegir un café de mayor o menor acidez para su espresso.

¿Cuál es la diferencia entre las distintas formas de procesar los granos de café?

El método de elaboración influye mucho en el sabor del café. El café lavado (húmedo) es más limpio y suave, el procesado natural (seco) confiere al café un sabor más dulce y pleno, y el procesado con miel combina estos elementos para obtener un perfil de sabor equilibrado.

¿Cómo influye el país de origen en el sabor del café?

El país de origen influye mucho en las características de sabor del café, que se reflejan en el espresso. Los cafés de Colombia suelen ser dulces y equilibrados, con notas de chocolate y caramelo, mientras que los de Etiopía pueden ofrecer fuertes notas florales y afrutadas con mayor acidez. Brasil es conocido por producir cafés de baja acidez y sabores más intensos a frutos secos. Elegir los cafés por país de origen le permite descubrir diferentes perfiles de sabor y encontrar el que mejor se adapte a sus preferencias de espresso.

¿Qué significan términos como Single Farm, Microlot y Community Lot?

Estos términos se refieren al origen del café. Single Farm significa que el café procede de una única explotación, lo que garantiza un sabor homogéneo. Microlote se refiere al café procedente de pequeños lotes de producción, a menudo de calidad excepcional y con un perfil de sabor específico. Lote comunitario procede de unos pocos agricultores de una comunidad y ofrece una calidad equilibrada a un precio asequible.

¿Cómo afecta la variedad de café al sabor del espresso?

La variedad de café desempeña un papel fundamental en el sabor del espresso. El Bourbon, por ejemplo, es conocido por su dulzor y sus equilibradas notas frutales, mientras que el Caturra aporta una acidez más viva con ligeras notas cítricas. El Catuai ofrece un sutil dulzor y notas de frutos secos, creando un perfil equilibrado y agradable. Variedades como Typica y Mundo Novo tienen perfiles de sabor complejos con notas ricas y profundas.