El Latte Art es un arte único en el mundo de los baristas, que siempre está de actualidad y pasa por una fase innovadora tras otra. Los cuadros de café ofrecen a los baristas una plataforma para expresar su creatividad. Inspírate conmigo en el mejor Latte Art.
Un café sin imagen puede saber muy bien. Pero cuando nos centramos en el capuchino o el café con leche, casi podemos decir que no se puede imaginar un buen capuchino sin un bonito latte art. De hecho, batir bien la leche para el latte art también influye en el sabor. Si estás intentando crear un tulipán o un cisne en tu cappuccino pero no consigues hacerlo bien, puede que estés cometiendo uno de los siguientes errores. Así que vamos a solucionarlo.
Capuchino con cisne. Este es un objetivo común de los aspirantes a baristas que quieren aprender la técnica del latte art. La habilidad para dibujar un motivo de cisne en el café se considera una especie de meta. Una especie de confirmación del nivel, la destreza y la habilidad del barista. Entonces, ¿cómo se dibuja un cisne latte art?
Pétalos, plumas o helechos. Así es como puede imaginarse una rosetta. Seguro que conoce esta imagen. Quizá la haya visto más a menudo en el Café Latte. El latte art en forma de rosetta es típico de este café. Así que vamos a crear una juntos.
Seguramente se habrá dado cuenta de que muchos baristas, después de llenar una taza, pasan un rato concentrándose en la superficie de la bebida y luego le entregan un café con una imagen distintiva. En realidad es su firma artística, una marca, o puede ser un mensaje, porque aunque crea imágenes según unas reglas establecidas, no hay límites para la imaginación y cada forma resultará diferente. Depende del humor del barista y de su habilidad. Puede ser hilarante, desordenada, lisa o en bloques, con rizos o sutilmente sencilla.
Se dice que Italia es la cuna del latte art europeo. El pionero del latte art en Estados Unidos fue David Schomer, que creó su primera rosetta en Seattle en 1989. También inventó la microespuma (emulsión de leche) tres años antes, lo que permitió el florecimiento del latte art.
Hay regiones y baristas que consideran el café con leche casi un crimen. Pero en nuestra zona, la leche y el café son muy buenos amigos. Es una pareja inseparable, como antes lo era el café "puro". Por supuesto, cualquiera puede verter leche en el café, pero montar la espuma adecuada para acompañar dignamente un café de primera requiere habilidad de barista y conocimiento de las propiedades físicas y químicas de la leche animal.
La mejor opción de leche animal para hacer espuma y acompañar el café es la leche de vaca. La leche de cabra, más sana, desgraciadamente no ha demostrado ser un buen complemento, ya que su sabor específico no es tan amigo del sabor del café. Sólo los italianos no se desanimaron e inventaron el capriccino, un café hecho con leche de cabra batida ,para quienes no pueden consumir leche de vaca por motivos de salud .
¿Por qué no poner leche fría en el café, sino caliente y batida? ¿Cómo se crea esa espuma de leche y cuál es la mejor leche para batir? Si le encantan el capuchino y otros tipos de café con leche, siga leyendo.
Dado que los cafés con leche son las bebidas de café más populares, merecen mucha atención. Así que hoy voy a revelarte los secretos que esconde la leche. Echemos un buen vistazo a la popular leche en el café:
Latemperatura a la que se utiliza la leche para preparar su versión favorita de café blanco afecta a algo más que a la temperatura general de la bebida. La temperatura de la leche afecta a la textura del café final y a susabor. El capuchino que te quemó la lengua. Eso no es agradable. No sólo duele, sino que no disfrutarás de tu café con la boca quemada. Por otra parte, el café tibio no produce tanto placer.
"¡Ojalá pudiera hacer un capuchino con un cisne!". Cuántas veces hemos oído esta frase justo al principio de un curso de iniciación al arte del café con leche. Las imágenes en el café atraen a los clientes de la cafetería. También pueden impresionar a los seres queridos a los que invites a tomar café. El arte del café con leche requiere un buen conocimiento de la teoría o saber por qué, qué y cómo hacer. Podemos enseñárselo. Luego hay que practicar, ensayar y practicar hasta crear un café con un corazón, un tulipán, una roseta y, por último, el cisne de tus sueños.
