Barista Hustle Terroir

El café de la semilla a la cosecha

Comenzamos nuestro viaje en África, donde exploraremos la fisiología de la planta del café y la importancia de su entorno. Rastrearemos los orígenes del Arábica hasta los árboles silvestres de las montañas y los bosques de niebla etíopes.

Un gran café es el resultado del genotipo de la planta y del terroir que la rodea. Factores ambientales como el clima y el suelo, junto con las técnicas de cultivo, crean el entorno específico o terroir de la finca. Algunos factores, como la altitud a la que crece el cafeto, son inalterables durante su vida. Otros, como la fertilidad del suelo, pueden modificarse, pero a menudo a un coste enorme.

El libro está en inglés

Los autores realizaron una serie de entrevistas a científicos, agrónomos y compradores de café para comprender mejor la gestión de las explotaciones y cómo los distintos aspectos del terroir pueden afectar a la forma, el tamaño y otras características de la planta. Este libro explora cómo el terroir determina el carácter del café y el éxito de la cosecha. Ofrece una visión general de los factores sobre los que se puede influir y de los pasos que se pueden dar para cultivar de forma sostenible un café delicioso.