¿Cómo conservar el café para mantener su frescura?
Por qué ocuparse del almacenamiento del café
Es cierto que losgranos de café de pueden durar hasta un año. En ese tiempo, no suelen estropearse hasta el punto de ser inservibles o insalubres. Al mismo tiempo, perderá frescura y, por tanto, la calidad del sabor y el aroma. Ésta es una razón crucial para conocer las prácticas adecuadas de conservación del café. Una vez que compra un paquete de café recién elegido, quiere que sus divinos sabores y aroma duren hasta que lo consuma todo.
Los problemas más comunes con el almacenamiento del café tostado son:
- acceso deaire
- aumento de lahumedad
- exposición a luz y calor
Cómo almacenar el café en grano
A partir de los puntos problemáticos del almacenamiento del café descritos anteriormente, es fácil hacerse una idea de las condiciones ideales de almacenamiento. Resumamos. Para almacenar eficazmente el café en grano, hay que crear un entorno
- hermético,
- que proporcione protección contra la humedad, la luz y el calor.
Por ello, creemos que la mejor opción es encerrar el café en unrecipiente hermético , preferiblemente un tarro de vacío. Si es transparente,guárdelo en un lugar oscuro, como un armario a temperatura ambiente.
2 formas de conservar el café en grano
Envase original para el café, de material impermeable y resellable con una cremallera.
Así es como envasamos el café en nuestra torrefacción. Los envases de Spa Coffee están hechos de un material duradero y totalmente reciclable. Protege los granos de la humedad y la luz. También cuenta con una válvula unidireccional que da al CO2 la oportunidad de salir del paquete de café, mientras que al mismo tiempo, cuando la cremallera de sellado de la bolsa se cierra, protege el café del oxígeno y de los efectos de la oxidación.
Envase de café al vacío o con cierre hermético
Dejar el café en nuestro envase es, por tanto, una idea absolutamente excelente. Si necesita otra forma de almacenar el café, elija un bote de café. Uno que tenga una tapa que se pueda cerrar, o mejor aún, un bote al vacío. En cuanto a la protección contra la luz, elige tarros de café opacos, o quizá tarros de cristal que guardes en un armario.
¿Cómo guardar el café molido?
Hasta ahora hemos hablado del café tostado en grano. Pero, ¿se puede guardar el café molido y cómo? Por supuesto, también se puede almacenar el café molido, pero lo desaconseja encarecidamente. Si está pensando en almacenar café ya molido durante mucho tiempo, entonces no se ha topado con la conocida sentencia - la regla del quince:
15 meses después de la recolección, 15 días después del tueste, 15 minutos después de la molienda
Esta regla de oro significa que el café verde -es decir, los granos de café en su estado sin tostar- durará hasta 15 meses después de ser procesado en una finca cafetera. Una vez tostado, el café es mucho más propenso a perder calidad. Por lo tanto, el momento ideal para consumir café son unos 15 días. Por último, están los 15 minutos, tiempo tras el cual un porcentaje significativamente elevado de los compuestos aromáticos ha abandonado el café molido.
- Podemos optimizar el primer periodo de tiempo en la planta de tostado. Compramos café recién recolectado a proveedores de eficacia probada.
- Usted puede influir en el límite mediode frescura de los granos de café tostados sellando sistemáticamente nuestros envases de café o utilizando tarros de caféadecuados . Así podráprolongar la buena calidad de su café de 15 días a hastatres meses.
- Pero, simuele el café , sólo dispone de 15 minutos para disfrutarlo al máximo. De ello se deduce que almacenar café molido es bastante desventajoso.
¿Cuánto café almacenar en casa?
Lo ideal es no almacenar, sino guardar sólo una pequeña cantidad de café. Supongamos que su consumo es de 500 g de café al mes. La solución óptima sería comprar un paquete de medio kilo de granos tostados y pedir más justo antes de recibirlo.
Nuestro objetivo es no dejarle sin café bueno y fresco, por lo que nos enorgullecemos de enviar los pedidos con rapidez.Tradicionalmente, el café de le llegará de nuestra parte en dos días después de que haga su pedido.Nosotros mismos le enviamos regularmente el café, sin necesidad de volver a hacer el pedido cada mes. Y como abonado ahorrará aún más.
A la hora de conservar el café por congelación, también depende del tipo de café que quieras conservar. Según este estudio de la Universidad de Pensilvania, las diferencias en el sabor y el aroma del café almacenado en congelación, a temperatura ambiente y fresco sonmenores para los cafés de tueste más claro. Según la investigación, el tueste más oscuro provocó diferencias más pronunciadas en la pérdida de sabor.
Tarrina de café en 4 variantes
Las bandejas de café pueden variar en cuanto a tecnología de elaboración y material. Por supuesto, lo más importante es la elección de un recipiente con cierre activo o pasivo. Es decir, si desea un bote de café que no deje entrar el aire o un bote de vacío con un sistema de eliminación de aire en todo su volumen.
Tarros de café al vacío
Se trata de botes con una sofisticada solución para extraer el aire del recipiente. Un ejemplo típico son los tarros de café de Fellow. Simplemente girando la tapa del tarro hacia delante y hacia atrás, se extrae el aire del interior del tarro.
Tarros de café herméticos
Tarros de café que reducen el efecto de oxidación del café impidiendo la intemperie. Su tapa se ajusta herméticamente al recipiente gracias al material de sellado. Ningún aire adicional puede llegar al café tostado del interior.
Tarros de café de cristal
Recipientes para almacenar café a través de los cuales puede ver para cuántas tazas tiene todavía granos. Los tarros de café de cristal transparente se conservan mejor fuera de la luz solar directa. Lo ideal es colocarlos en un armario con cerradura.
Tarros de café de cerámica
Estas bellezas son una forma práctica y tradicional de guardar el café. Pueden recordarle un poco a los recipientes de cerámica para almacenar alimentos que tenían nuestras abuelas en la cocina. Pero, por supuesto, tienen una tapa que cierra perfectamente para que el café dure hasta que te lo bebas.