En casa como en una cafetería o café casero con Aeropress

Preparar café en casa

¿Anhela disfrutar del mismo placer y del mismo café que en una visita a una cafetería, pero en la comodidad de su propia casa?

Supongo que no podrás convencer al camarero para que se traslade a tu cocina con la cafetera.

Detodos modos, conozco una forma de preparar un buen café sin necesidad de tener una cafetera en casa.

Tú mismo brillarás como barista. Sólo tienes que leer los consejos que te doy a continuación y hacerte con las tres herramientas más importantes: café recién tostado, un molinillo de buena calidad y una aeropress.

¿Por qué una aeropress?

Elmejor método para preparar café en casa como un profesional. A partir de un solo tipo de grano se obtiene una increíble gama de sabores e intensidad de la bebida de café.
De ti depende la calidad del café, su frescura y el grado de molido grueso que elijas, a diferencia del café instantáneo de cápsulas o gránulos.
Losprincipiantes pueden aprender a utilizar la aeroprensa, pero los experimentadores del café disfrutarán especialmente con ella.
No necesita una gran cafetera en la encimera de la cocina. Puede esconder la Aeropress en una estantería o en un cajón.
Es deplástico, por lo que también esligera y duradera.
Cabe en el bolso, la cartera o la maleta, por lo que puede llevarla a todas partes.
Toda la preparación es a lavez divertida y un ritual, perfumada con el aroma del café molido. Disfrutarás más plenamente de la bebida.

Granos de café y cómo elegirlos

Para empezar con nuestro tutorial de café Aeropress, necesitará buenos granos.

¿Cómo elegirel café para Aeropress? Ante todo, elige un caféde buena calidad, es decir, un café selecto. Fíjese en la fecha de tueste y demás información del envase del café.

Elija el tipo de café en función del sabor que desee obtener. Los tipos básicos de café son Arábica y Robusta.

Si sus preferencias gustativas son más "realistas" y desea minimizar la acidez y potenciar los saboresamargos , elija una mezcla de estos dos cafés. ¿Le gusta elcafé dulce que recuerda a frutos secos, caramelo o chocolate? Estos sabores son típicos de los cafésbrasileños. Si desea un caféafrutado con una acidez chispeante, le encantaránlos cafés de África.

Cómo tomar café en grano fresco

Si tiene donde elegir, recuerde que a veces menos es más. Esto también es cierto con el café, y me refiero concretamente al volumen de la bolsa de café que hayas elegido.

¿Por qué comprar café en pequeñas cantidades? Para que no envejezca.

Hagamos cuentas. Para nuestro espresso casero de Aeropress, necesitas 12 gramos de café. Si tomas un café al día, gastarásun paquete de 250 gramos en tres semanas.

Lo cual es ideal. Debes utilizar el café en el plazo de un mes desde su tueste. El café más viejo habrá perdido gran parte de sus aromas y sabores.

Si no quiere molestarse en comprar regularmente, ¡nosotros lo hacemos por usted! Suscríbase a nosotros durante seis meses o incluso un año, y le enviaremosgranos frescos a su casa poco a poco. Con nuestra suscripciónde café, su café estará siempre fresco y sin preocupaciones.

Un molinillo de café doméstico y ¿por qué tener uno?

Cuando se rompe la integridad de los granos de café - moliéndolos - el envejecimiento del café (oxidación) se acelera a tal velocidad quepierde la mayor parte de su aroma y sabor en 15 minutos.

Al mismo tiempo, se necesita café molido para hacer Aeropress. Esto sólo significa una cosa. Hay que moler la cantidad medida de café justo antes de utilizarlo.

Este es el trabajopara el que están hechos los molinillos de café manuales. Los que quieran ahorrar músculos y tiempo pueden optar pormolinillos de café eléctricos domésticos como el Wilfa Svart.

Apartedel café recién molido, la ventaja innegable de tener tu propio molinillo es que puedes ajustar la tosquedad del molido y ajustar la extracción del café a la perfección.

Preparar café con Aeropress

¿Tienes café en grano, un molinillo y una Aeropress? Entonces prepara tu taza favorita, calienta el agua y sigue la receta.

Espresso de Aeropress

No olvide poner un filtro de papel en el colador de la Aeropress y enjuagarlo con agua caliente.

14 g de café finamente molido
60 g de agua a 90°C

Enrosque el colador con el filtro en el cuerpo de la Aeropress. Vierta el café, golpeándolo contra el lateral de la Aeropress para estabilizarlo.

Vierta agua caliente sobre el café y remueva bien durante 10 ó 15 segundos. A continuación, introduzca el émbolo y exprima el café terminado en la taza.

El café terminadoestará listo en 1 minuto.

Receta especial de Aeropress

Para la gente que quiere máscafé y más fuerte tengo una receta especial, incluso ganadora del Campeonato Mundial de Aeropress.

30 g de café molido medio grueso
100 g de agua caliente a 92°C
Un cronómetro es útil... tal vez en su teléfono móvil ????

Utiliza el método inverso. Es decir, no enroscas un colador con filtro lavado, sino que introduces un émbolo en el cuerpo de la Aeropress. Viertes el café y lo enderezas.

Echas 100 g de agua (idealmente en 10 segundos) y remueves bien (idealmente 20 veces en 10 segundos). Colocas el colador con filtro, exprimes suavemente el exceso de aire.

En 40 segundos giras la Aeropress y exprimes el café en la taza. Por último, amplía añadiendo unos 120 g de agua caliente.

¡Voilà! Café filtrado en casa, pero según los profesionales está listo, aunque lo disfrutarás mejor cuando se haya enfriado un poco, a 60°C.

El rincón del café en la cocina

Tu café en casa no tiene por qué incluir un equipamiento caro , como unacafetera de calidad. La Aeropress es un práctico compañero para preparar café en casa sin necesidad de realizar una gran inversión inicial.

Sin embargo,para obtener mejores resultados, necesitarás diversos utensilios de barista como una báscula de precisión y un hervidor de agua con control de temperatura para llevar la preparación de tu café a un nivel superior al profesional.

El café filtrado en casa con Aeropress puede adoptar millones de formas. Puedeadquirir la propia Aero press en suversión clásica o la Aeropress GO de viaje .

Es quizás la forma más lúdica de hacer café. Inspira no sólo a los baristas a crear recetas para la Aeropress, sino también a otros fabricantes de café a construir la innovadora Delter Coffee Press, por ejemplo .