¿Sabes cómo minimizar el envejecimiento del café filtrado preparado en un termo? ¿Puede una bebida preparada en lote mantenerse fresca y llena de sabor incluso después de 2 horas? ¿Cómo cuidar adecuadamente su café y su termo para servir el mejor café de goteo de la ciudad? Siga estas pocas reglas.
¿Por qué envejece el café y cuáles son sus efectos?
Puede mantener la temperatura durante mucho tiempo, pero no detendrá por completo el proceso de envejecimiento. Incluso los mejores termos del mundo no son la solución definitiva para preparar una bebida perfecta que sea un placer beber desde la mañana hasta la noche. También En las condiciones casi ideales de un termo, se producen cambios químicos. en el café que afectan su sabor y aroma. ¿Qué es lo que más influye en el deterioro de la calidad del café preparado en un termo?
- oxidación
- desgaste
- compuestos indeseables
- cambio de temperatura
El mejor Un termo no puede garantizar una protección del 100% contra la oxidación . Este efecto tan común se ve mitigado por el sellado del termo, pero no se elimina por completo. Después de terminar de percolar el café, no solo se sella el café recién hecho en el termo, sino también un cierto volumen de aire que llena el resto del recipiente. La presencia de oxígeno conduce a la oxidación. y por tanto pérdida de frescura tu café de goteo.
El café fresco está lleno de un aroma irresistible. Alto temperatura de la bebida recién preparada Favorece la liberación del aroma que tanto nos gusta y nos incita a olerlo. Cientos de sustancias aromáticas deleitan poco a poco nuestros sentidos, pero no duran mucho en el café caliente y Cuanto más tarde sirvamos el café, más echaremos de menos estos aromas. Por el contrario, en el café añejo podemos reconocer sabores y aromas que no tienen cabida allí. Por ejemplo, un sabor metálico o a humedad proveniente de un termo mal mantenido.
¿A qué sabe el café de antaño?
Se puede reconocer fácilmente la pérdida de calidad del café que ha estado reposando en un termo durante mucho tiempo. Café viejo Carece tanto de aroma como de sabor agradable . Se produce un cambio en el gusto, que se manifiesta Sabores amargos y ácidos y un cuerpo vacío . El aroma intenso y la experiencia perfecta del café están prohibidos en las preparaciones de lotes antiguos. Si tienes un termo de calidad, el café al menos se mantendrá a temperatura apta para beber.
¿Cuánto tiempo se mantendrá fresco el café en un termo?
Los mejores termos para café afirman mantener la temperatura de la bebida en su interior durante 6 u 8 horas. Con aislamiento al vacío súper sellado termo de Kinto ¡Me quemé la lengua con una gota caliente incluso después de 4 horas! Entonces crees que podría soportar la temperatura. Pero se trataba de transportar café en el calor del auto y no abrí el termo en todo el tiempo.
En la práctica, en las cafeterías, se vierte el café en lotes de forma continua y el mecanismo de vertido rápido en sí no es tan a prueba de fugas como una tapa bien enroscada. En este termo, almacenas tu café preparado en un volumen cada vez menor, lo que equivale a más espacio para el oxígeno (el problema de la oxidación del café). El período de frescura será definitivamente más corto que el período de retención de temperatura del termo. Por experiencia propia Recomiendo rotar la preparación del lote una vez por hora . El respetado experto en café Scott Rao en su Artículo sobre la elaboración de cerveza por lotes Incluso anima rotación cada media hora .
¿Cuánto tiempo se mantendrá fresco el café en un termo?
- Minimizar ¿Cuánto tiempo conservas tu café? en un termo.
- Será mejor que te prepares Dosis varias veces más pequeñas preparación de café por lotes
- Minuciosamente lavar termos Para café de goteo.
- Consíguelo Termos más pequeños cuando necesitas hacer lotes más pequeños.
- No preparar Un lote pequeño de café en uno grande termos.
- Antes de prepararse, precalentar el termo agua caliente.
- Termo con café recién hecho Déjalo evaporar por un minuto antes de cerrarlo
- Usar ¡Una receta ideal y un café tostado de calidad , aquí lo tenéis! ????