¿Necesita una cafetera doméstica con control PID?

El primer controlador PID en una máquina de café espresso

Aunque estoy introduciendo el sistema PID en el contexto de la fabricación de café, no ha sido hasta este milenio cuando el PID se ha utilizado en la producción de máquinas de café espresso. Hasta entonces, las cafeteras funcionaban dela forma tradicional de controlar el calentamiento mediante un sensor de presión. Sin embargo, este estilo de calentamiento no es completamente controlable, al menos no fácilmente.

Losinicios del PID en la cafetera de palanca se asocian al Sr. Schecter, un estadounidense aficionado al tofu y al café espresso. Le interesaba la idea de domar las fluctuaciones de la temperatura del agua en la máquina y tener así control sobre la preparación de un gran espresso. Y ser fabricante de tofu era esencial para la historia.

Porque acertar con la temperatura también importa a la hora de elaborar este producto de soja. Y eso lo controla nada menos que el sistema PID. Así que el Sr. Andy Schecter tomó la tecnología de su fábrica de tofu y trató de combinarla con su cafetera de palanca doméstica, concretamente laRancilio Silvia. ¡Voilà! En febrero de 2001, laprimera cafetera del mundo con un sistema PID ya estaba en funcionamiento, lo que inspiró la introducción de este componente electrónico en la producción general de café. ¡Gracias Andy!

Cómo funciona una cafetera PID frente a una de presostato

Vayamos al grano, es decir, a la explicación de por qué tener una cafetera depalanca casera con PID. Lo mejor es mostrar cómo funciona cada sistema y comparar sus resultados. Así que allá vamos.

Calentamiento de la cafetera espresso tradicional

¿Cómo sabe una cafetera sin PID encender o apagar el calentamiento del agua? Latecnología original se basa en el principio de un presostatomecánico . La teoría detrás de un interruptor de este tipo es quea medida que se calienta, se acumula presión que enciende o apaga el calentamiento.

Es un sistema bastante sencillo. Se enciende la máquina y empieza a calentar el agua. Cuando estálo suficientemente caliente, hay suficiente presiónen la caf eterapara presionar el diafragma del presostato. Esto apaga el calentamiento. Pues bien, en el momento en que la presión desciende a un determinado nivel (haces tu café y la cafetera se queda sin agua fría), la presión sobre el interruptor también se libera y, por tanto, la calefacción de la cafetera vuelve a estar encendida hasta que la presión del calor vuelve a activar el interruptor y apaga la calefacción.

Control de la temperatura de la cafetera con el sistema PID

El sistema PID es el que soluciona el calentamiento y enfriamiento cíclicos descritos anteriormente. En el primer párrafo de este artículo, lo llamé así porque el controlador PID es lo suficientemente inteligente como para trabajar con las diversas influencias sobre la temperatura en la cafetera. Así que no se trata de un encendido y apagado mecánico del sistema de calefacción. Sino de un sofisticado artilugio querecalcula constantemente algoritmos matemáticos para alcanzar una temperatura ideal establecida para la preparación del café.

Enpocas palabras, el PID no espera a que la cafetera se enfríe por debajo de un determinado nivel. Si pulsa el botón de agua caliente, el PID ya ha tenido en cuenta el enfriamiento debido a la extracción y rellenado de agua. Inmediatamente empieza a idear y aplicar medidas para mantener una temperatura constante. El regulador PID también tiene más opciones que un sistema de calefacción tradicional. En función de la acción calculada, inicia y detiene el calentamiento a intervalos diferentes, pudiendo asíaumentar o disminuir eficazmente la potencia calorífica para alcanzar la temperatura exacta.

Sólo puedo recomendarle que adquiera una cafetera con sistema PID. Ciertamente hay algunas formas de estimar la temperatura ideal del agua en una cafetera sin PID. El truco consiste en vaciar el agua hasta que la cafetera empiece a calentarse de nuevo y luego contar el tiempo de calentamiento para determinar una temperatura específica. Pero me parece una forma totalmente poco práctica, tediosa y sobre todo inexacta de tener la temperatura correcta del agua para el espresso.

Enlugar de contar los segundos mientras la máquina se calienta,utilizar el control PID es una solución mucho más inteligente. Especialmente para aquellos de vosotros, queridos amantes del café, que no os ceñís a un solo tipo de café, sino que queréis experimentar los sabores del café de todo el mundo con vuestra máquina. Aunque moler y pesar es el factor más eficaz para crear la receta de espresso adecuada, la temperatura del agua también tiene mucho que ver.

Diferentes cafés necesitan diferentes grados de temperatura del aguapara desarrollar mejor sus sabores en la taza . Y usted tiene el mejor control sobre el ajuste de la temperatura gracias al PID. En las cafeteras con presostato, la temperatura del agua puede ajustarse girando el mando de control para cambiar a una presión ligeramente superior o inferior. De nuevo, es una forma poco práctica de hacerlo, pero funciona. Mientras que conun PID, comunicar una temperatura específica del agua es mucho más fácil.

¿Qué cafetera doméstica con control PID elegir?

Por último, tengo un poco de inspiración para ti. ¿Qué cafeteras con control PID deberías incluir en tu lista de candidatas idóneas para tu nueva cafetera doméstica? En primer lugar, eche un vistazo a estas bellezas que aumentarán exponencialmente su consumo diario de café por el mero placer de prepararlo.

Nuova Simonelli Mood

Cuando los fabricantes de las mejores cafeteras profesionales del mundo presentan una nueva máquina de café para el hogar, siempre es una alegría para la vista. Pues bien, la novedad de este año de Nuova Simonelli para los baristas domésticos es la Oscar Mood. Han actualizado la querida cafetera Oscar en varios estados de ánimo o colores diferentes. ¿Qué le parecería tener en casa una cafetera espresso con una combinación de acero inoxidable pulido, un portafiltro de madera y una carcasa de color guacamole?

Y no sólo por su aspecto, por supuesto, tiene un PID, pero también una caldera de dos litros, una pantalla clara y una boquilla de vapor profesional con tecnología "cool touch". Así que seguro que no te quemarás con la elección de esta cafetera.

Lelit Glenda

Lelit, otra empresa de cafeteras profesionales, tiene su sede en el norte de Italia. Yo elegí la cafetera Glendade su gama para baristas domésticos. Es decir, una cafetera tanto para disfrutar del café como por su precio, ya que no llega a los 20.000 euros. Sin embargo, puedes disfrutar de un montón de magníficos cafés espresso, capuchinos, lattes... lo que te apetezca.

Es sencillamente minimalista y, sin embargo, cumple todos los requisitos básicos para un café realmente bueno. Primero el PID, luego un portafiltro profesional de 58 mm, una práctica boquilla de vapor y una sencilla pantalla para ajustar la temperatura con gran facilidad.

Rocket Espresso R58

Comotercer consejo para una gran cafetera doméstica, aquí clasifico una representante de lagama RocketEspresso. Estas cafeteras son la alegría de los baristas caseros que realmente disfrutan haciendo café. Desde el primer vistazo, tienen un aire un poco industrial, lo que puede significar, en primer lugar, que usted podrá jugar con su espresso.

Además del PID, la Rocket R58 tiene dos calderas bajo el capó. Una bomba rotativa, la posibilidad de conectarse directamente al agua y el legendario cabezal E61. Además de un panel de comunicación con una gran pantalla.