Cómo elegir una olla moka

Breve introducción

Este clásico invento italiano es una de lastécnicas alternativas de preparación del cafémás vendidas . Debido a su compacidad y bajo precio , las teteras moka pueden ser compañeras ideales tanto en casa como fuera de ella.

La tetera seinventó con el económicopropósito de crear deliciosocafé casero con un sabor inconfundible.No se tratadirectamente de espresso, aunque se le aproxima mucho. A diferencia de las cafeteras convencionales, que son capaces de funcionar a unos 9 bares, este sencillo utensilio puede desarrollar de 1 a 2 bares.

Extracción de café en una olla moka.

Funciones y diseño de la cafetera

Elproceso global es muy divertido y cualquiera que deje caer la tetera bajo sus manosdisfrutará . Las teteras permiten preparar café a presión utilizando vapor. Este método de preparación tradicional produce uncaférico y fuerte con un intenso sabor y aroma. Para una visión detallada de la alquimia de la preparación, lea el artículo sobre su preparación, así como para saber qué grosor de molido elegir.

El diseño de la cafetera incluye una cámara inferior para calentar el agua, donde se genera vapor. El aumento de presión en la cafeteraempujagradualmente el agua hacia arriba hasta la cesta para el café molido, que se encuentra en el centro mismo del utensilio. Aquí también se encuentran el colador y la junta, que impiden queel café molido penetre en la bebida resultante. A continuación, elcafé extraído se captura en la cámara superior y queda listo para servir. Por seguridad, la cámara inferior de la tetera está provistade una válvula para garantizar la protección contra posibles sobrepresiones.

Recomiendo ver el vídeo para hacerse una mejor idea del proceso de cocción.

Aluminio o acero inoxidable: ¿qué material elegir?

Desde la cocción hasta la limpieza y el mantenimiento, existen muchas diferencias clave que deben tenerse en cuenta al manejar marmitas de aluminio o de acero inoxidable. Cada material tiene sus ventajas funcionales y desventajas, que vamos a comentar a continuación.

Aluminio

Las marmitas tradicionales eran de aluminio y aún lo son. No te preocupes, el aluminio utilizado es inocuo para la salud. Aunque se ha comprobado que una exposición elevada del cuerpo a partículas de aluminio provoca problemas de salud como la enfermedad de Alzheimer, no hay por qué preocuparse: las teteras seexuelan como otros utensilios de cocina de aluminio comunes. Este tratamiento garantiza que elmaterial de no sea reactivo.

Las teteras de aluminio son buenas por su precio - son baratas. Propiedades importantes de este material, y por tanto ventajas, son que es relativamente ligero y en términos deconductividad térmica es rápido.

Por otro lado, la desventaja del aluminio es su susceptibilidad a la corrosión. Necesitan más cuidado y precaución a la hora de lavarse. La tetera debe lavarse en las manos sólo con agua caliente sin detergentes y alambre.

Como el aluminio no es un material magnético, no podrá colocarla en una placa de inducción, lo que puede considerarse una desventaja si no dispone de una placa de gas o eléctrica en su casa.

Acero inoxidable

Si aún no estás seguro de la seguridad del aluminio, el miedo a la toxicidad desaparece por completo con las ollas moka de acero inoxidable. Además, los modelos fabricados con este material suplen las carencias de sus homólogos de aluminio.

Estas teteras son conocidas por su resistencia a la corrosión, de ahí que tengan una vida útil más larga. Con los cuidados adecuados, le servirán durante diez años. Con la creciente prevalencia de placas de inducción en los hogares, también tiene la innegable ventaja de sercompatible con este tipo de placa de cocina a diferencia de las teteras de aluminio.

También es definitivamente más fácil de lavar - puede meter el hervidor en el lavavajillas con facilidad. No tendrá el sabor metálico de fabricación cuando cocine por primera vez. Basta con lavarlo con un poco de detergente y listo.

Para no ser todo elogios, las desventajas incluyen el hecho de que todavía no conducen el calor tan bien como el aluminio y tendrás quepagar más paraconseguirlos .

Cuando tengas una olla moka de aluminio, haz un par de ciclos de cocción antes de consumirla. Desecha siempre el contenido después. Esto eliminará cualquier contaminante de fabricación que aún pueda haber en el recipiente.
En cuanto al diseño, es la guinda del pastel. Se pueden adquirir en una amplia gama de colores y tú decides si quieres darle un toque especial a su aspecto.

Fuente de calor

Como ya se ha mencionado, a la hora de elegir un hervidor, es importante la fuente de calor que vaya a utilizar. Puede elegir tanto hervidores dealuminio como deacero inoxidable para placas degas y vitrocerámicas . Paralas placas de inducción, debido a su naturaleza magnética, elija únicamente un hervidor deacero inoxidable .

Por supuesto, también existe una interesantealternativa en forma de modelo con calefacción integrada. Basta con enchufar la electricidad y el hervidor se encargará de la extracción por sí mismo. En algunos hervidores eléctricos también encontrarás el gadget de un temporizador.

Volumen y tamaño de la ración

Otro factor a tener en cuenta a la hora de elegir un es el volumen del hervidor, que suele indicarse en función del número de tazas preparadas. Es importante saber que cada vez que prepare una taza, siempre tendrá que preparar la cantidad máxima, lo que parece ser una desventaja. Dado que la cantidad máxima de agua y café molido crea la presión necesaria en la cafetera, no es posible reducir esta cantidad.

Por lo tanto, es importante tener en cuenta para quién va apreparar café - ¿para usted y su pareja, su hogar o quizás su equipo de trabajo? Los tamaños varían. La preparación puede ir desde una hasta quizás dieciocho raciones.

En el caso de las teteras de moka, por regla general, una taza equivale a 30-50 ml de café. Por supuesto, la cantidad de café que una tetera moka extrae en última instancia es individual.

¿Ha oído hablar de la " cafetera espresso 9Barista"? La máquina es engañosa en apariencia - a la vista parece una moka pot más compleja, pero ya es una pequeña cafetera. Gracias al desarrollo de 9bares de presión , aquí es posiblepreparar un verdadero espresso . Puede leer sobre ello en el artículo Olla Moka para espresso real: 9Barista Espresso Machine.

Mini
máquina de café espresso 9Barista

Unas palabras para concluir

Te hemos contado cómo enfocar la elección de una cafetera. Por último, te responderemos qué cafetera moka específica elegir para tu hogar.

Si tienes una placa de inducción, definitivamente no te equivocarás con la " Bialetti New Moka Induction" o quizás con la " Bialetti Moka Induction" roja.

Para una placa vitrocerámica o de gas puede elegir la clásica "Bialetti Moka Express" y una gran elección para una placa eléctrica es la " Bialetti Moka Elettrika Standard".

Las teteras recomendadas anteriormente están diseñadas para dos personas. Si desea un volumen mayor, puede encontrar los mismos tipos de teteras en nuestro sitio web, pero con una variedad de tazas preparadas.