Café y pipa. Cómo hacer una selección en un bar de shisha
Auge de las pipas de agua
El mundo del narguile ha avanzado mucho en los últimos años, desde el gran auge en lagama de tabacos, pasando por los estilos de carga, hasta las propias pipas y accesorios.
El mayor atractivo de un narguile no es su diseño ornamentado. Es el agradable sabor que se obtiene de la mezcla de tabaco, melaza, miel, pulpa de fruta y otros sabores como coco o menta.
¿Por qué están tan de moda las pipas hoy en día?
"La República Checa es una de las comunidades que más pipas fabrica en el mundo. Creo que, históricamente, los checos también han estado cerca de las pipas y las casas de té. Los bares de shisha actuales acaban de adaptarse a los tiempos que corren, en los que a los clientes les gusta tomar otras bebidas además del té, además de la relajación de una pipa (que la gente busca en los agitados tiempos que corren, que creo que es la respuesta a la pregunta)". dice la propietaria del Frýdek-Místek Shisha Relax Bar, Láďa Fabík.
Las narguiles son muy populares, sobre todo entre losjóvenes y estudiantes de . Los estudios demuestran que entreel 22% y el 40% de los estudiantes universitarios son usuarios de hookah. Hasta el38% de los jóvenes de entre 18 y 24 años disfrutan de un café de elección todos los días.
Elgrupo objetivo de las tiendas de pipas y las cafeterías con café selectivo es bastante similar. Los consumidores de pipa también frecuentan las cafeterías. Así que vincular las dos industrias podría ser una doble ganancia.
El origen y la evolución de la sisha
La shisha tal y como la conocemos existe desde hace unos quinientos años. Los orígenes de la shisha se sitúan en el noroeste de la India, en las regiones de Rajastán y Gujarat, cercanas a la frontera con Pakistán.
Aunque al principio los narguiles estaban prohibidos en los países árabes, con el paso de los años han evolucionado hasta convertirse en un valor cultural. Significaban unmodo de vida equilibrado, hospitalidad y sociabilidad.
Como sugiere el nombre persa nargile, originalmente la pipa se fabricaba en parte concocos. Estas narguiles eran sencillas, primitivas, de construcción robusta y estaban destinadas principalmente a fumar opio y hachís.
Shisha y café
La shisha siempre se ha fumado en los países árabes, a menudo en cafeterías. Puede considerarse el primer encuentro del café con la pipa.
Fumar en pipa se consideraba un acontecimiento social que reunía a familiares y amigos. Y para hacer aún más especiales estos acontecimientos, se bebía café o té y se acompañaba con dulces y pasteles.
Entrevistamos a Lada por varias razones, no sólo es un buen amigo y un gran propietario de bares de shisha, sino que también es barista titulado y amante del café.
¿Cómo es ser propietario de un bar de shisha y barista al mismo tiempo?
"Siempre hay que saber al menos lo básico de las cosas que se preparan en el establecimiento. Sinceramente, probablemente no me llamaría barista, actualmente no está en mi mano seguir las tendencias cafeteras y ampliar mis conocimientos sobre el mundo del café. Una cosa es preparar un buen café en un bar y otra ser barista", responde Láďa.
La oferta actual de café en los bares de pipas
En el bar de shisha de Lada, de momento no son fieles a una marca de café, sino que prueban lo que les llama la atención. Y ya han probado nuestro café.
"El Spa Coffee que tomamos era, en mi opinión, más adecuado para espressos que para capuchinos y lattes. En nuestro bar, las ventas de espresso son mínimas, creo que también se debe a que la pipa se fuma durante más de hora y media y la gente se toma un espresso en un minuto. He hablado de esto con mi hermano y la próxima vez te conseguiremos un grano diferente y todo irá bien ???? ."
Relacionar café y pipa. ¿Por qué?
Según Lada, vincular una pipa al café tendría sentido. El único problema que ve es el tiempo, para cuánto tiempo hay quebeber café y cuánto tiempo hay que fumar en pipa. Por eso, un bar de shisha no puede tener ni la mitad de ventas de café que una cafetería.
"Personalmente, llevo tiempo dándole vueltas a la idea de introducir el café de filtro, creo que puede ser una forma de combinar pipa y café", añade Lada.
¿Cómo hacerlo?
Si queremos incorporarselecciones de en los bares de shisha, una mejor opción sería elegir capuchino, café con leche o incluso café de filtro, dado el mayor tiempo que se pasa con la pipa.
Yo recomendaría elegir perfiles de sabor de café más conservadores. Nuestro tostador puede ayudarle a elegir el café adecuado, y puede recomendarle el café adecuado para usted, sus gustos y su público objetivo.
Un gotero automático, es decir, un café filtrado de calidad, también puede ser la elección adecuada para un bar de shisha para aquellos sorbos más largos. La ventaja es que el operador sólo tiene que moler el café y añadir agua. Luego sólo tiene que verter el café en la taza. Y puede dedicar toda su atención a los invitados y a las pipas.
En losdías de verano, funciona de forma similar la cafetera normal Cold Brew o Nitro Cold Brew, en las que basta con abrir el grifo y ya tenemos café sin mucho esfuerzo.