Cafeteras domésticas italianas Bezzera

Historia y actualidad de Bezzera

Todo el mundo del café conoce el nombre Luigi Bezzera . Y para los que no, recordemos que fue este hombre, un mecánico italiano, quien creó la primera máquina de espresso real o el propio nombre espresso - es decir "café a la carta".

Probablemente él mismo se preguntaría dónde ha ido a parar la marca Bezzera en los últimos 100años.

Bezzera, empresa fundada en 1901 , tiene su sede cerca de Milán, en el norte de Italia. Tiene unos 100 empleados. Se dedican a la producción de cafeterasdomésticas y profesionales de gama alta.

Gran parte del trabajo se hace amano. Pero Bezzera no es reacia al progreso y en los últimos años ha incorporado a la producción muchas máquinas CNC e incluso robots. Todo empieza con piezas de chapa de acero inoxidable y cobre y montones de tornillos, y termina con máquinas que ocupan un lugar destacado tanto en el mercado como en cafeterías y hogares.

La cafetera de palanca doméstica Bezzera Unica PID

Presentemos la primera de las máquinas de café. Se trata de la Bezzera Unica PID. A pesar de ser la más pequeña de las cafeteras del artículo de hoy, no es un completo minnow con sus 22 kilogramos.

La UnicaPID se basa en el concepto clásico de una pequeña cafeterade palanca doméstica. Salvo que (como todas las cafeteras actuales) está construida con componentes profesionales. Estos están dominados por el cabezal E61 de temperatura estable que conocemos de máquinas mucho más caras. La cafetera tiene un depósito de agua de 3 l, que se calienta en una caldera de 0,5 l, lo que sin duda es suficiente para uso doméstico. El agua de la cafetera es impulsada por una bomba vibratoria, lo que es habitual en las cafeteras de este tipo.

Por sunombre , laUnica PID utiliza un sistema PID con pantalla y mandos en el panel frontalpara ajustar la temperatura . Para un control preciso de la presión se utiliza unmanómetro analógico integrado . Eldiseño de la cafetera es completamente en acero inoxidable pulido, y la Unica PID será sin duda un punto de atracción en su cocina u oficina.

Cafeteras de palanca Magica S MN y Magica S PID

Las hermanas ligeramente mayores de la cafetera Unica PIDdescrita anteriormente son las máquinas Bezzera Magica .

LaBezzera Mag ica es muy similar a la Unica PID. Se diferencian principalmente en su tamaño. Tenemos un depósito de agua de 4l y dentro de la caldera de cobre de 2l encontraríamos un intercambiador de calor. Esto garantiza que, incluso con esta pequeña cafetera de una sola caldera, puedas batir la leche mientras preparas el café. Lo que de otro modo, sin una segunda caldera para el vapor, es prácticamente imposible.

La Magica tiene una bomba vibratoria en el interior y un exterior de acero inoxidable pulido a espejo. Se acciona de forma totalmente manual y dispone de 2 manómetros para comprobar la presión. Uno para la presión de la caldera y el otro para controlar la presión de la cabeza. Ésta, por cierto, es de nuevo una E61, cómo no.

Echa un vistazo más de cerca a la cafetera Bezzera Magica S PID

La diferencia entre la Bezzera Magica S MN y la Magica S PID

Como probablemente puedas adivinar, la principal diferencia entre estas máquinas es el control de temperatura PID. Al igual que la Unica PID, la Magica S PID dispone de una pantalla en el panel frontal con botones que le permiten ajustar continuamente la temperatura del café en incrementos de 1 °C. De 80 °C a 100 °C.

Cafeteras semiprofesionales Bezzera Mitica S, Mitica R y Mitica Top PID

Mitica es el siguiente escalón de la marca. Aquí también encontramos unacaldera de 2l con intercambiador de calor, un depósito de agua de 4l, 2 manómetros para controlar las presiones y un cabezal E61. El conjunto de la cafetera da una impresión ligeramente más robusta que la Magica.

Sin embargo, lo que es fundamentalmente diferente aquí es el uso de unabomba rotativa, en particular en el caso de la Bezzera Mitica R. El principio de bomba rotativa utilizado en las cafeteras profesionales crea una de las ventajas innegables de estas máquinas. Se trata de la conexión de la cafeteraal suministro de agua. Esto elimina la necesidad de rellenar constantemente el depósito de agua.

LaBezzera Mitica Top PID es esencialmente una Bezzera Mitica R pero con control de temperatura PID y una pantalla en el panel frontal de la máquina. De nuevo, la temperatura del agua puede ajustarse en pasos individuales de 80 °C a 100 °C.

Vea cómo nacen las cafeteras Bezzera

Bezzera Duo MN y Duo DE

Lascafeteras BezzeraDuo son las primeras cafeteras Bezzera con 2 calderas. Así, una de las mayores ventajas es el cómodo batido de la leche mientras se extrae el propio café, incluido el ajuste independiente de la temperatura.

Ambas cafeteras Duo están equipadas con una bomba giratoria que permite laconexión directa al suministro de agua
yambas ofrecen también el uso de undepósito de agua de 4l.

Tanto la Bezzera Duo MN como la Bezzera Duo DE tienenuna gran capacidad de producción. Esto significa que puedes preparar mucho café con ellas. Y eso sin fluctuaciones de temperatura. Es fácil imaginar su uso en unapequeña cafetería, un bar de café expreso o un restaurante.

En el panel frontal de ambas máquinas encontramos una pantalla táctil donde se pueden configurar las temperaturas, el programa de limpieza automática, el tiempo de preinfusión o el encendido y apagado automático de la cafetera.

¿Cuál es la diferencia entre la Bezzera Duo MN y la Duo DE?

Laprincipal diferencia radica en el cabezal clásico E61con control manual en el caso dela Duo MN y el control electrónico con4 botones programables en el caso dela Duo DE. A cada cual su gusto.

Los que prefieren un contacto más cercano con la cafetera probablemente elegirán la Duo MN y controlarán toda la extracción con la palanca E61. Los que quieran simplificar y automatizar el proceso de preparación probablemente elegirán laDuo DE de . Ambos enfoques son legítimos y tienen su lugar.

Pero donde laBezzera Duo DE está un corte por encima de su hermano pequeño es el1 sensor PID extra (además de los otros 2 en las calderas) en la cabeza. Esto hace que elcontrol de la temperatura sea realmente perfecto.

La cafetera de palanca doméstica Bezzera Duo DE en detalle

Como es habitual en Bezzera, no faltan los revestimientos deacero inoxidable pulido de , pero en este caso se complementan con unos bonitos detalles de madera. Es la propia empuñadura de la palanca del portafiltro, o los mandos de la boquilla de vapor y del dispensador de agua caliente.

Accesorios de las cafeteras Bezzera

Todas las cafeteras Bezzera vienen con unagran cantidad de accesorios. Desde lasdos palancas y cestas -para espressosimple y doble - hasta lacesta ciega , el cepillo de limpieza del cabezal o el tamper.