Cómo funciona el prestigioso concurso de café Cup Of Excellence
QUÉ ES LA COPA DE LA EXCELENCIA
La Taza de la Excelencia es el principal concurso y subasta de café del mundo. Se celebra anualmente en diferentes países del mundo para encontrar el mejor y más sabroso café. Es el máximo galardón para el café. El nivel de escrutinio al que se someten los cafés durante la competición no tiene parangón. Todos los participantes en la Taza de la Excelencia se someten al menos a cinco pruebas durante las tres semanas que dura la competición.
Sólo los cafés que obtienen las puntuaciones más altas avanzan en la competición. Los ganadores finales son premiados y vendidos a través de una subasta en línea. Literalmente, cientos de tazas se vuelven a catar y se puntúan en función de sus características. Esta prestigiosa competición se celebra desde 1999.
El concurso Taza de la Excelencia se conoce como una especie de película de los Oscar en el mundo del café.
En la actualidad, once países productores de café confían en la Taza de la Excelencia para descubrir y premiar sus mejores cafés y ayudar a desarrollar relaciones de mercado a largo plazo, esenciales para un desarrollo económico sostenible. Entre los once países seleccionados figuran Brasil, Colombia, Perú, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, Honduras, México y, del continente africano ,Burundi y Ruanda.
Cientos de empresas cafeteras de todo el mundo confían en el concurso Taza de la Excelencia, u Olimpiadas del Café. El concurso revela cafés increíbles creados en condiciones dignas por agricultores para quienes el café es toda su vida.
POR QUÉ ES IMPORTANTE EL CONCURSO
El programa Taza de la Excelencia ha establecido el estándar para las primas que los agricultores pueden ganar por sus cafés. Sigue construyendo una infraestructura mucho más transparente y proporciona a los agricultores las herramientas que necesitan para mejorar el modelo económico de sus explotaciones. También anima a los agricultores a experimentar con nuevas variedades de café y nuevas técnicas. Los agricultores se sienten entonces felices de probar nuevas variedades y técnicas porque saben que su duro trabajo y esfuerzo pueden ser reconocidos y, sobre todo, recompensados económicamente.
Desde su creación, el COE ha utilizado el programa para identificar y establecer relaciones con los agricultores incluso después de que sus cafés hayan sido adquiridos a través de subastas en línea. Este beneficio comercial directo es enorme para el mercado y los agricultores, y crea una sostenibilidad mucho mayor para ambas partes. El propio concurso ha ayudado a la industria cafetera a entender y apreciar mejor los perfiles de sabor de los cafés poco comunes y a comprender que son estos cafés los que aumentan la fidelidad de los consumidores.
QUIÉN PUEDE PARTICIPAR EN EL CONCURSO
El programa Taza de la Excelencia está diseñado para que permita a todos los caficultores del país presentar una muestra sin coste alguno.
Es uno de los pocos concursos que ofrece igualdad de condiciones y se esfuerza por promover la igualdad de acceso y el éxito de todos los agricultores, independientemente de su tamaño o situación económica.
QUIÉN JUZGA LOS CAFÉS DEL CONCURSO
Cada país cuenta con dos jueces distintos que preparan y juzgan el café durante las tres fases del concurso. Un jurado nacional compuesto por catadores formados que viven en el país y que superan un riguroso examen. Y un jurado internacional compuesto por catadores cualificados de todo el mundo. Por último, el jurado está compuesto por aproximadamente 20 - 25 catadores experimentados de todo el mundo.
¿CÓMO SÉ SI ESTOY COMPRANDO UNA TAZA DE EXCELENCIA?
La designación de Taza de Excelencia está protegida por la certificación y sólo los cafés que ganan el concurso pueden utilizar esta designación. No se concede el premio a toda la explotación. Sólo se concede al café que se ha presentado al concurso. El proceso del concurso está supervisado por un auditor externo. Los cafés Cup of Excellence se venden a través de una subasta en línea. Si se trata de un comprador secundario procedente de una fuente distinta a la subasta, el café está debidamente marcado con el logotipo de la Taza de Excelencia.
TRANSPARENCIA DEL CONCURSO COPA DE EXCELENCIA
El concurso Taza de Excelencia es abierto y transparente. Los agricultores pueden seguir la subasta para saber quién compra su café y cuál es el precio de subasta. También hay una página en el sitio web donde cualquiera puede ver la comisión de la subasta COE que se pagará a los organizadores. La mayor parte del precio de la subasta va directamente al agricultor ganador.