Ir a la cesta 0 €0
Carrito está vacío

Cómo preparar una infusión fría de aeropress en 2 minutos

Cómo preparar una infusión fría de aeropress en 2 minutos

AGUA FRÍA VS. AGUA CALIENTE

Lainfusión fríaclásica se deja reposar en agua durante al menos 16 horas. Sin embargo, si se le antoja un irresistible refresco de café helado, 16 horas es bastante tiempo. La preparación tradicional del café requiere agua caliente, y con razón. Es el calor el que acelera las reacciones químicas, permitiendo que los compuestos aromáticos de los posos del café se extraigan en el café final. Por eso la infusión en frío, que sólo se vierte con agua fría, necesita un tiempo de extracción más largo para liberar todos los compuestos del café.

Cabe señalar que la infusión enfrío es más dulce y suave que el café caliente. Esto se debe a que algunos compuestos químicos no pueden extraerse a temperaturas más bajas.

PREPARACIÓN - PASO A PASO

AeroPress es popular por su sencillez. Olvídese de verter el café en círculos precisos. Sólo tiene que añadir café, agua, remover y exprimira AeroPress. Afortunadamente, la preparación de la infusión en frío en la AeroPress es tan fácil como en laelaboración tradicional.

1. PREPARE SU AEROPRESS

Tanto si prefiere preparar el café de la forma tradicional como al revés, el primer paso para preparar un buen café es su AeroPress. En primer lugar, compruebe que la AeroPress está limpia y seca.

Acontinuación, monte laAeroPress e inserte el filtro en la tapa . Una vez colocado el filtro, enjuáguelo con agua caliente. Esto ayudará a que se adhiera y también eliminará el sabor del papel. A algunas personas también les gusta experimentar doblando los filtros o utilizando filtros de metal. A través de los filtros metálicos pasa más aceite de café, lo que crea un cuerpo más completo y menos residuos. Por el contrario , losfiltros de papel crearán un café más limpio y ligero porque los aceites no atraviesan el filtro de papel.

2. MUELA SU CAFÉ

Lomejor de la AeroPress es su versatilidad. Puede utilizar una gran variedad de cafés para preparar café en la AeroPress y experimentar con el sabor, el grado de molido, el tiempo y la proporción de agua/café.

A pesar de la flexibilidad de la AeroPress, hay que seguir ciertas pautas. El café de la AeroPresssemuele finamente en . En la preparación, cuanto más fino se muele el café, más rápidamente se extraen los compuestos aromáticos. Un molido más grueso es más adecuado para recetas con tiempos de extracción más largos.

La dosis de café es otra variable que puede modificar a su gusto. Elestándar es de 16 gramos por ración (16 gramos equivalen aproximadamente a un cacito, que se incluye en el envase). Si quiere experimentar, empiece con esta dosis y luego ajústela poco a poco hasta que encuentre la receta que más le convenga. Por ejemplo, en nuestrae-shoppuedes encontrar una báscula que se convertirá en tu ayudante indispensable a la hora de preparar café .

3. AGUA

Vierteunos 60-70 gramos de agua fría sobre el café. Recomendamos utilizar agua filtrada, ya que ciertos minerales que se encuentran habitualmente en el agua pueden ralentizar o acelerar la extracción del café.

Esta cantidad de agua debería ser suficiente para crear el concentrado de café que será la base de tu cold brew.

Unavez que hayas añadido el agua,remuévela durante aproximadamente un minuto. Definitivamente no te saltes este paso, de lo contrario el café podría quedar débil.

4. PRESIONAR

A continuación, presione suavemente el émbolo de la AeroPress hacia abajo. Si empieza a notar demasiada resistencia, pare durante 10 segundos. A continuación, puede retirar el café molido de la AeroPress y limpiar toda la máquina.

5. AÑADIR MÁS AGUA

Ahora que ya tiene listo el concentrado de café, puede añadir agua helada y cubitos de hielo. Rellene la cantidad de agua hasta unos 250 ml.

RESUMEN DE LA PREPARACIÓN

  1. Coloque un filtro de papel dentro del tapón de plástico extraíble y lávelo con agua caliente. Esto ayudará a que el filtro se adhiera al tapón.
  2. Coloque el cilindro con el filtro en el extremo sobre la taza.
  3. Mida unos 16 gramos de café molido y 60-70 gramos de agua fría.
  4. Vierta el agua sobre el café en la AeroPress con un movimiento circular para mezclar el café uniformemente.
  5. Remueva el agua y el café con un agitador de palas durante 1 minuto aproximadamente.
  6. A continuación, introduzca el émbolo y empújelo lentamente hacia abajo hasta que oiga un silbido. Esto indica que no queda agua en la máquina para ser empujada.
  7. Ahora rellene el concentrado de café con agua hasta unos 250 ml y añada los cubitos de hielo.

Puedes mezclar el café con agua tónica para obtener un sabor más amargo o, por el contrario, suavizarlo con leche.

RESUMEN

En un día caluroso hay pocas cosas que refresquen tan bien como una infusión fría. Con esta receta, puedes saltarte la espera de 16 horas de un cold brew clásico y empezar a beber cold brew helado en menos tiempo del que se tarda en hervir agua en la tetera. Asegúrate de usar café molido fino antes de prepararlo y no olvides remover el café y el agua durante un minuto.

Productos recomendados6

Siguiente