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Consejos para hacer café en Chemex y sus otros usos

Consejos para hacer café en Chemex y sus otros usos

USO PRINCIPAL - PREPARACIÓN DE CAFÉ FILTRADO EN CHEMEX

Pero antes de entrar en los otros consejos, sería una pena no mostrarte al menos una o dos recetas para preparar café de filtro en Chemex.

Los cafés africanos son perfectos para esta receta, así que quizás nuestro Etiopía o Ruanda.

  1. Prepare 30g de café molido para preparar en Chemex, lo que significa 12 clics en molinillos Hario o 24 clics en Timemore .
  2. Hierva el agua a una temperatura de 93°C.
  3. Vierta a través de un filtro de papel y deseche el agua filtrada.
  4. Vierta el café molido en la Chemex.
  5. Viertacircularmente 45g de agua sobre su café ydeje que florezca durante 45 segundos .
  6. Vierta otros 140gde agua sobre el cafédurante un minuto y espere 15 segundos.
  7. Viertaotros 140g deagua con movimientos circulares .
  8. Vierta losúltimos 25 gde agua en el centro y espere a que el agua se filtre por el café.
  9. Ya sólo queda disfrutar del café.

CAFÉ FRÍO DE FILTRO EN CHEMEX

También puedes preparar café frío directamente en la Chemex. La receta está pensada para 3-4 cafés, por lo que en esta ocasión utilizarás una Chemex bastante grande. Sin embargo, también puedes adaptar la receta para cantidades más pequeñas.

  1. Hierve el agua y déjala enfriar durante 30 segundos después de hervir.
  2. Mientras tanto, prepare 96 g de café molido para la Chemex.
  3. Humedezca el filtro de papel y vierta el agua.
  4. Vierta 425 g de hieloen el recipiente Ch emex y el café molido en el filtro.
  5. Encienda el cronómetro y remoje el café en unos 100 g de agua. Deje que florezca durante 30-40 segundos.
  6. A continuación, vierta gradualmente más 580 g de agua sobre el café con movimientos circulares hasta que transcurran 3:30 .
  7. Entonces dejamos extraer el café, que debe ser hasta un tiempo máximo de 4:30.
  8. Y ya no queda nada más que disfrutar de tu café cold brew.

También puedes conseguir tu café helado en Chemex utilizando la clásica preparación de café caliente, que luego enfrías. Sin embargo, para este método de preparación sin hielo debes pensar con antelación para dar tiempo a que se enfríe. Fuente.

PREPARAR TÉ EN UNA CHEMEX

Además de poder utilizar la Chemex como jarrón, como verás en algunas cafeterías, también puedes preparar té con ella.

Para prepararlo, necesitarás té suelto, agua caliente y una Chemex con filtro.

  1. Enjuague el filtro del mismo modo que lo haría al preparar café.
  2. Utilice 2 cucharaditas por cada 200 ml de agua. Si lo prefiere, ajuste la proporción a su gusto para la próxima vez.
  3. Vierte el té con un movimiento lento y circular.
  4. Después, sírvelo.

También puede utilizar este método para preparar té de menta con hojas frescas, simplemente mezclándolas antes de prepararlo.

FILTROS CHEMEX - PAPEL VS. METAL VS. TEXTIL

Al igual que otras preparaciones alternativas, Chemex tiene varios tipos de filtros para elegir. El clásico de papel, sin embargo, donde podemos elegir entre papel blanco y marrón, un filtro de metal reutilizable o un filtro textil lavable. ¿Cuáles son las diferencias entre ellos? Te lo explico en un momento.

FILTRO DE PAPEL PARA CHEMEX

Con los filtrosde papel para Chemex, tienes la opción de elegir el tamaño y también eltipo de filtro. Puedes comprarlo blanco o marrón, es decir, elnatural sin blanquear. No son diferentes. Lo que los diferencia es su fabricación. La diferencia es que el papel de filtro blanco pasa por un baño de oxidación purificadora y luego por una serie de baños de agua caliente. El papel marrón, en cambio, sólo pasa por un baño de agua caliente y conserva su color natural. Algunos amantes del café le dirán que no notan diferencia en el café final preparado con un filtro blanco y uno natural, otros afirmarán lo contrario. Según una prueba, es mejor utilizar papel de filtro blanco para los cafés de tueste claro y papel de filtro natural para los cafés de tueste más oscuro. Sin embargo, lo mejor es que lo pruebes por ti mismo.

Los filtros de papel son excelentes para atrapar todas las impurezas, aceites y elementos amargos, por lo que el sabor limpio y pleno sale a relucir.

Otro aspecto con el que puede encontrarse a la hora de elegir los filtros de papel es su forma. Los filtros pueden tenerformacuadrada o cónica. Sin embargo, la forma del filtro no afecta al café final. El cuadrado será más fácil de sacar de la Chemex, y el cónico encajará mejor en la Chemex.

Sin embargo, más importante que la forma del papel de filtro es la cantidad correcta de agua y café utilizada, así como la temperatura del agua utilizada al hacer café de filtro en la Chemex. Fuente: William Moreland | unsplash.com

FILTRO DE ACERO INOXIDABLE PARA CHEMEX O UN FILTRO PARA SIEMPRE

Si estás cansado de preocuparte por si tienes suficientes filtros para tu Chemex en casa, un filtro de acero inoxidablereutilizablepuede ser la solución . Este tipo de filtros los fabrica la marca Able, por ejemplo , y entre sus productos se incluyen filtros metálicos para la AeroPress. Además, también puede utilizar el Able Kone para la preparación de V60. Este filtro sólo viene en un tamaño, y está hecho para la Chemex para 6-10 tazas, pero eso no te impide preparar menos café.

Elfiltro metálico produce una taza final de café con un sabor más pleno porque todos los aceites del café penetran a través del filtro de acero inoxidable. Así que puede que tenga que acostumbrarse al sabor. Sin embargo, un filtro de metal salvará la naturaleza y su cartera en el futuro.

FILTRO CHEMEX DE TELA

Otra opción es un filtro de tela. Con éste, a diferencia del Able, puedes elegir el tamaño en función del tamaño de la Chemex. Los filtrosEbb duran al menos tanto como cien filtros de papel. Los filtros están hechos de algodón 100% orgánico. Para una durabilidad máxima, es aconsejable guardar los filtros en un recipiente con agua e, idealmente, en el frigorífico. Con el tiempo, el filtro necesita más tiempo para la extracción del café.

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