Molinillos de café eléctricos inteligentes: tecnología

¿Qué son los molinillos de café inteligentes? Hoy voy a hablarle de las innovaciones en la tecnología de molienda del café. Qué puedes encontrar en los molinillos de café eléctricos y por qué tú también quieres estas características en tu molinillo.

¿De dónde viene el molinillo de café eléctrico?

Para empezar, hagamos un rápido repaso a la historia de los molinillos de café eléctricos. Empezamos a contarlos a partir de 1903, cuando una empresa de Ohio: HobartElectric Manufacturing Company vende sus motores a los distribuidores, quienes, con la ayuda de los representantes de Hobart, los acoplan a grandes molinillos manuales de volante. Nacenlos primeros molinillos de café eléctricos .

Se trata de un molinillo eléctrico de tecnología absolutamente básica, en el que las piedras de moler van ganando poco a poco en calidad de filo de diente. Se añade la ventilación y, con el tiempo, los fabricantes se abren camino hasta los molinillos eléctricos que conocemos hoy en día.

En esta línea temporal, yo añadiría la fecha 1920, la fundación de la legendaria Eureka italiana. Aurelio Conti, fundador de Conti Valerio srl. cuya marca Eureka, o más bien esos molinillos, es conocida en todo el mundo, empezó hace un siglo con la producción de electrodomésticos haciendo hincapié en la calidad hechos a mano "Made in Florence". Y esto sigue siendo cierto hoy en día.

Luego tenemos 1924, cuando Mahlkönig comienza a establecer las reglas en el mundo de la molienda de café decalidad. Recordemos rápidamente1954: Ditting se dio cuenta de que se le daban mejor los molinillos de café que los coches. En 1981,Anfim entró en el mundo de la molienda de café expreso. Ditting y Mahlkönig se pusieron de acuerdo y en2000 se formó el Grupo Hemro.

Y para completarlo, el molinillo Mythos reinó en las cafeterías del nuevo milenio. Apareció allá por 2013 y desde entonces no ha dejado de llegar en nuevos y más refinados modelos. Como es costumbre del grupo Simonelli, o más bien de su marca Victoria Arduino.

Características de los molinillos de café eléctricos

La base de los molinillos:

tolva de café con cierre
ajuste del grado de molienda (escalonado, micrométrico)
botón de arranque/parada
soporte para portafiltro

Molido de café a tiempo

La primera característica inteligente más allá del equipamiento básico necesario de los molinillos eléctricos es dosificación automática del café. Ésta viene determinada por el tiempo de molido, es decir, usted ajusta en el tiempo que tarda el molinillo en dejar de moler.

El tiempo de molienda suele introducirse mediante un botón o mando designado. Con los molinillos con pantalla, ajustar el tiempo de molido, y por lo tanto la dosis de café, es fácil. Puede sumar o restar segundos en la pantalla del molinillo .

Molido por peso

Un ajuste de la dosis más interesante es una función denominada GbW (Molido por peso) o Gravitech o gravimetría. La cantidad de café molido se determina por su peso, no por el tiempo de molienda.

Medir la dosis de café por el peso real tiene ventajas innegables sobre los molinillos convencionales con temporizadores. En primer lugar, es más rápido calibrar el molinillo, lo que también ahorra el desperdicio de café causado por el ajuste fino del tiempo de molido correcto.

A continuación, todos los cambios de molido durante el día, como

- - ajustar el grado de molienda,
  - calentar el molinillo,
  - la cantidad de café en la tolva.

Cada una de estas cosas afecta directamente a la cantidad de café molido. Si el molinillo no se rige por el peso resultante del café - gravimetría, entonces eltiempo de molienda para la misma gravedad de café a la salida cambiasignificativamente.

¿El inconveniente de la gravimetría en los molinos?

Será la necesidad de un mayor cuidado al manipular el molinillo. Esto es para evitar afectar el pesaje si otro objeto se apoya sobre el mecanismo de pesaje.

¿DDD? Tecnología de detección de distancia entre discos

Las tres "d" representan una tecnología innovadora que reza Disc Distance Detection en todo su nombre. Se trata de una función para detectar, comprobar y ajustar la distancia real de las piedras de amolar.

Ajustar la finura del molido del café es más preciso con esta tecnología. No se cambian los grados de molido, se cambia la distancia real de las piedras de moler.

Molinillo de café con smartphone

Aplicaciones. ¿Dónde estaríamos hoy sin smartphones con aplicaciones? Por eso los molinillos también están aprendiendo para comunicarse de forma aún más eficaz y agradable que en la interfaz de su pequeña pantalla (si la tienen). A través de Wifi y de su smartphone con la aplicación Mahlkönig , puede discutir con su X54 la receta de café ideal.

Sistema Blow Up para molinillos de café

En los últimos años, el mundo del café se ha enfrentado a laretención del molinillo . Es decir, lo que el molinillo "se come" de su café. Para evitar que los residuos de café se acumulen en el interior del mecanismo de molienda, los fabricantes de tecnología cafetera han propuesto ideas para minimizar la retención del molinillo de café.

Existen varias formas de mejorar los molinillos en este sentido, con distintos grados de eficacia. Entre ellas se incluyen la colocación perpendicular o inclinada de las piedras de moler combinada con el golpeteo manual. Pero también el uso de la purga de la cámara de molienda. Aquí es donde entran en juego las tolvas conaccesorio abatible de goma , el llamado Blow Up System. Cuando se presiona el accesorio (se trata de molinos monodosis o tolvas), el aire es impulsado a través del molino y así se limpia la cámara de molienda.

¿El futuro? Molienda doble y múltiple

El camino a seguir en el desarrollo de los molinos eléctricos es pensar ante todo en consistencia en el café molido. Por eso se están desarrollando materiales y geometrías de piedra de moler cada vez más perfectos. Pero también se está desarrollandola tecnología de molienda múltiple .

La idea es conseguir una mayor homogeneidad en el café molido moliendo a varios grados de grosor de forma continua sucesiva. Un molinillo de este tipo contiene varias piedras de moler, entre las que el café pasa gradualmente. Se muele grueso en el primer molido y fino al final, según las necesidades de la preparación.