¿Por qué utilizar un distribuidor de café?

¿Por qué distribuir café?

Un pisón por sí solo no suele bastar para preparar un espresso de la máxima calidad. Estose debe a que puede apretar el café torcidamente durante el proceso de apisonado, lo que da lugar a unaextraccióndesigual . Una parte del espresso quedará subextraída y otra sobreextraída. Pero si utiliza la distribución, puede igualar el café en la palanca y hacer que el apisonado sea más fácil y preciso.

Métodos de distribución del café

Hay varias formas de distribuir el café. En primer lugar, presentaré algunas técnicas para aficionados y, a continuación, hablaremos de cómo distribuir el café como un profesional.

El método NSWE (método Norte-Sur-Este-Oeste)

Uno de los métodos más básicos se llama norte-sur-este-oeste, o norte-sur-este-oeste. Y consiste en enderezar el café con la parte inferior del dedo índice primero en dirección a los dos, luego hacia ti, luego a la derecha y luego a la izquierda.

El método Stockfleth

Este método se basa en larotación. Coloque el pulgar y el borde de la palanca y el dedo índice en línea recta. Gire la mano y el portafiltro en direcciones opuestas. Repita el proceso hasta que el café esté de lado.

Dar golpecitos

Otra opción es dar golpecitos desde debajo de la palanca o desde el lateral. Este método, sin embargo, es más probable que derrame el café fuera de la palanca (hablo por experiencia).

Alineación de cartas

También puedes utilizar una carta de juego o de crédito, o incluso una regla, para alinear la palanca y deshacerte de los posos de café. Pero ésta no es la opción más higiénica o práctica, ¿no crees?

El método de distribución de Weiss

El autor de este método es el Sr. Weiss. Elmétodo consiste en remover el café con un objeto fino , comoun clip o un alfiler. Según los defensores de este método, la mezcla del café por toda la taza es la clave para una extracción adecuada.

Colar el café de la taza

El último método de aficionado consiste en moler el café en una taza, luego verter el café molido a través de la taza para evitar que se apelmace, y después transferirlo a la palanca.

Asentar el café con el distribuidor

Si quieres enderezar tu café como un auténtico profesional, tengo algo para ti. Un distribuidor de caféque puede ayudarte a asentar tu café de la forma más rápida y mejor. Se trata de una herramienta diseñada para enderezar.

¿Qué distribuidor elegir?

Los distribuidores están disponibles en varios tamaños, al igual que los domadores. Así que primero debe fijarse en el diámetro del distribuidor. Éste debe ser el mismo que el del tamper.

La distribución se basa en las cuchillas situadas en la parte inferior del distribuidor. Éstas distribuyen el café molido en el portafiltro haciendo girar el distribuidor. Después, sólo queda apisonar el café.

Distribuidores checos Tamper pesado

La marca checa Heavy Tamper no sólo fabrica tamper, sino también distribuidores. Tienen 2 cuchillas. A primera vista, impresionan sobre todo por su diseño de madera.

Distribuidores de café con Motta

Motta fabrica distribuidores de varios diámetros. También puede elegir entre varios diseños. En cuanto a las cuchillas, con Motta encontrará dos o incluso tres.

Distribuidores Lelit directos a la cafetera

De Lelit probablemente conozca sobre todo máquinas de cafédomésticas. Pero su cartera también incluye accesorios para el café, incluidos los distribuidores. Estos están hechos a medida para los portafiltros de estas cafeteras.

Distribuidores Barista Space

Los distribuidores Barista Space están fabricados en acero inoxidable de alta calidad. Su parte superior es convexa, por lo que se adaptan perfectamente a la palma de la mano y son muy manejables.

Distribuidor de café y tamper en uno

En caso de que tengas una cafetera Rocket Espresso en tu rincón cafetero, tengo un pequeño gadget para ti. RocketEspresso ha fabricado un tampery un distribuidor en uno.

Un lado tiene una superficie lisa y plana para apisonar, el otro lado tiene una superficie con tres cuchillas para una distribución adecuada. Con el tornillo central puedes ajustar el grosor de ambos lados.

Formación de grumos de café durante la molienda

Ya que este artículo está dedicado a la distribución del café, me gustaría mencionar el apelmazamiento del café durante la molienda. Esto tiene un gran impacto en la distribución. Si no se deshacen los grumos, pueden causar complicaciones durante la extracción.

¿Qué es lo que más influye en la formación de grumos de café? Lasrazones más típicas son la humedad, el calor o un molido muy fino. En el caso del calor, puede deberse al sobrecalentamiento de las piedras. Compruebe que todo esté bien con ellas.

Lo mejor es utilizar un alfiler para deshacer los grumos o, mejor aún, practicar el método Weiss. También puede ser útil un tenedor de postre con púas finas. También se puede utilizar un distribuidor.

Sin embargo, una picadora de buena calidad es la mejor solución para los grumos. Porejemplo ,los molinillos deespresso domésticos Eureka de la gama Atom tienen el sistema ACE, que evita los grumos y los efectos electrostáticos.

Para molinillos profesionales, puede optar por los molinillos de la edición Mythos. Para ellos, puede adquirir un componente especial llamadotriturador , que se encuentra en la salida y sirve para romper los grumos.