¿Por qué el café es amargo?
Todo café tiene el potencial de ser amargo, algunos más, otros absolutamente mínimo. Es una parte integral de su perfil de sabor. ¿Qué es lo que realmente hace que un café sea más amargo que otro?
- un tipo de cafe
- Estilo de tueste
- Método de preparación
El café más amargo naturalmente es el robusta.
Hay dos tipos principales de café: arábica y robusta. Los cafés arábicas se consideran de mayor calidad y más interesantes porque ofrecen una amplia gama de sabores, desde ácidos, dulces y amargos. Por otro lado, hay amantes del café que prefieren el robusta.
Robusta tiene Perfil gustativo en tonos amargos . Son típicas las descripciones de sabores como terroso o leñoso . Sin embargo, los cafés de calidad de la variedad robusta pueden agradar el dulce amargor de las nueces tostadas o del chocolate amargo . Este tipo de café suele ser sin acidez .
¿Cómo tostar café para que quede amargo?
Durante tan solo unos minutos mientras el café está en el tostador, ocurren muchas reacciones químicas en cada grano tostado. Esto cambia ambas apariencias, de verde a marrón. También el olor a hierba cruda hasta el hermoso olor a café recién tostado. Y los gustos también cambian. Si lo hará durante el asado Si la temperatura es demasiado alta o el proceso tardará demasiado, el café quedará amargo . Finalmente, con un tueste muy oscuro, se sienten sabores ahumados y quemados.
La regla para elegir el café en función del tueste es que esperamos acidez y, sobre todo, un perfil de sabor agridulce para los cafés más ligeros. Un tueste más oscuro es típico de una taza de café más amarga. y se suele utilizar para cafés espresso.
Cómo hacer café amargo
Si eres amante del café amargo, entonces seguro busca granos tostados más oscuros con una mezcla de robusta . Al mezclar cafés Arábica y Robusta, se obtiene una taza de café con mucho sabor. Para que el café resultante sea absolutamente perfecto para sus preferencias y papilas gustativas particulares, ajuste su propio método de preparación del café. Lo siguiente contribuirá al café amargo:
¿Existe el café descafeinado amargo?
Todavía tengo que aprender sobre el café amargo y el contenido de cafeína. Como robusta es un café con aproximadamente 2-3 veces el contenido de cafeína a diferencia de la variedad Arábica. Si quieres café descafeinado, el robusta no será lo que buscas. Pero ni siquiera el Arábica en sí, también tiene que pasar por un proceso de descafeinado. Así es el nuestro, por ejemplo. Colombia descafeinada . Se descafeina naturalmente utilizando caña de azúcar. Aquí se tuesta tradicionalmente para preparar café expreso. Ajuste el método de preparación para realzar el sabor amargo del café . Simplemente utilice los consejos del párrafo anterior.
Cómo elegir un café amargo
Se podría estar pensando que un amargor de robusta tan tradicional y su mezclas de cafe no estás buscando en absoluto. Estás más preocupado por sólo para que el café no esté amargo . Es por eso que proporcionamos descripciones de los perfiles de sabor de cada uno de nuestros cafés y, al mismo tiempo, puedes elegir entre el filtro en el lado izquierdo de la pantalla de nuestra tienda electrónica. mostrando sólo cafés menos ácidos o cafés sin acidez alguna . Otra guía para elegir un café amargo puede ser el país de origen.
¿De dónde es el café amargo?
Aunque no es posible decir exactamente el perfil de sabor específico de un país productor determinado, Conocemos ciertas características típicas del sabor del café de cada región . Por supuesto, cada microrregión cafetalera aporta su singularidad a sabores de café únicos. Sin embargo, en general se puede suponer que los cafés que tienden a tener un sabor amargo más pronunciado provienen de:
- de Indonesia,
- de vietnam
- de brasil
- de la india
- y algunos cafés africanos, p.e. del Congo o Camerún
