Tostadero de café de marca blanca
LA FUNDACIÓN DEL TOSTADERO DE CAFÉ DE MARCA BLANCA
La historia de la torrefacción comenzó unos años antes de su fundación. Sus fundadores, Francesco Grassotti y Elmer Ommkense, se conocieron como compañeros en el café y tostadero Espressofabriek. Pero en marzo de 2014 decidieron seguir su propio camino y lanzar su propio proyecto. Y así nació el café de marca blanca.
¿Por qué el nombre de café etiqueta blanca? Etiqueta blanca simboliza un papel en blanco que siempre está abierto a todo.
En los últimos años también han confirmado su calidad en concursos. En 2015 fue en el Campeonato Holandés de AeroPress y en 2019 ganaron el concurso Roast Masters, que forma parte delFestival del Café de Ámsterdam. En esta competición se demuestran tanto las habilidades de tostado como las de barista. Tostaron el café con el que compitieron siete veces antes de conseguir que supiera como querían.
CAFETERÍAS DE MARCA BLANCA
El café de marca blanca, sin embargo, no es sólo un tostadero, sino también varias cafeterías. Todos los negocios se encuentran en Ámsterdam, donde también tiene su sede el tostadero. Haytres negocios en total, dos cafeterías y un bistró.
FILOSOFÍA Y OBJETIVOS DEL TOSTADO
Lafranqueza está en el centro de su filosofía , desde su acercamiento a los clientes, a los socios mayoristas y a los cultivadores de café. También se enorgullecen de desarrollar una escena cafetera sin la rivalidad con la que ellos mismos fundaron el negocio. Por eso creen que el sector puede avanzar.
¿Cuál es el objetivo del café de marca blanca? Lo más importante, según sus propietarios, es el desarrollo de su café. Quieren llegar a más gente y mostrarles lo que puede ser el café. Quieren desarrollar sus conocimientos y experimentos en colaboración con comerciantes y agricultores y hacer más investigación ellos mismos.
EL CAFÉ DE MARCA BLANCA Y EL TUESTE
El café de marca blanca empezó como la mayoría de los tostadores. Es decir, café de tueste más claro para el café de filtro y café de tueste más oscuro para el espresso. Pero la elección de granos para ambos tuestes era la misma. Sin embargo, tras dos años de funcionamiento del tostadero, durante una inspección de catas, llegaron a la conclusión de que los cafés para espresso eran simplemente demasiado amargos y no alcanzaban su potencial de sabor como el tueste de filtro. Así que optaronpor el tuesteomni. Con este estilo de tueste se consigue un tueste adecuado para el café en sí, no para el método de preparación. Además, desarrollan mejor las características únicas del café que tienen sus raíces en su origen, variedad y método de elaboración.
Al principio, cuando no podían permitirse su propio tostador, tostaban el café en Espressofabriek. Sin embargo, el café de marca blanca se puso de moda y pudieron comprar su propio tostador. Empezaron probando diferentes tostadores de distintas marcas y, finalmente, como tostador holandés, se decidieron por la marca local de tostadores Giesen.