Brotes de brócoli de lujo o cómo eliminar la cafeína del cuerpo

QUÉ HAN DESCUBIERTO LOS CIENTÍFICOS SOBRE LA RELACIÓN ENTRE EL BRÓCOLI Y LA CAFEÍNA

Un grupo de científicos publicó un estudioen la revista Carcinogenesis sobre el efecto de las verduras en el metabolismo humano. También estudiaron el efecto de añadir brócoli a la dieta habitual. El resultado demostró que comer brócoli tiene un efecto significativo sobre el metabolismo de la cafeína.

Otra investigación analizó específicamente el efectode complementar la dieta con brócoli en las actividades de CYP1A2. La enzima responsable, entre otras cosas, del metabolismo de la cafeína. Los resultados de estas mediciones confirmaron la idea original de que el brócoli induce la actividad del CYP1A2.

QUÉ ES CYP1A2

Elnombre completo Cytochrome P450 1A2 abreviado como CYP1A2 es, en pocas palabras, una enzima que ayuda al organismo a deshacerse de diversas sustancias. Pertenece a la familia del citocromo P450, también conocida como CYP. Estas enzimas no sólo se encargan de la mencionada excreción de compuestos aprendidos, sino que son importantes para la formación o descomposición de hormonas.

Cada cuerpo humano contiene información genética específica, es decir, un gen que codifica una enzima concreta. Por lo tanto, depende de nuestros genes cómo serán finalmente nuestras enzimas, es decir, cómo funcionarán. Según esta información genética, solemos dividirnos (en relación con el café) en dos grupos. Metabolizadores lentos o rápidos de la cafeína.

METABOLIZADORES LENTOS Y RÁPIDOS DE LA CAFEÍNA

Con el gen metabolizador rápido de la cafeína, podemos salir a tomar café más a menudo sin experimentar los efectos no deseados de un exceso de cafeína. Simplemente, podemos soportar una ingesta de café mayor o más frecuente. Por desgracia, las personas genéticamente metabolizadoras lentas de la cafeína tienen que conformarse, por ejemplo, con un café expreso por la mañana.

Si tomamos una dosis de cafeína superior a la que podemos metabolizar, podemos ponernos nerviosos o desconcentrarnos. También ponemos en peligro nuestro sistema cardiovascular, ya que la cafeína contrae los vasos sanguíneos y aumenta la presión arterial .

Por último, aunque no menos importante, al tomar café hay que tener en cuenta el tiempo que la cafeína permanece en nuestro organismo. Sesuele hablar de unas 4 a 6 horas, pero el tiempo que tarda en procesarse la cafeína también está controlado por el gen y, por tanto, por la enzima CYP1A2. El café a última hora de la tarde tiene un impacto negativo en la calidad del sueño.

EL PODER DESINTOXICANTE DE LAS ENZIMAS HEPÁTICAS

El hígado es un importante órgano desintoxicante de nuestro cuerpo. Es aquí donde se encuentra la enzima CYP1A2. Aproximadamente 2 litros de sangre fluyen en el hígado por minuto y tienen increíbles capacidades autocurativas. La sangre que fluye por el hígado se filtra aquí y las sustancias que se obtienen de ella se clasifican en aquellas que se almacenan en el organismo, permanecen en la sangre o se eliminan del cuerpo.

Sirve de depósito de ciertas vitaminas y aquí se forma labilis, que luego viaja a la vesícula biliar y se encarga de los procesos del metabolismo de las grasas. Una vez que introducimos sustancias tóxicas en nuestro organismo, ya sea a través de alimentos, cosméticos o del entorno que nos rodea, el hígado puede deshacerse de estas sustancias nocivas.

La desintoxicación funciona en dos fases. En primer lugar, las toxinas complejas se convierten en otras menos nocivas. En la segunda fase, estas toxinas se expulsan del cuerpo a través de la orina o la bilis hacia los intestinos. En este sentido, el hígado utiliza la capacidad de la enzima CYP1A2 para procesar la cafeína.

LOS BENEFICIOS DEL BRÓCOLI PARA EL HÍGADO

A menudo se habla del brócoli en relación con la alimentación sana y el estilo de vida en general. De hecho, es la mascota de la vida sana sólo por su color verde. Sus efectos positivos sobre la salud humana ya han sido confirmados en numerosas ocasiones.

Las verduras crucíferas, de las que el brécol crujiente es el principal representante, tienen un efecto significativo en la salud de nuestro hígado. Incluir brócoli en nuestra dieta habitual ayuda a aumentar la capacidad del hígado para eliminar del organismo metales pesados y sustancias cancerígenas, a desintoxicarse y, en relación con esto, a deshacerse de la cafeína.

COMER BROTES DE BRÓCOLI

Los beneficios para la salud de los brotes de brócoli se potencian comiéndolos de forma inteligente. Esto significa que el brócoli se disfruta mejor crudo, quizás en su batido favorito, o cocido al vapor. Esimportante no cocinar el brócoli a altas temperaturas, que destruyen los componentes positivos del brócoli.

Una forma estupenda de disfrutar de los beneficios del brócoli escomiendo brotes de brócoli. En esta forma, contienen hasta 10 veces más glucorafanina que el brócoli. La glucorafanina es una sustancia que se convierte en sulforafano, que utilizamos para ayudar al hígado a desintoxicarse. También es un antioxidante que protege al organismo de los efectos dañinos de los radicales libres.

Así que puedes desayunar un puñado de brotes de brócoli por la mañana. Puedes añadirlos a las ensaladas o espolvorearlos sobre pan para untar. Comerlos de esta forma no sólo será espectacular a la vista, sino también eficaz para tu salud. Tomando un desayuno así, potenciarás lafunción hepática y las enzimas, lo que hará que tu café diario sea más digerible para tu organismo.

CÓMO HACER BROTES DE BRÓCOLI

Los germinados de brócoli son fáciles de cultivar en casa, quizás en tu cocina. Empieza por comprar las semillas. Como querrás consumir germinados y no brócoli cultivado, elige semillas diseñadas para germinar sin pesticidas.

Deja que las semillas "empiecen" primero remojándolas en agua de 8 a 10 horas. Transfiere las semillas remojadas a una bandeja de germinación o a un trozo de algodón. Al cabo de 3 a 6 días podrás disfrutar de brotes de brécol frescos. Durante el periodo de crecimiento, riégalas con agua 2- 3 veces al día.

Procura que las semillas no se queden en el agua. Podrían coger moho. No necesitas tierra para cultivar brotes de brécol, sólo un lugar luminoso, suficiente humedad y temperatura ambiente. Enjuaga los brotes antes de comerlos. Después, guárdalos en un recipiente limpio y hermético en la nevera, donde se conservarán al menos una semana.