Cafetería The Barn
LOS INICIOS DE LA TORREFACCIÓN BERLINESA THE BARN
¿Dónde empezó la historia del café con sus icónicos paquetes marrones y el sencillo logotipo de la casa? En 2008, el fundador de la torrefacción,Ralf Rüller, se trasladó de Londres a Berlín. En 2008, la economía mundial se vio afectada por una crisis que exigía nuevos comienzos. Además, echaba de menos un café bueno y, sobre todo, de calidad en Berlín. Así que solo dos años después, en 2010, empezó a tostar su propio café bajo la marca The Barn. Hoy en día, Ralf se encarga principalmente de la compra de café verde, el tueste y la inspección.
EL ENFOQUE DEL CAFÉ Y EL TUESTE DE THE BARN
El caféde The Barn se tuesta en un tostador ProbatUG 25 hecho a medida . En el tostadero utilizan el software Cropster Roast Profiling, que les ayuda a mantener la calidad del tueste. La política del tostadero es tostar sólo cafés de origen único, por lo que aquí no encontrará mezclas ni blends. Esto les permite resaltar los sabores individuales del café. Para ello utilizan un tueste más ligero.
EL CAFÉ DE COMERCIO DIRECTO ES IMPORTANTE
Al igual que con otros tostadores de cafés selectos, encontrará el nombre del agricultor en los paquetes de café del Granero. Para ellos es muy importante obtener el café directamente de los agricultores. En la mayoría de los casos, los granos de café que encontrará en los paquetes proceden de microgranjas. El Granero intenta abastecerse sólo de los mejores granos, por lo que a veces es tan sólo el 20% y a veces hasta el 60% de la producción. Depende de la calidad de la cosecha. A esto puedo añadir elcomentario de Ralf, que subraya la importancia de pagar a los agricultores la cantidad justa por sus granos de café. Sólo así pueden mejorar la calidad y pagar a más gente.
También apoyan la frescura del cafécomprando en lotes más pequeños, lo que también les permite tener una gama muy variada de cafés.
SINGULARIDAD DE LA OFERTA DE CAFÉ DE THE BARN
¿Qué hace diferente la oferta de café de The Barn? The Barn ya no es un principiante en el tueste, por lo que hay unos cuantos cafés especiales en su carta. Los cafés de su carta proceden de todo el mundo. Los cafésmás comunes son de Etiopía, Guatemala, Kenia u Honduras.
EL CAFÉ INSTANTÁNEO DEL GRANERO
Sinembargo, a algunos os puede interesar su café bajo en cafeína o su selección de cafés instantáneos, que aparentemente tienen un sabor similar a labebida de café americano. Sin embargo, se recomienda utilizar agua a 80 °C para conservar el sabor.
CAFÉ BAJO EN CAFEÍNA
El café bajo en cafeína no se modifica químicamente de ninguna manera; es naturalmente bajo en cafeína. Contiene aproximadamente la mitad de cafeína que el arábica normal, es decir, entre un 0,3 % y un 0,7 %.
LAS CÁPSULAS DE CAFÉ DEL GRANERO
Otra tendencia de muchos tostadores extranjeros que también encontrarás en The Barn son las cápsulascon café selecto. El motivo de incluir este producto en la gama es, sin duda, ampliar la disponibilidad de café selecto a más personas. Sin embargo, las cápsulas sólo son compatibles con las máquinas Nespresso.
¿DÓNDE ENCONTRAR LAS CAFETERÍAS BARN?
Gracias a sus orígenes berlineses, encontramos las cafeterías del tostador principalmente allí. Y no son pocas, podemos encontrar oncepor todo Berlín en el centro y en las afueras . Cada café es diferente, sobre todo en su interior, que siempre se inspira en el edificio en el que se encuentra el café. Los cafés tienen el típico ambiente minimalista berlinés. Una visita a Berlín le dará la mejor idea de lo que quiero decir. En el centro de las cafeterías se encuentran las máquinas de café La Marzocco y los molinillos de café de filtro de alta gama Mahlkönig EK43 y nuestros apreciados molinillos de es pressoVictoria Arduino. Además, para El Bar no sólo es importante la calidad del café, sino también de la comida.
Ahora, sin embargo, The Barn ya no está sólo en Berlín y desde hace poco también se puede encontrar su cafetería enDubai.