Cómo elaborar un menú para su cafetería

CUANTO MÁS SENCILLO, MEJOR

Cuanto más larga y complicada sea su oferta, más probable es que el cliente sólo elijacafé. Elabore un menú corto que incluya artículos fáciles de preparar. Asegúrese de formar a su personal para que sepa preparar correctamente cada artículo y pueda asesorar a su cliente y responder a cualquier pregunta que pueda tener. Esto es especialmente cierto en el caso del café. Es esencial que el personal conozca al menos los aspectos básicos delcafé que se está moliendo: cómo se llama, de dónde procede y, lo que es más importante, qué sabor tendrá.

PROTEJA LA NATURALEZA Y SU CARTERA

Limítatea un número reducido de ingredientes clave que puedas utilizar en unos pocos platos. Por ejemplo, tu menú puede incluir una tostada de aguacate y un sándwich de hummus vegano. Estos ingredientes pueden ofrecerse luego como salsa para nachos.

No utilices un ingrediente en un solo plato: si un elemento concreto del menú no es popular durante una semana, lo estarás desechando innecesariamente. Es especialmente importante dar múltiples usos a los ingredientes que tienen una vida útil mínima. Esto es importante no sólo para el medio ambiente, sino también para tu bolsillo.

PREPARAR UN MENÚ

EMPEZAR POR EL CAFÉ

Sólo hay un principio que debe respetar a la hora de confeccionar su menú: incluya siempre las bebidas con café en la primera página del menú. Hágalo de la forma más sencilla posible. Utilice nombres claros. Si es necesario, incluya una infografía sencilla o una leyenda corta. Así ahorrará mucho tiempo a su personal. Tenemos un pequeño consejo para ustedAQUÍ.

Tenga dos cafés de distinto sabor en el molinillo. Suele convenir tener los cafés más afrutados y ácidos en un molinillo, entre los que se incluyen sobre todo los de tueste suave y los africanos. En el otro molinillo, los cafés con notas de nuez y chocolate. Pueden ser los clásicos brasileños, colombianos y otros. Le recomendamos que rote esta selección de cafés cada pocos días.

Asegúrese de satisfacer todas las necesidades de los distintos clientes. Sirva un café que todos puedan disfrutar. Acerca de

SÓLO BEBIDAS

Piensa qué te gustaría tomar en una cafetería además del café. Una garrafa de agua incluida en el precio ya es habitual en muchas cafeterías. Es un buen plus que puede hacer que los clientes te prefieran a ti antes que a tus competidores.

Los refrescos caseros también son populares, y puedes aderezarlos a tu gusto para crear una bebida de autor única. Los zumos y refrescos de fruta recién exprimida también son muy populares. Ofrezca algo que los demás no tengan.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Incluir o no bebidas alcohólicas en tu carta depende de ti y de tu horario de apertura. ¿Qué te parece? Unamimosa mañanera no hace daño a nadie. También puedes deleitar a tus invitados en los calurosos meses de verano con un Aperol spritz o un Hugo. Considera también la oferta de vinos de bodegas locales. Recuerda, no obstante, que si quieres servir bebidas alcohólicas, tendrás que obtener unalicencia de alcohol.

DESAYUNOS, APERITIVOS, POSTRES, SOPAS

Puede que todos pequemos de vez en cuando y nos demos el capricho de tomar un postre con el café. Si decides ofrecer también aperitivos, ve sobre seguro y ten siemprealgo dulce y algo saladoen tu menú de . Si tienes la oportunidad, prueba a crear un menú de sopas durante el almuerzo . Ofrezca también a sus clientes la posibilidad de pedir un tentempié para llevar. Inspírese en su entorno, en sus competidores y no se quede atrás.

Intenta que las ofertas sean unas coronas más baratas que si el cliente tuviera cada artículo por separado. Los desayunos son muy populares, pero puedes mantenerlos durante todo el día. El menú debe constar de tres cosas: café, un refresco y algo de comer.

MENÚ VEGANO

Hoy en día, cada vez más gente se centra en una dieta basada únicamente en plantas. Pero eso no importa en absoluto. De hecho, el mundo de la cafetería refleja las tendencias que mueven a la sociedad con gran rapidez. Porejemplo, incluye en tu carta leche de origen vegetal comoalternativa a la leche convencional . Las más populares son la de soja, almendra y avena. Queda a tu discreción cobrar un poco más por esta opción.

En cuanto a la comida, es aconsejable tener al menos un plato vegano en la carta. Incluso la gente que come de todo lo agradecerá, ya que podrá probar algo nuevo. Sin embargo, antes de empezar a ofrecer alternativas veg anas, conviene hacerun estudio de mercado. Si tienes un negocio en un barrio alejado o en una ciudad pequeña y tus clientes no demandan esta alternativa, te resultará innecesario.

CÓMO PRESENTAR EL MENÚ

Piense también en cómo presentar su menú. ¿Estará todo en una página o lo distribuirá en varias? ¿Cómo clasificará los platos? ¿Y el color, el tipo de letra, la selección de materiales, el tamaño y la ubicación? Todas estas variables contribuyen a la experiencia global del cliente.

Si no se siente con fuerzas para crear menús usted mismo, recurra a una agencia especializada directamente en estas cosas. Puede que pagues más, pero el resultado merecerá la pena. El café debe complementarse con otras cosas.