Cómo garantizamos la frescura del café

1. ¿Dónde comienza el proceso?
2. Seguimos cada paso
3. No dudes en preguntarnos

Aunque le revelaremos nuestra magia, no hacemos magia con palitos: la tenemos en nuestras manos.
Gracias a nuestros proveedores de café verde, a nuestro personal de envasado y, lo que es más importante, a nuestro experimentado tostador, podemos ofrecerle los mejores granos.

¿Dónde comienza el proceso?

En nuestra búsqueda de la frescura, empezamos con una selección de café verde sin tostar, procedente de proveedores de prestigio como Algrano, Coffee Quest y Sucafina.

Una vez entregado el café verde, tú juegas un papel: nosotros tostamos lo necesario en función de todos los pedidos. Porque es importante entregar café fresco en su casa, nunca entregamos granos con más de 14 días. Lo envasamos todo en embalajes especiales para alimentos, lo enviamos y le llega a usted en un fragante paquete.

Seguimos cada paso

Nuestro ayudante secreto es Cropster. Gracias a este software, podemos supervisar y controlar cada paso del proceso de tostado. Este software nos proporciona información detallada sobre la temperatura, el tiempo y otros factores clave. Cropster nos ayuda a conseguir resultados uniformes.

Para que se haga una idea, aquí tiene un gráfico de nuestro proceso de tostado:
Por ejemplo, la línea con los puntos resaltados representa la temperatura a medida que se desarrollan los granos en tiempo real.

Fuente: cropster.com

- Una vez cargados los granos de café en el tostador ya calentado, la temperatura desciende rápidamente.
El momento en que la temperatura de los granos empieza a coincidir con la del tostador se llama"punto de inflexión".

- El color es sin duda lo primero en lo que la mayoría de nosotros pensaría cuando se mencionan los cambios en el proceso de tueste.
"Cambio decolor" se refiere al cambio de color de un color amarillento, a un marrón claro, al significativo color marrón oscuro de los granos

- El tercer punto muestra la"primera grieta", o el primer estallido de los granos.
Este fenómeno se produce cuando se acumula una presión excesiva en el interior de las judías y se liberan gases.
Esto produce un estallido de los granos similar al de las palomitas de microondas.

En la imagen podemos ver las tres partes principales del proceso de tostado:

- El proceso de secado,
- la reacción de Maillard,
- y el tiempo de desarrollo después de la primera grieta.

Puedes aprender sobre cada parte directamente en nuestro artículo que se centra en el tueste.

Queremos que cada taza de nuestros cafés le aporte la alegría y la energía que se merece.

Compruébelo usted mismo: asegúrese ya su ración de café fresco y pida la suya ahora. Sus papilas gustativas esperan ansiosas la experiencia más fresca. Forme parte de nuestra familia cafetera. ♥ ¡Contacte con nosotros y descubra lo que significa la verdadera frescura!