Consejos para preparar mejor el café en AeroPress

RECETA ORIGINAL DE AEROPRESS PARA ESPRESSO

Qué mejor lugar para empezar que donde realmente empezó, con la receta original. Aunque mucha gente no lo sabe, la receta del café estilo espresso era la intención original? El inventor de la AeroPress, Alan Adler, quería crear una máquina que fuera ligera, barata y que pudiera hacer café estilo espresso.

Así que la receta original de la AeroPress es la siguiente:

Sepreparan 14 g de café, que se muele hasta obtener un grano más fino. Concretamente, 8 clics en un molinillo Timemore o Comandante, 4 en un molinillo Hario.
Preparamos el café siguiendo el método clásico, así que enjuagas el filtro, que colocas en el fondo y lo pones en la taza.
Viertes el café en la AeroPress y lo estabilizas.
Vierte 50-60 g de agua a 85°Csobre el café y remuévelo durante 10-15 segundos.
Aprieta suavemente. El tiempo de extracción debería ser inferior a un minuto y obtendrá unos 40 ml de café.
Ahora puede tomarse el café o rellenarlo con agua caliente según su gusto. Así obtendrá una bebida de estilo americano.

ESPRESSO PERFECTO CON LA AEROPRESS GRACIAS AL PRISMO FELLOW

Si desea dar el toque final a su "espresso" con la Aeropress, el PrismoFellow no puede escapar a su atención . Se trata de un accesorio para la AeroPress que ralentiza la extracción para que puedas disfrutar de una taza de café bien cargado.

Puede preparar su café con Fellow de la siguiente manera:

Prepara 18g de café que molerás a un grosor más fino, similar a la receta original.
Preparamos el café siguiendo el método inverso. Así que dé la vuelta a su AeroPress y haga sitio para el café soltándolo aproximadamente hasta el nivel 2 de la AeroPress.
Vierta el café en la AeroPress y nivélelo. Lo ideal es utilizar granos tostados para espresso.
Vierta 50 g de aguasobre el café y remuévalo durante 10 segundos.
A continuación, baje ligeramente la parte inferior de la AeroPress para que el nivel del café quede en el borde.
Coloque encima el Fellow Prismo con el filtro metálico. Invierta la AeroPress y empiece a exprimir lentamente a 1:10.
Puede tomarse el café incluso ahora, o alargarlo, como un lungo, con agua caliente.

Si quiere jugar aún más con la preparación de su AeroPress y obtener una taza de café más completa, entonces la Fellow Prismo es para usted. Sin embargo, la única forma de conseguir el espresso perfecto según los estándares es con una cafetera de palanca de calidad. Fuente: fellowproduct.com

LA TEMPERATURA CORRECTA DEL AGUA PARA AEROPRESS CON MICROONDAS

Este consejo probablemente gustará a muchos de vosotros que no poseéis un hervidor barista con control de temperatura. Dehecho, si no tienes unhervidor barista con control de temperatura, un buen microondas puede serte de gran ayuda. La temperatura es muy importante en las preparaciones alternativas, al igual que la calidad del agua utilizada. Para V60 o Chemex, se suele recomendar una temperatura de unos 92-96°C, y un consejo sencillo es esperar un minuto más o menos después de que el agua haya hervido.

Sin embargo, a menudo encontrará agua a 80°C en las recetas de AeroPress. Puede calentarla en el microondas. Todo lo que necesitas es un termómetro de cocina, un cronómetro, agua y un microondas. Pon el agua en una taza y métela en el microondas, enciéndelo y haz lo mismo con el cronómetro. Sigue controlando la temperatura del agua. Unavez que hayas encontrado el tiempo necesario para calentarla a la temperatura adecuada , lapróxima vez sólo tienes que marcar el tiempo.

Ningún otro preparado ofrece una variación tan amplia de las temperaturas del agua que puedes utilizar durante la preparación. Por eso merece la pena experimentar un poco cuando prepares tu taza con la AeroPress y elegir una temperatura y una cantidad de agua y café diferentes. Fuente.

AEROPRESS Y FILTRO DE PAPEL

A continuación, te damos algunos consejos y recomendaciones sobre los filtros de papel que se utilizan para hacer café en la AeroPress. El primero puede sorprenderte mucho, puedes utilizar el filtro de papel repetidas veces. El consejo procede directamente del inventor de la AeroPress, Alan Adler, por lo que puede ver que no se trata de un consejo no probado. Alan ha utilizado uno de sus filtros 80 veces. Después de usarlo, simplemente quítelo de la yema y enjuáguelo con agua caliente y luego déjelo secar.

Otro consejo es enjuagar el filtro. Los filtros de papel de la AeroPress están hechos de un papel más fino que los de la V60 o la Chemex, por lo que aparentemente no tienen sabor a papel y no es necesario enjuagarlos antes de la preparación. Sin embargo, esta es una opinión bastante individual, así que lo mejor es que lo pruebes por ti mismo.

ⓘ Para que el sabor del café sea aún más limpio, puedes utilizar dos filtros de papel al mismo tiempo.

PREPARAR CAFÉ FILTRADO CON UN FILTRO METÁLICO CAPAZ

Además del mencionado Fellow Prismo, también tiene la opción de utilizar otros filtros metálicos para salvar la naturaleza y su cartera en el futuro. Además, no tendrá que preocuparse de si ha comprado suficientes filtros en el futuro. Able fabrica filtros metá licos directamente para AeroPress.

Puede elegir entre dos diseños basados en el tamaño de los orificios: el filtroFine y el filtro Standard. El filtro metálico Fine tiene orificios más pequeños que el Standard y hace que el café resultante sea más dulce y suave. Sin embargo, también puede encontrar variantes textiles en el mercado, pero éstas son un poco más difíciles de mantener, al menos porque tienen que secarse.

Aunque no lo parezca a primera vista, cada filtro Able es diferente. Por eso, decide bien antes de comprar qué tipo prefieres. Fuente.

¿CUÁNTOS CAFÉS PUEDE HACER LA AEROPRESS?

Si quiere una Aeropress para preparar su café, probablemente será sólo para usted, y no quedará nadie más. Pero eso no es del todo cierto. Al igual que escribí al principio sobre la receta original de la AeroPress, preparar varios cafés a la vez funciona. Sólo tiene que preparar unconcentrado de café fuerte, que luego rellenará con agua caliente.

También puede utilizar este truco, por ejemplo, si espera visitas y no quiere retrasarse en la preparación del café cuando lleguen. Puedes preparar el concentrado con antelación y rellenarlo con agua caliente. Deeste modo, el café tendráunatemperatura agradable y adecuada para su consumo. Para que el agua para la extracción quepa en la AeroPress además del café, el límite máximo que puede utilizar es de 60 g de café molido.

MOLINILLO MANUAL PARA UNA AEROPRESS PERSONALIZADA

Aligual que para cualquier otra preparación , el café molidocorrectamentees importante para la AeroPress. Si muele el café demasiado fino, se extraería en exceso y resultaría una bebida amarga. Por el contrario, si los granos se muelen demasiado gruesos, la extracción será insuficiente y se obtendrá una taza de café débil y aguada.

Y como la AeroPress se utiliza a menudo cuando se viaja, tengo aquí un consejo especial para los viajeros que se preocupan por cada milímetro al hacer la maleta. De hecho, el interior de la AeroPress puede utilizarse perfectamente sólo para guardar un molinillo, pero no todos caben perfectamente. Sin embargo , el molinillo demano Timemore Slim sí. Los molinillos Timemore son conocidos por su precisión, así que no se equivocará con éste. Si desea un molinillo aún mejor, no debería perderse la versión mejorada Timemore Slim Plus.

Sin embargo, si planea viajar con la AeroPress principalmente, será mejor que se haga con una de inmediato.

PREPARACIÓN EN FRÍO CON AEROPRESS

La temporada del café en frío ha terminado para nosotros, así que tenga en cuenta este consejo hasta el próximo verano. La elaboración de cerveza en frío con una AeroPress no es precisamente habitual, pero tampoco es imposible. Simplemente prepare su café utilizando el método inverso, pero use agua fría como lo haría para una infusión en frío clásica. Se coloca la Aero Press enel frigorífico durante 12-24 horas y después sólo hay que filtrar el café. Después sólo tiene que disfrutar de su infusión en frío AeroPress.

CAMPEONATO MUNDIAL DE AEROPRESS Y RECETAS GANADORAS

Sepuede hacer café muy fácil y rápidamente con una AeroPress, pero las formas, proporciones y otras posibilidades son infinitas, por lo que desde 2008 también se hacelebrado y se celebrará cada año, excepto en 2020 , el Campeonato Mundial deCafé AeroPress, en el que cada año los baristas compiten con sus exclusivas recetas de café AeroPress. Todas las recetas ganadoras se pueden encontrar en el sitio web oficial de AeroPress.

Aquí te muestro una que puede interesarte si te gusta tomar el café enseguida y no quieres quemarte la lengua. Su autor es Lukáš Zahradník, un barista eslovaco. Lukáš utilizó agua a una temperatura de 79 °C para preparar su café. Nosotros prepararemos el café siguiendo el método inverso.

En la receta original, el café se muele en un molinillo eléctrico Mahlkönig EK43 a un grosor de 7,3.

Prepare el agua a los 79 °C antes mencionados y enjuague el filtro de papel.
Prepare su AeroPress, vierta el café en ella y cúbrala con 60 g de agua.
Remueva el café rápidamente durante unos 15 segundos y, a continuación, déjelo reposar durante 30 segundos.
A continuación, en 10 segundos, añada los 170 g de agua restantes y pulse durante 45 segundos.
Por lo tanto, el tiempo total de extracción debería ser de 1:35.

Lasmejores opciones para esta receta son loscafés lavados e idealmente africanos.

MÉTODO AEROPRESS INVERSO

Preparar el café con una AeroPress no es una gran novedad, pero aun así merece su mención. Porque te da más control sobre la preparación. Además, con este método puede utilizar una gama más amplia de grosores de molido, ya que las etapas de remojo y prensado están separadas.

Tanto el método clásico como el inverso tienen muchos amantes y detractores. Tú decides qué método te conviene más. Fuente.

OTRAS PEQUEÑAS COSAS QUE MEJORARÁN TU AEROPRESS

Por último, te damos otros pequeños consejos que no son muy esenciales, pero que contribuyen a que tu café sea aún mejor.

AGUA DE CALIDAD

Elprimer consejo que no puede faltar en ninguna preparación de café es eluso de agua de calidad. Esto es exactamente lo que puedes tener en casa gracias a unhervidor con filtro. Su filtro elimina los minerales no deseados del agua y añade magnesio, que tiene un efecto positivo en la extracción del café.

PRECALENTAMIENTO DE LA AEROPRESS

Precalentar la AeroPress con agua calientetambién puede ayudarte a extraer mejor . Similar a lo que estamos acostumbrados con la V60 o la Chemex.

PRESIONE SÓLO HASTA QUE REVIENTE

Para quetu taza de café de filtro no sea amarga, no debes exprimirel café hasta el final. Es decir, una vez que la AeroPress emita su típico sonido de chisporroteo, habrá terminado. A partir de ese momento, sólo estarías "exprimiendo" el café molido y extrayendo lo que amargará el café, el residuo sobreextraído.

PREINFUSIÓN DEL CAFÉ EN AEROPRESS

Note olvides de preinfusionar. Blooming. Preinfusión. Blooming. No importa cómo lo llames, lo principal es no saltarse esta etapa. Porque durante la floración, el café liberaCO2, que eliminamos gracias al agua y al tiempo. De lo contrario, el dióxido de carbono contenido en el café dificultaría su correcta extracción.

DETENER EL FLUJO CON EL ÉMBOLO

Como sabes, durante el método clásico, el café suele empezar a fluir después de verterlo, aunque queramos extraerlo durante algún tiempo. Para evitarlo, utiliza este sencillo truco. Para detener el goteo, inserte el émbolo en el cuerpo de la AeroPress y tire ligeramente de él hacia atrás. Esto creará una contrapresión que impedirá que el agua fluya.

APRIETE SUAVEMENTE

Terminaré todo esto con uno de los consejos más importantes de Alan Adler. Para obtener un café delicioso , apriete suavementela AeroPress. Un apretón suave es el más rápido y el más rápido produce el café más dulce. Por el contrario, un apretón fuerte empuja los granos molidos, lo que ralentiza el flujo de agua y crea un café amargo.

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