El país del buen café: donde se cultiva el mejor café del mundo

Dónde se cultiva el cafeto

Loscafetos o arbustos (según la variedad) necesitan temperaturas estables de unos 20 gradospara crecer . Les gusta la humedad y producen sus mejores sabores cuando maduran lentamente, bajo el dosel de árboles más altos, como los plátanos. Las primeras flores del joven cafeto arábica aparecen al cabo de 3 a 5 años. Se parecen a las flores del jazmín y, unos 6 meses después de la polinización, se forma en su lugar una cereza verde , que madura gradualmentehasta volverse roja, a veces amarilla o naranja.

Lascondiciones para un buen crecimiento de los cafetos se dan enlos países del llamado cinturón del café. Está delimitado por el trópico de Cáncer y Capricornio. Sólo en lasmayores altitudes de estas zonas prosperan los cafés de mejor calidad. Los cafés de primera clase superan los 80 puntos en la escala de control de calidad y cata , y se denominan"cafés selectos".

¿Dónde se cultiva el café de mejor calidad?

Paraconseguir un café de alta calidad es importante, además de unas condiciones de cultivo adecuadas, cosechar y procesarel café bien y a tiempo. Todos los que beben buen café contribuyen a satisfacer la demanda de este café de calidad. Esto aumenta el incentivo para que los caficultores produzcan los mejores cafés, por los que reciben una remuneración adecuada en el sentido delcomercio justo o del comercio directo.

Esun placer ver cada vez más de estas plantaciones de café de alta calidad, estaciones de procesamiento y organizaciones que apoyan el cultivo de café de alta calidad. ¿Y qué países participan en el cultivo de café selecto? Tengo algunas pistas para usted sobre los lugares de origen de cafés que sin duda debería probar.

Café selecto de África

Donde empezó todo. El lugar donde el hombre encontró por primera vez el cafeto es el corazón de África: Etiopía. El caféetíope también contó con la confianza de Agnieszka Rojewska, barista polaca y ganadora delCampeonato Mundial de Baristas 2018. Un total de 30 cafés con una puntuación superior a 87 puntos fueron galardonados con la Taza de Excelencia de Etiopía para 2020. Sobre todo, los cafés de la región cafetera tradicional de Sidamo y también los cafés de la región de Guji obtuvieron buenos resultados.

Entre las selecciones tradicionalmente más solicitadas se encuentran los cafésde Kenia. Éstos han conquistado a sus seguidores sobre todo por su sabor limpio y brillante y su alta calidad constante. Sin embargo, me gustaría destacar a su vecino, Ruanda, como un interesante productor de café . País conocido por su trágica historia, suele presumir de cafés Bourbon muy apreciados.

El café Arábica Bourbon prospera en otro país africano, Burundi. Entre los 30 cafés que obtuvieron más de 87 puntos en la Taza de la Excelencia, destacaron los productores de las regiones de Ngoza y Kayanza. Los cafés son en su mayoría lavados.