Grupo Hemro: los mejores molinillos de café profesionales

¿Qué tienen en común las famosas marcas de café Mahlkönig, Ditting y Anfim? ¿Lo sabe? Son miembros de la familia del Grupo Hemro, líder en la producción y el desarrollo de molinillos de café para profesionales. Hoy voy a presentarte un poco más a esta familia.


Cómo un suizo, un alemán y un italiano se convirtieron en el Grupo Hemro

Érase una vez... en los años 20 había una empresa alemana Mahlkönig que fabricaba molinillos para alimentos y especias. A partir de los años 50 , una marca asociada a la industria automovilística suiza, Ditting, se interesó por la fabricación de molinillos de café. Pues bien, en 1981 la italiana Anfim empezó a vender molinillos de café expreso.

Cada empresa, por su cuenta, comercializaba molinillos fabricados con el objetivo de conseguir una experiencia cafetera de primera calidad. Para esta meta, es importante hacer las cosas bien, con materiales honestos, invirtiendo en nuevas ideas y avances técnicos de sus productos.

En 2008, Mahlkönig y Ditting dijeron que si iban a por el mismo objetivo, podían ir juntos. Y estos dos maestros de la molienda formaron elGrupo Hemro. En cinco años, se les unió Anfim. El último, el hermano menor, es la marca china de molinillos HeyCafé y lo es desde 2018.

La familia de molinillos del Grupo Hemro en la actualidad

Cómo es el Grupo Hemro en la actualidad? Esta comunidad de fabricantes de molinillos cuenta con un equipo de más de 400 empleados, alcance de ventas en todo el mundo con una red de más de 100 socios distribuidores - como nosotros, así que por supuestoencontrará estos mejores molinillos en latienda electrónica . ????

Cuando vea algo innovador en el mercado de las picadoras, será en un 99% el resultado del trabajo de los científicos e ingenieros del Grupo Hemro. ¿Quiere un ejemplo? El año 2019 y el primer molino real que dosifica por peso - Mahlkönig E65S GbW (Grind-by-Weight).

Fuente de la imagen: hemrogroup.com

4 marcas y 1 empresa. ¿Hay alguna diferencia entre sus molinillos?

Sin embargo, la misma intención y el mismo desarrollo en colaboración no significan necesariamente el mismo producto. Aunque tiren de una misma cuerda llamada Hemro Group, cada una de las marcas tienesu propio estilo distintivo. Sin embargo, con elmolinillo decualquier marca miembro, puede estar seguro de que muele el café con absoluta precisión.

Grupo Hemro: la marca Mahlkönig

  • Fábrica: Hamburgo, Alemania
  • Personalidad: molinillos profesionales para maestros cafeteros; para cafeterías donde trabajan baristas apasionados por el café perfectamente preparado
  • Buque insignia: EK43 - si menciona este "eslogan" a un barista profesional, sabrá inmediatamente de qué molinillo está hablando, así de famoso es este producto. Y existe desde la década de 1990. Evolucionó a partir del EK23 original, que se lanzó en 1970. En ese tiempo, el EK se ha convertido en un símbolo del molido de café profesional de primera calidad.

Grupo Hemro: la marca Ditting

  • Fábrica: Bachenbülach, Suiza
  • Personalidad: los molinillos más duraderos para moler grandes lotes de café; para tostadores, cafeterías, tiendas con venta de café, proyectos de laboratorios de café y salas de catación
  • Buque insignia: 807 - se trata de una leyenda de Ditting, similar al ya mencionado éclair de Mahlkönig. La finalidad del molinillo difiere, por lo que sus sofisticadas características, como el tamaño y la geometría de las piedras de moler = diferente preferencia de perfil de sabor del café.

Fuente de la imagen: ditting.com

Grupo Hemro: la marca Anfim

  • Fábrica: Milán, Italia
  • Personalidad: molinillos de espresso en todos los sentidos; aún con el espíritu de la cultura italiana del café, pero ahora para cafeterías con un enfoque moderno del café
  • Buque insignia: Luna - con este molinillo se trata de la promesa de futuro de la marca Anfim. Según LenaFrick (Directora de Marketing del Grupo Hemro), es el primer molinillo que se basa en la artesanía italiana y en las piedras de moler de acero de precisión de una fábrica alemana. Sí, tenemos mucho que esperar de Anfim este año (y no sólo).
Fuente de la imagen: anfim-milano.com

Grupo Hemro: marca HeyCafé

  • Carrera: Shanghai, China
  • Personalidad: molinillos de café tanto para el mercado asiático como para el mundial; mantienen una gran relación calidad/precio, al tiempo que intentan personalizar la producción según las necesidades específicas de los clientes
  • Buque insignia: el HC-880 - es un molinillo con ajustes de molido limpios y claros, de gran durabilidad, con piedras de moler de un hermano experimentado de Alemania. Es robusta pero muy compacta.
Fuente de la imagen: heycafe.com

Ni el mejor molinillo del mundo hace buen café sin piedras afiladas

Las piedras de molerdeberán sustituirse con el tiempo debido al desgaste natural . En general, la frecuencia de sustitución de las piedras de moler depende de varios factores, como el volumen de café molido, el tipo de café molido y el tipo de molinillo utilizado.

Los molinillos de café expreso desgastan las piedras más rápidamente que los molinillos de filtro. El uso de café de tueste más claro -la mayor densidad del grano ejerce más presión sobre las piedras- también provoca un desgaste más precoz.

¿Cuándo es el momento de sustituir las piedras de un molinillo profesional?

Debido a los muchos factores que influyen, está claro que la vida útil de las piedras de moler es individual. Por término medio, por ejemplo, se considera que las piedras de moler de un molinillo Mahlkönig EK43 mueren cuando se han molido 6500 kg de café. Para las piedras de moler de 65 mm del Anfim Pratica, esto será necesario después de 500 kg. Tanto el tamaño como el acabado (por ejemplo, revestimiento de titanio) influyen.

Lo ideal es prestar atención a estas señales, que anuncian el desgaste de las piedras de moler:

  • dosificación imprecisa del café molido
  • formación de grumos y dosificación desigual del café
  • mayor exigencia del motor del molinillo = calentamiento del molinillo = calentamiento del café = pérdida de sabor
  • molido del café espresso de menor a insuficiente finura
  • desgaste visible y matidez de las piedras de moler
Esta piedra de moler ha tenido su ración de molienda. Fuente.

¡Sustituir mis piedras! Molinillos de café modernos e inteligentes

Una de las ventajas de losnuevos modelos de molinillos de café es que pueden saber por sí mismos cuándo se han desgastado las piedras de moler. Un molinillo que no sea digital no se comunicará con usted de esta forma, así que cuandolimpie regularmente y realice el mantenimiento desu molinillo -seguro que no se olvida de hacerlo, ¿verdad? - compruebe el estado de las piedras y sustitúyalas si es necesario. Y no dude en enviar un correo electrónico a store@greenplantation.com para solicitar ayuda sobre la sustitución o el pedido de las piedras de amolar adecuadas.


Preguntas más frecuentes

¿Qué es el Grupo Hemro?

Es una empresa de marcas ???? Mahlkönig, Ditting, Anfim y Hey-Cafe que ofrecen un conjunto completo de molinillos de café fiables para cafeterías, tostadores, minoristas y baristas domésticos.

¿Cómo elegir las piedras de moler adecuadas?

La elección de las piedras de moler adecuadas ???? depende de varios factores, como el tipo de material, la dureza del material, el tamaño y el tipo de molinillo utilizado.

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