¿Necesita una cafetera de dos palancas o puede arreglárselas con una monomando?
Estás eligiendo una cafetera de palanca para una cafetería. ¿Cuántas palancas debe tener?
El tamaño de su cafetera, y por tanto el número de palancas, depende de cuántos cafés desea preparar en un día. Cuantas más palancas tenga su cafetera, o cabezales o grupos de preparación , máscafés podrá preparar enmenos tiempo. Lo que resulta muy útil en las operaciones más ajetreadas.
Piense no sólo en el tráfico medio diario de una cafetería, sino también en las horas de mayor actividad del día. Inclusoen las horas punta, por cortas que sean, usted quiere servir un gran rendimiento. Es decir, uncafé perfectamente preparado en un tiempo relativamente corto.
Más bien puede parecer preferible tener una cafetera de dos palancas, es decir, con dos grupos de infusión, los cabezales. Es el típico dicho de "tener una segunda palanca por si acaso". Sin embargo,estas ventajas también pueden suponer algunas molestias adicionales con la cafetera.
Cabezales, palancas y portafiltros de la cafetera
Aclaremos primero la terminología. Normalmente, la denominación cafetera de palanca lleva a distinguir su tipo o tamaño en función del número de palancas. Así, una cafetera monomando o una cafetera bimando, etc. Sinembargo, las palancaspropiamente dichas, o dicho de otro modo portafiltros, pueden adquirirse en cantidades variables para su cafetera.
Ellugar donde se asienta la palanca en la cafetera se denomina cabeza de la cafetera, cabeza de grupo (grupo de infusión) o "cabeza de grupo". Y así, el número de estos cabezales es lo que define la capacidad de una cafetera para albergar un número determinado de portafiltros - palancas.
Qué es un cabezal de cafetera
La cafeteraalberga la bomba, la caldera y muchos otros componentes necesarios. Pero la magia de la extracción del café ocurre en el cabezal de la cafetera. Es decir, enel portafiltro alojado en él. En el caso de que estés decidiendo el rendimiento de la cafetera, cuántos cafés será capaz de hacer a la vez, estás pensando por tanto en el número de cabezales de la cafetera.
Desde un punto de vista operativo, de los componentes que forman el cabezal de la cafetera, debes conocer principalmente la duchay las juntas. La ducha, ese colador situado en el cabezal de la cafetera del que sale el agua que va a parar al café en el portafiltro. La junta se encuentra alrededor de la ducha. No debe olvidarse de estas dos partes de la cafetera durante el mantenimiento regular.
¿Necesitará una cafetera monomando?
Para empezar , elnúmero medio de cafés al díapuede ayudarle a decidir . Esto le dará una idea de cuántas palancas le convendrán más. Para que se haga una idea, calcule lo siguiente: hasta50 cafés al día = máquina monomando, hasta 100 cafés al día = máquina bimando. Si tiene previsto tomar más de 100 cafés al día, también puede utilizar una máquina de tres o más palancas.
Además de este número previsto de cafés diarios, piense en las horas del día en las que su cafeteríaestará más concurrida. En las horas punta, cuando tu cafetería estará absolutamente abarrotada y aún estarás preparando café para los clientes que se han parado a tomar un café con leche para llevar en una taza.
Durante el día, cuando los clientes entran continuamente, quizá una cafetera monodosis sea suficiente. Enuna hora de mucho trabajo, una cafetera con un segundo cabezal podría ayudarle a ser más eficiente. Tenerla capacidad de hacer café en ambas palancas al mismo tiempo podría significar que su camarero trabajará un 30% más rápido que con una máquina de una sola palanca. Un procesamiento más rápido de los pedidos se traduce en una mayor satisfacción del cliente.
Otras ventajas de una máquina de café de dos palancas
Tener una máquina de café más grande en su cafetería significa algo más que extraer hasta 4 espressos a la vez. El tamaño deuna cafetera de dos palancas aumenta la superficiepara calentar las tazas de café encomparación con una monomando . Incluso este pequeño detalle podría pasarse por alto en una hora punta y causarle problemas para preparar cantidades repentinas de café.
Con una cafetera de palanca no sólo preparará café. Dos palancas significan una cafetera más grande, y más espacio en la cafetera significa más espacio para la caldera. Así que con una cafetera de dos palancas, tendrás unmayor volumen de agua caliente que con una máquina de una sola palanca.
En una cafetería no sólo se suele servir café, sino también otras bebidas calientes. Al menos, té. Laforma más fácil de preparar té esutilizar el agua caliente de la cafetera para servirlo. Por eso también necesitas una caldera suficientemente grande dentro de la cafetera. Una que pueda manejar tanto cafés como tés y todas las demás bebidas para las que necesites el agua caliente de la cafetera.
Ventajas de una cafetera monomando
Si bien muchas de estas ventajas mencionadas pueden seducirte a comprar una cafetera monomando, no olvides considerar también las desventajas. O mejor dicho, las ventajas de una monomando. La primera es su tamaño. Las cafeteras monomandoson compactas y ocupan menos espacio en la barra de la cafetera. En operaciones más pequeñas, en las que se cuenta con cada centímetro, esta característica de una cafetera monomando puede pesar mucho a la hora de tomar una decisión.
Una cafetera monomando también es más fácil de manejar. Sólo tiene una palanca para ajustar el espresso. Y, por supuesto, al final del día, sólo tiene una palanca y un cabezal que limpiar. Así que una cafetera monomando simplifica y agiliza la preparación matutina antes de abrir y la limpieza final al final del día.
Máquina de café para puestos de café en bodas y festivales
¿Tiene previsto llevar su cafetera a un evento, festival o preparar café en un catering de boda? Se alegrará de tener una máquina de café que no le rompa la espalda cuando la lleve del coche al puesto y viceversa. Las cafeterasmás ligeras, fáciles de manejar y simplemente "portátiles" son las monomando.
Precio y gastos de funcionamiento de la cafetera
Por supuesto, también están las finanzas que quieras (puedas) poner en la cafetera. Una cafetera monomando más pequeña de cuesta menos que una de dos. Por ejemplo, en el caso de la popular cafetera Appia Life, la diferencia entre una variante monomando y otrabimando es de unas 30.000 CZK. También ahorrará dinero en el propio funcionamiento de la cafetera más pequeña, debido almenor consumo de energía.
Máquina de café profesional para una cafetería pequeña frente a un puesto de café
En definitiva, puede contar con una máquina de café de una sola velocidad para un puesto de café, un mostrador de café para llevar, una panadería o una pastelería con una gama complementaria de bebidas de café espresso y con leche de calidad. Si su plan es abrir una pequeña cafetería que ofrezca bebidas calientes y venda al menos 50 cafés al día, opte ya por las máquinas de café dedos tazas.