¿Por qué tener una pantalla de disco cuando se prepara café espresso?

La principal ventaja: la uniformidad en la extracción del espresso

De la colocación descrita anteriormente se desprende claramente que la rejilla influye en el agua que fluye desde la ducha de la cafetera hasta el lecho de café del portafiltro. A través de la perforación de la superficie de la rueda metálica (tal vez sería mejor decir un recorte circular de malla de acero inoxidable superfino), el agua fluyeuniformemente por toda la superficie del café.

Esto significa que el café se satura uniformemente, lo que constituye las condiciones óptimas para una extracción equilibrada. Se acabó el espresso desequilibrado cuyo sabor oscilará entre extremos de acidez y amargor. Además, larejilla protege el lecho de café de la formación de canales que, de nuevo, significarían el fracaso en la elaboración del espresso perfecto.

Por último, está la ventaja que apreciarán especialmente los propietarios de cafeteras con caldera individual o caldera intercambiadora . Si tiene una, ya habrá notado la variabilidad de la temperatura del agua entre la primera y la segunda extracción. Esto se debe a la tecnología de calentamiento del agua para el café de estas máquinas. Algunas utilizan un truco de enfriamiento, es decir, dejan salir un poco de agua antes de la extracción. La pantalla del disco protege el café del contacto directo con el agua sobrecalentada o el vapor residual.

Una ducha limpia después de cada espresso

Con la rejilla Puck colocada entre el café y la ducha, podrá disfrutar de una preparación más limpia cada vez que prepare un espresso. De hecho, también actúa como una capa protectora que evita que las partículas de café molido del portafiltrocontaminen el cabezal de la ducha.

La limpieza del cabezal de ducha le encantará facilitando lalimpieza y, por supuesto, losresiduos de café en la cafetera supondrían un riesgo de afectar al sabor de su próximo y hermoso espresso. Si la rejilla está colocada, la válvula de tres vías de su cafetera también será más potente. También disfrutará de caladas más secas después de que el café haya sido extraído y golpeado fácilmente en la caja de golpeo .