Por qué ofrecer bebidas de café en su cafetería

Según David Jameson (ganador del Good Spirits Champion en 2014 y 2016), los primeros cócteles con café solían ser básicos y estar dominados por el sabor fuerte y amargo del café. Los tiempos han cambiado desde entonces, y la llegada del café selecto y las cafeterías de la tercera ola han hecho que los cócteles de café modernos sean mucho más refinados que sus predecesores tradicionales.

CONCURSO GOOD SPIRITS CHAMPIONSHIPS

Lacreación de losGood Spirits Championships (CIGS) es testimonio del aprecio de la industria del café por los cócteles de café. Este evento anual se celebra desde 2011, con competidores del campeonato nacional CIGS que compiten por el título mundial. La participación requiere que los concursantes preparen café irlandés y cócteles de café calientes o fríos, que luego sonjuzgados por en función de sus sabores, creatividad e impresión general.

Competir en el CIGS requiere un profundo conocimiento y comprensión de qué características aportan los distintos cafés y con qué otros ingredientes (y alcoholes) maridan bien.

Uno de los concursantes ganadores creó su versión de un café irlandés combinando un café Pacamara de Nicaragua procesado de forma natural, preparado en Clever Dripper, con tres whiskys, sirope de moscatel ligero del Caribe, sirope de palma de coco y doble crema tártara. Como resultado, la bebida tenía sabores a vainilla y mantequilla, seguidos de notas tropicales de mango y piña caramelizados, plátano seco y especiado con ron oscuro.

Dan Good Spirits, competidor en el campeonato, afirma: "Siempre intento utilizar el café de forma creativa. También puede utilizarse como ingrediente secundario que aporta complejidad y profundidad a un cóctel. Porque el café puede tener una gama tan amplia de sabores en función de tantas variables (origen, elaboración, variedad, nivel de tueste, método de preparación, receta, etc.). Por lo tanto, es extremadamente importante combinar cuidadosamente el café elegido con el alcohol.

BEBIDAS DE CAFÉ PARA CONSUMO DIRECTO

Mientras la industria del café reconoce los cócteles de café en la competición del campeonato CIGS, el mercado ha empezado a ver una demanda de combinaciones de café y alcohol RTD, muchas de las cuales incluyen las bebidas de café nitro, tan de moda. Se trata de bebidas rellenas de nitrógeno.

Según la empresa global de investigación de marketing Nielsen, las ventas de cócteles de café RTD han aumentado drásticamente desde 2018. Esto se debe a la demanda de los clientes de comodidad, versatilidad y precios asequibles.

Varias marcas de alcohol se están uniendo al mercado de licores de café. Tia Maria, Kahlua, Baileys, Jagermeister y Skyy Vodka Infusions.

INCORPORAR CÓCTELES DE CAFÉ A SU CAFETERÍA

Incorporar cócteles de café a la oferta actual de su cafetería puede ayudarle a conseguir nuevos clientes. Esto conecta su cafetería con el bar y puede ampliar su horario de apertura hasta la noche.

Dado que la demanda de café es mayor por la mañana y disminuye gradualmente durante el día, ofrecerlo por la noche en forma de bebidas de café podría aumentar el consumo.

CREE SU PROPIA OFERTA

Los cócteles de café deben atraer a sus clientes para que estén deseando probarlos. Esimportante pensar en el tipo de café que se utiliza en la bebida y luego en el tipo de alcohol que se elige. Es una buena idea ofrecer también bebidas de café sin alcohol, para que haya para todos los gustos.

Dan, ganador del Good Spirits Championships, recomienda combinar café de tueste medio, procesado según el método natural, con ron añejo oscuro para conseguir una gran intensidad de sabor.

Hay que tener cuidado con el alcohol, ya que puede comportarse de forma impredecible en diferentes combinaciones o a diferentes temperaturas. Equilibrar el café en un cóctel con alcohol es todo un reto porque el alcohol tiene un sabor fuerte.

Sobre todo, tendrá que confiar en su sentido del gusto y en lo que espera que sea el resultado final. Piensa también en cuántos ingredientes utilizas y si los emplearás en otras bebidas.

RESUMEN

Crear el cóctel de café perfecto puede parecer complicado, pero sin duda tiene mucho potencial para ayudar a tu cafetería a captar la atención de nuevos clientes.