¿Sabes por qué nunca debes beber turco checo?

CÓMO SE ORIGINÓ EL TURCO CHECO

A principios del siglo XX se produjo un milagro para todos los amantes del café. Gracias a las innovaciones aportadas por la revolución industrial, se creó la primera versión del espresso. Esta innovación empezó a extenderse por todo el mundo. Pero durante el siglo XX, hubo dos guerras mundiales y muchos golpes de estado y nuevos regímenes, que a menudo provocaban crisis.

En esos tiempos, todo escaseaba. Y eso significaba café. Así que la gente tuvo que buscar diferentes sustitutos, como la melta o la achicoria (la actual Karo). Tras la guerra, se instauró un régimen comunista en nuestro país y se nacionalizaron todos los cafés, restaurantes y tostadores. Esto tampoco ayudó a la innovación en el mundo del café.

Durante el socialismo en nuestro país, mucha gente no tenía dinero suficiente para la comida básica, y mucho menos para comprar café y cafeteras de mejor calidad. Y he aquí la razón por la que a los checos les gusta tanto el "turka", que en realidad no tiene nada que ver con el verdadero café turco.

¿ES SANO EL TURCO CHECO?

Aunque cueste creerlo, el turco checo sigue entre nosotros. Ni siquieralas cafeteras, los goteros y las prensas francesas han podidocon él . El turco sigue ocupando un lugar de honor en cuanto a popularidad en los hogares checos.

Muchos de ustedes ya sabrán que el café turco suele calificarse de poco saludable porque es duro para el aparato digestivo. ¿Qué tiene de malo el café turco checo?

Si echa un vistazo al tarro de café de su abuela, descubrirá café finamente molido, normalmente una mezcla de robusta y arábica. Arábica, por supuesto, en menor proporción. El arábica, en comparación con el robusta, crece a mayor altitud y tiene mejor sabor. La mayoría de las veces, se trata de mezclas de calidad inferior a la media. Y, desde luego, no es un café selecto.

La gente suele preparar el turka vertiendo el café en la taza en cuanto el agua empieza a hervir. Y ese es uno de los errores del turka. No se debe verter agua caliente sobre el café, ni siquiera sobre el té. Conviene dejarla enfriar un rato, por ejemplo hasta 96 grados. Si viertes agua hirviendo sobre el café, destruyes cualquier sabor que pueda tener.

Otro error es dejar reposar los posos de café en el fondo de la taza durante un tiempo excesivamente largo. El café debe reposar un máximo de cuatro minutos. Si se deja reposar más tiempo en agua caliente, empezará a liberar sustancias nocivas para la digestión. También se liberan sustancias cancerígenas y un exceso de cafeína.

QUÉ ES EL AUTÉNTICO CAFÉ TURCO

El auténtico café turcose prepara en una jazwa y es muy popular en los Balcanes, Grecia, Rusia, India y todos los países árabes. No encontrará este método de preparación del café en las cafeterías checas.

Lagezva es un recipiente de cobre o latón. También es muy popular la versión de acero inoxidable. El recipiente tiene forma cónica y un asa larga. El café de la cafetera es conocido por su fuerte sabor. Son típicas sus bellas variantes y los utensilios para servirlo, que se pueden encontrar en cualquier esquina de un auténtico mercado árabe.

PREPARACIÓN ALTERNATIVA

Hoy en día, la preparación alternativa del café es muy popular. Es mucho más barata que comprar costosas cafeteras para su casa. Además, podrá preparar el café a su gusto. El grado de molienda, la calidad del agua y la elección del café influirán en el sabor final de su taza.

Puede elegir cualquier método para preparar su café en nuestra tienda.