Tim Wendelboe y su tostadero
TIM WENDELBOE, FUNDADOR DE LA TORREFACCIÓN
Lo que haceúnica a esta torrefacción de café es su fundador , Tim Wendelboe. Si contara sus premios en concursos como el Campeonato Nórdico de Tostadores, el Campeonato Noruego de Baristas, el Campeonato Mundial de Baristas y varios más, estaría aquí para largo.
LA COLABORACIÓN DE TIM WENDELBOE CON WILFA
Tim aplica sus más de 20 años de conocimientos y experiencia allí donde puede. Además, hace unos años una empresa noruega de accesorios para el café se asoció con él. Enconcreto, participó en el desarrollo delmolinillo eléctrico doméstico Wilfa SvartUniform. La cafetera de goteo doméstica WilfaSvart Precision WSP-2A también se desarrolló en una colaboración conjunta .
SELECCIÓN DE CAFÉ Y TRANSPARENCIA
Si algo le importa a Tim Wendelboe Roasters a la hora de seleccionar el café es la transparencia. Entablan estrechas relaciones con los agricultores a los que compran el café, para poder impulsar juntos la calidad del café. Estas estrechas relaciones garantizan que los cafés que compran se cosechan y procesan de acuerdo con sus estrictos protocolos. Mantener buenas relaciones tiene también un impacto positivo en los aspectos sociales y medioambientales del lugar de origen del café.
Además, cada año publican en su sitio web información sobre a quién pagan cuánto dinero y por qué. Esto ayuda a difundir por qué los agricultores merecen que se les pague, como ya hacen algunos tostadores. También se puede encontrar información detallada sobre las 6 granjas a las que compran café. Llevan trabajando con algunas de ellas desde 2009. Estas granjas son deEtiopía, Honduras, Colombia, El Salvador y Kenia. La de Colombia también es suya. Intenta cultivar café sin productos químicos agrícolas ni fertilizantes minerales.
EL CAFÉ DE TIM WENDELBOE Y SU TUESTE
Losgranos de Tim Wendelboe se tuestan en una tostadora americana Loringde treinta y cinco libras , que fue precedida por una tostadora alemana Probat. Tuestan café por encargo todos los días. Entregan directamente a clientes, restaurantes y cafeterías de todo el mundo. El tostadero es conocido por su perfil de tueste ligero, pero ni siquiera esto era así en los primeros tiempos del tostadero y los cafés se tostaban más oscuros.
Su secreto no está sólo en la selección de los granos, de la que se encarga directamente Tim Wendelboe, el tueste de calidad. El control del café también es importante. El objetivo del tueste es presentar cafés con un carácter distintivo de su origen y variedad.
BAR DE ESPRESO
También se puede degustar el café de la torrefacción de Tim Wendelboe directamente en su bar de espresso de Oslo, frecuentado por lugareños y gente de todo el mundo. El café es también una pequeña sala de exposición de todos los trofeos de Tim y las ofertas actuales de café de la torrefacción. Los clientes pueden probar a preparar su propio café o degustar varios cafés a la vez. El menú de la cafetería es modesto y cambia según la temporada.