El negocio del café y las mujeres

Heredó la explotación cafetera de su marido, que murió durante el genocidio ruandés. Entonces invirtió el dinero del café que cosechaba y vendía en comprar cerezas de café a otros agricultores y venderlas en el mercado nacional.

En 2000, Epiphanie se asoció con laAsociación para mejorar la agricultura en Ruanda a través de vínculos (Partnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages,PEARL), un proyecto que pretende crear mejores condiciones económicas para los agricultores, algo que PEARL también espera conseguir creando un sector cafetero especializado. Al mejorar la calidad del café, es posible obtener más dinero por él.

Epiphanie ha ayudado a llevar los servicios de electricidad y agua a los pueblos, ha distribuido vacas como fuente de leche, ha construido una guardería para los hijos de los agricultores y los trabajadores de los lavaderos, y ha proporcionado empleo e ingresos a miles de personas. Su hijo Sam la ayuda ahora aconstruir su empresa , Buf Coffee.

Chicas que muelen café

Además de controlar el café, muchas mujeres trabajan en las tostadoras. También aquí el trabajo suele ser físicamente duro. Pero hoy en día hay muchas máquinas que ayudan con los pesados sacos y la eficacia del trabajo.

Las mujeres tienenalgo que decir en19grams, Drop Coffee Roasters y Square Mile Coffee Roasters. Pero Girls Who Grind Coffee Roasters apoya un poco más a las mujeres. Además de ser un tostadero exclusivamente femenino, seabastecen exclusivamente de mujeres productoras, agricultoras o que apoyan a las mujeres en la agricultura.

Además de la igualdad, el tostadero también apoya el café de comercio justo y está detrás de la iniciativa Cheek to Cheek, por la que un 10% adicional de todos los pedidos de café al por menor va directamente a los bolsillos de las mujeres agricultoras.

Fundadora de la Asociación de Cafés Especiales

Erna Knutsen

• utilizó por primera vez el término "café de especialidad" (1974 en una entrevista con Tea & Coffee Trade Journal)
• fue líder en el mundo del café durante muchos años
• Fundó la Asociación de Cafés Especiales (SCA)

Esta mujer es un gran activo para la industria del café y no en vano se la conoce como la reina de los cafés especiales.

Su andadura cafetera comenzó cuando se incorporó a la American Molasses Company, donde era secretaria del Vicepresidente de Café. Sin embargo, en aquel momento no vio nada interesante en el café. Su viaje continuó con Bert Fulmer, en B.C. Ireland. Fue allí, con el tiempo, donde Erna reconoció que había una oportunidad de vender pequeños lotes de café a pequeños tostadores que, de otro modo, no llenarían un contenedor.

Ganarse la igualdad, la confianza y la atención le costó a Erna mucho esfuerzo. Al principio, los hombres no la dejaban acercarse a la mesa de catación y tostar.

En 1985, cuando B.C. Ireland celebró su centenario, Erna compró la empresa y la rebautizó Knutsen Coffee, LTD. La compra de la empresa vino precedida de otro gran hito, la formación de una asociación de tostadores de café en cuyo nombre no podía faltar la palabra especialidad, o elección.

Importantes baristas del mundo

Loscampeonatos del mundo, la Brewers Cup y otras competiciones cafeteras también son lugares donde las mujeres triunfan en el mundo del café.

Empezaré primero por el extranjero. Agnieszka Rojewska, tres veces campeona polaca, cuatro veces campeona polaca de arte latte, se convirtió en la primera mujer en ganar el Campeonato Mundial de Baristas en Ámsterdam en 2018.

Café filtrado de V60 por Agnieszka Rojewska.

Necesitarás:

• Gotero V60 idealmente de metal
• 15 gramos de café molido para hacer V60 (grosor medio)
• 250 ml de agua
• cafetera de barista
• filtro de papel
• balanza de barista con cronómetro

1. Prepare el filtro de papel para el gotero y enjuáguelo.
2. Vierta el café en él y nivele el lecho de café.
3. Vierta 150 ml de agua sobre el café con un movimiento circular.
4. Vierta los 100 ml restantes en el centro. Debería terminar de verter en 1 minuto.
5. Ahora sólo tiene que servir. Que aproveche.