Tostadora de café 19gramos

LA CREACIÓN DE LA TORREFACCIÓN 19GRAMS

En 2002, en muchas partes de Europa, el concepto de café selecto era relativamente desconocido, incluso en Berlín, que ahora es uno de los centros europeos del café selecto. Por aquel entonces, los fundadores de 19grams abrieron la tor refacciónTres Cabezas. No estaban satisfechos con el tipo de café que se ofrecía entonces en cafeterías, restaurantes o bares y decidieron cambiarlo.

Empezaron con el conocimiento del café como cultivo, las cerezas del café, las variedades de café y su posterior procesamiento. Y también con las posibilidades de transportar una selección de café a Berlín.

Para hacer llegar la selección de café a Berlín, empezaron también a viajar. Llegaron a conocer a los agricultores y productores. Plantaron cafetos, cosecharon cerezas e intentaron vender en su propia finca cafetera. Esto les proporcionó contactos y amigos con los que siguen trabajando hoy en día. Seabastecen de café procedente de explotaciones de todo el mundo: Costa Rica, Colombia, Panamá, Brasil, Etiopía, Ruanda, Kenia, Burundi, Indonesia y China. Sin embargo, la disponibilidad del café que ofrecen varía en función de las temporadas de cosecha.

CÓMO TRES CABEZAS SE CONVIRTIÓ EN 19 GRAMOS

Toda la creación del tostadero ha estado influenciada por amigos y colegas de EE.UU., Australia y otros países. Fue gracias a colegas de Australia que el tostadero pasó a llamarse 19grams en 2018. Esta es la cantidad de café necesaria para preparar un espresso doble o un flat white australiano. Además, el equipo de tostadores ha crecido, por lo que el nombre de Tres Cabezas ya no tenía el mismo significado que al principio. Ahora hay cuatro personas a cargo del tostadero, Gerrit, Anthony, Marianne y Sascha.

CAFÉ DE 19 GRAMOS - TUESTE Y SELECCIÓN

La regla principal de 19grams es comprar café a los agricultores que conocen bien. En el comercio directo, se centran en un trato sostenible, honesto y responsable con sus socios y productores. Su objetivo es construir relaciones comerciales a largo plazo para lograr la máxima calidad posible de sus cafés. En su oferta no encontrará cafés con diversos premios y certificaciones, porque cuesta mucho dinero utilizarlos. Prefieren utilizar este dinero para desarrollar métodos de cultivo sostenibles y buenos.

Además, varios miembros del equipo de 19grams forman parte del jurado del concurso Taza de la Excelencia, por lo que viajan por todo el mundo y están siempre a la caza del mejor café de la temporada.

También hacen hincapié en lasostenibilidad medioambiental. Compran su café en grandes lotes, cuando les conviene organizar su propio transporte. Para lotes más pequeños, transportan los sacos de café a Berlín junto con sus socios utilizando la misma empresa de logística.

Elprecio justo del cafétambién es importante para ellos . Por ello, el precio del café se compone del precio acordado con el productor, los costes logísticos y de transporte, el seguro de transporte y los tipos de cambio vigentes.

El cafése tuesta en un tostador Probat. El tueste se realiza por separado para los cafés de filtro y los cafésespresso. Todos los miércoles, los visitantes de la torrefacción y su cafetería adyacente pueden ver todo el proceso de tueste gracias a una zona acristalada. Para 19grams, el objetivo de tostar cualquier café es un sabor rico y limpio con toda la dulzura de las cerezas del café.

19GRAMS TOSTADORES DE CAFÉ EN BERLÍN

Cuando visite Berlín, podrá disfrutar del café de 19grams directamente en sus cuatro cafeterías. La primera y más pequeña de ellas se encuentra en el barrio deFriedrichshain, donde comenzó la historia de la torrefacción. Esa es una de las razones por las que conservaron el nombre original de Tres Cabezas. Anteriormente, esta sucursal estaba vinculada a la torrefacción. Sin embargo, con el aumento de los pedidos, surgió la necesidad de sustituir el espacio por otro mayor, por lo que el tostadero se ha trasladado al centro , cerca de Alexanderplatz, desde hace un par de años . El tostadero tiene también una cafetería adyacente, que es a la vez estudio de eventos y centro de formación.

Las otras dos cafeterías, Schlesi y Chaussee, están un poco más alejadas del centro. Además de café, también ofrecen bruche u otras delicias. Fuera de Berlín, 19grams no tiene tostadero. Sin embargo, suministran grano a otras de toda Europa.