6 formas saludables de endulzar el café

CAFÉ NATURALMENTE DULCE

Las técnicas de preparación del café utilizadas en el pasado eran inmaduras en todos los sentidos. Ya se trate dela propia tecnología de elaboración y del estilo de tuesteasociado , o de la comprensión de la importancia de una molienda consistente para la extracción del café. En laprimera y segunda ola del café se utilizaba azúcar para enmascarar lossabores, a menudo desagradables, del café. Café quemado y amargo, al mismo tiempo, procedente de granos de mala calidad. El café viejo y rancio no era una excepción. A lo largo de la historia, también han sido frecuentes los casos de comerciantes de café que pretendían enriquecerse injustamente aprovechándose de los clientes. Vendían café molido mezclado con otros ingredientes, sobre todo baratos. Como era de esperar, a menudo endulzaban el café añadiéndole mucho azúcar.

Hoy en día, bebemos café seleccionado, cuidadosamente clasificado y vendido bajo la supervisión deorganizaciones de control. Hoy en día, la preparación del café se basa en la investigación y la experiencia. La tecnología moderna y precisa es la clave para una extracción perfecta. Y elespresso perfectamente extraído ofrece una amplia gama de sabores. Acidez afrutada y dulzura. El amargor es mínimo. Es un final agradable, un regusto achocolatado y amargo del espresso.

ENDULZA TU CAFÉ CON LECHE

Elcafé y la leche son una combinación probada. La leche simplemente le sienta bien al café. Un cappuccino bien preparado es muy dulce de por sí. Para prepararlo se utiliza leche entera, que se calienta en una boquilla de vapor. Al batirla leche, el barista controla su temperatura, que no debe superar los 70°C. Losprocesos químicos de la leche calentada hacen que la leche sevuelva aún más fina. Si no le gusta la clásica leche animal, pruebe el café con leche vegetal. Laleche de almendras, en particular , es muy dulce. Por supuesto, hay que tener en cuenta que la leche oculta gran parte de la gama general de sabores que contiene la base de café de dicha bebida.

VÍAS ALTERNATIVAS PARA UN CAFÉ MÁS DULCE

Si después de todo decides endulzar tu café, prueba a utilizar un edulcorante que seabueno para tu salud. ¿Qué tiene de malo endulzar con el clásico azúcar blanco? A pesar de que hoy en día incluso los baristas más acérrimos se han vuelto bastante tolerantes (al menos de cara al exterior) con los clientes que endulzan su café, endulzar el café con azúcar blanco no es la mejor opción. Porque, como demuestra la investigación moderna, elazúcar es peligroso para lasalud .

Elazúcar clásico se somete a un proceso derefinado. Es decir, un proceso de purificación. Se eliminan de forma especial todas las sustancias que podrían ser beneficiosas para el organismo. El azúcar resultante no aporta nada positivo al organismo . Al contrario, provoca problemas de diabetes y sobrepeso. Además de estos efectos negativos ya conocidos, nuevos estudios muestran su mal efecto en el cerebro humano. Cuando se ingiere, la dopamina se elimina y el azúcar se convierte literalmente en una droga para el cuerpo humano. Al igual que las drogas, afecta y reduce la calidad de vida de cualquiera que se entregue a los alimentos y bebidas que contienen este azúcar blanco. Pero hay formas de endulzar tu café de una manera más sana y natural.

1. STEVIA

Eledulcorante natural más conocido y con beneficios positivos para el cuerpo humano es la stevia. Se obtiene de las hojas del arbusto Stevia Rebaudiana, que crece en Sudamérica. Es adecuado para las personas que padecen diabetes. Incluso se cree que puede ayudar a combatir esta enfermedad. También reduce la tensión arterial y no contienecalorías. La stevia es un edulcorante 100% natural que no tiene efectos negativos en el cuerpo humano.

2. XILITOL

Esta sustancia, más exactamente alcohol de azúcar, tiene el mismo dulzor que el azúcar clásico. En cambio, tiene hasta un 40% menos de calorías. Se obtiene a partir del maíz o de la madera de abedul. También es un ingrediente común en muchas frutas y verduras. Al igual que la stevia, el xilitol no tiene efectos negativos en el cuerpo humano (al contrario, es tóxico para los perros). No sólo ayuda a endulzar, por ejemplo, sólo el café, sino que tambiénaumenta la absorción de calcio para tus huesos y dientes sanos.

3. MED

La miel también es intrínsecamente un azúcar como el indeseable azúcar blanco. Sin embargo, sus propiedades nocivas para la salud humana son mucho menores, casi mínimas. Por elcontrario, contiene muchos antioxidantesbeneficiosos , por lo que previene o al menos reduce el riesgo de enfermedades. La miel también puede hacerlo con el colesterol. Aumenta el llamado colesterol "bueno" (HDL) y reduce el "malo" (LDL). Por supuesto, su sabor típico ya influirá en cómo sabe tu café.

4. JAVOR SIRUP

Elsirope natural obtenido hirviendo savia de arce tiene un índice glucémico más bajo. En cuanto a su efecto sobre el azúcar en sangre, es mucho más suave que el azúcar, pero aún lo eleva un poco. Sus beneficios para la salud son principalmente positivos, ya que el azúcar de arce contiene muchos antioxidantes. Además, aporta al organismo calcio, potasio, hierro y muchos otros minerales y vitaminas.

5. CANELA

También puedes utilizar canela para endulzarlo. Después de mezclar un poco de canela en el café, éste tendrá un sabor más dulce. Al mismo tiempo, lacanela promueve un metabolismo más rápido, así que si quieres reducir el azúcar también por razones de pérdida de peso, la canela puede ayudarte en este aspecto.

6. MELASA

Por último, presentemos la melaza. Se obtiene comosubproducto de la producción de azúcar. El proceso de fabricación del azúcar consiste en triturar y exprimir la caña de azúcar o la remolacha. El líquido así obtenido se hierve. Durante la cocción, el azúcar cristaliza y se recoge. El zumo que queda tras esta cocción es la melaza. Contiene antioxidantes, vitaminas yminerales. Pero también contiene cierto porcentaje de azúcar. Es la melaza lo que nos devuelve al principio de este artículo, porque elazúcar moreno que se sirve en las cafeterías puede o no contener melaza como ingrediente parcialmente saludable.

¿QUÉ PASA CON EL AZÚCAR MORENO?

Podemos encontrar diferentes variaciones de azúcar moreno en el mercado. A primera vista, los paquetes de azúcar moreno pueden parecer iguales, pero el proceso de fabricación es diferente. Podemos encontrar azúcar morenonatural, gracias a la melaza mencionada anteriormente, o azúcar clásico coloreadocon caramelo. Ambos azúcares son simplemente azúcares con todos sus efectos negativos. El moreno natural con melaza tiene al menos unos beneficios mínimos para nuestro organismo.

RESUMEN

Estos seis edulcorantes alternativos pueden sustituir alazúcar convencional. Todas estas formas de endulzar el café son naturales y aportan algunos beneficios al organismo. Añada lo que añada a su café, recuerde que todo cambiará en mayor o menor medida susabor. Precisamente por eso, a los baristas no les gusta ver cómo sus clientes añaden automáticamente azúcar a su café sin probarlo.

Un barista profesional conoce todo el recorrido del café que prepara. Sabe cuántas personas han participado en su preparación y tiene una idea de la cantidad de trabajo, tiempo y cuidado que se ha dedicado a ese café. Laspersonas han cuidado el café durante todo el proceso para garantizar que todos los aspectos de su singularidad brillen en el resultado final . Tras este arduo viaje del café desde la planta, pasando por el secado, la selección, el transporte y el tueste, llega al barista que, con la pasión y la experiencia adquiridas mediante un aprendizaje y una formación honestos , prepara un espresso perfectamente equilibrado y armonioso. Lo presenta, siempre sonriente, a su cliente como el resultado de su trabajo, su obra de arte en forma de café perfectamente extraído. En el mismo momento, el invitado coge el azucarero...